| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾仁、鸡蛋、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鲜虾剥出虾仁，用黄酒、胡椒粉、姜汁、盐腌制5分钟，然后放少许蛋清抓拌均匀 |
| 第2步 | 开水焯烫至变色，焯好的虾仁捞出滤水备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中，葱切末放入蛋碗里，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅中放油，炒香姜末 |
| 第5步 | 放入虾仁，加盐、胡椒粉翻炒，加入黄酒去腥 |
| 第6步 | 翻炒大约1分钟，虾仁就熟了 |
| 第7步 | 倒入蛋液 |
| 第8步 | 煎至蛋液凝固即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾仁、盐、料酒、食用油、胡椒粉、葱叶 |
| 第1步 | 原料：鸡蛋、虾仁、料酒。 |
| 第2步 | 鸡蛋去壳打入碗中，虾仁切小段。 |
| 第3步 | 加料酒。 |
| 第4步 | 加入1克盐。 |
| 第5步 | 加入胡椒粉，拌匀，腌制几分钟。 |
| 第6步 | 炒锅加入食用油2克，将虾仁炒熟后盛出。 |
| 第7步 | 另起锅倒入食用油，将鸡蛋倒入锅中，炒熟。 |
| 第8步 | 倒入炒好的虾仁。 |
| 第9步 | 加入盐2克，炒匀出锅。 |
| 第10步 | 撒葱花點缀，上桌喽。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜虾仁、鸡蛋、油、盐、葱 |
| 第1步 | 虾仁洗净 |
| 第2步 | 开背去除虾线，葱切段 |
| 第3步 | 鸡蛋打散 |
| 第4步 | 炒锅加入适量的油 |
| 第5步 | 煎孰鸡蛋 |
| 第6步 | 取出备用 |
| 第7步 | 热油锅直接加入虾仁翻炒 |
| 第8步 | 加入鸡蛋、葱翻炒 |
| 第9步 | 加入盐调味，出锅装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾仁、鸡蛋、韭菜、油、盐、料酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 备好食材，韭菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 虾仁去虾线后加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。 |
| 第4步 | 韭菜切成段。 |
| 第5步 | 韭菜放入鸡蛋液里搅拌均匀。 |
| 第6步 | 煮锅加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出沥干水晾凉。 |
| 第7步 | 虾仁放入蛋液中搅拌均匀。 |
| 第8步 | 起油锅，鸡蛋液入锅。 |
| 第9步 | 炒熟即可盛出享用。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、鸡蛋、油、盐、味精、黄酒、淀粉 |
| 第1步 | 所有食材 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中拌匀，虾去头去壳洗净沥干，放入碗中，放黄酒和淀粉拌匀 |
| 第3步 | 起油锅加热，放入鸡蛋炒，然后留油出锅备用 |
| 第4步 | 放入虾仁煸炒 |
| 第5步 | 放入鸡蛋炒匀 |
| 第6步 | 放入盐炒匀 |
| 第7步 | 放入葱炒匀 |
| 第8步 | 放入盐炒匀即可 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾仁、盐 |
| 第1步 | 将准备好的虾仁用热水焯一遍 |
| 第2步 | 温油，将搅拌好的鸡蛋翻炒一下，出锅。 |
| 第3步 | 温油，将虾仁翻炒一下，加入适量的盐，跟炒好的的鸡蛋。 |
| 第4步 | 出锅，可以开吃了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾仁、盐、葱、料酒 |
| 第1步 | 自己剥的虾仁。 |
| 第2步 | 加盐料酒，蛋清抓匀腌制十分钟。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中加盐，葱花，一勺水搅拌均匀。 |
| 第4步 | 起锅烧油下入虾仁。 |
| 第5步 | 翻炒至变色盛出备用。 |
| 第6步 | 起锅烧油下入蛋液炒制定型。 |
| 第7步 | 放入虾仁翻炒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 出锅了。 |
| 做法七详细步骤 » | |
虾仁炒鸡蛋
菜品菜品概述
该菜品制作灵活，常见搭配包括胡萝卜丁、葱花等配料，民间菜谱亦有番茄、韭黄、黄瓜等12种蔬菜混搭版本，部分做法引入蚝油、胡椒粉等调味料。工艺注重热锅快炒或勾芡增稠，在烹饪平台获较高评分及收藏量，适配家常烹饪场景。
鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主料的中式家常炒菜，成品鲜香可口，基础做法包含虾仁预处理、蛋液调配及快速翻炒等步骤，常用料酒去腥，虾头可炼虾油增香。烹饪時需控制虾仁炒制時间以保持肉质鲜嫩，建议选用新鲜虾类并避免使用污染水域出产原料。虾仁富含蛋白质与钙质，但过敏体质及炎症患者应谨慎食用。
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