营养价值
冬瓜含维生素c、钾元素，每100克冬瓜含钾约80毫克，钠含量仅1.8毫克，有助于调节体内电解质平衡
虾皮含钙量突出，每100克虾皮含钙约991毫克，同時富含磷、镁等矿物质
菜品整体热量低，每份（500克）热量约120千卡，适合减肥人群食用
烹饪技巧
冬瓜切片厚度控制在3-5毫米，过厚影响入味，过薄易煮烂
使用高汤代替清水可提升鲜味层次，但需减少盐量以避免过咸
爆香虾皮時油温需控制在160℃左右（七成热），防止焦糊产生苦味
焖煮時间不宜超过2分钟，以保持冬瓜口感脆嫩
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、红辣椒、绿辣椒、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 冬瓜洗净去皮切片，切葱花，蒜、辣椒切末； |
| 第2步 | 虾皮洗洗控水备用； |
| 第3步 | 热锅倒油，待油热先放入葱，后放虾皮炒香； |
| 第4步 | 放少量酱油，蚝油、盐，翻炒后放1小小碗水，盖上锅盖咕嘟咕嘟； |
| 第5步 | 放入辣椒末、蒜末，如果水多可以调點水淀粉勾芡； |
| 第6步 | 做得，出锅了； |
| 第7步 | 清淡美味… |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、瘦猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 1－4原料图 |
| 第2步 | 冬瓜去皮切片 |
| 第3步 | 锅中放油，油热放葱姜蒜炒出香味后下肉丝煸炒 |
| 第4步 | 将冬瓜片倒入锅中煸炒 |
| 第5步 | 加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，炒匀后即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、嫩姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备冬瓜，虾皮，嫩姜。 |
| 第2步 | 冬瓜切块，嫩姜切丝，虾皮洗净。 |
| 第3步 | 热锅放油炒香虾皮和姜丝。 |
| 第4步 | 倒入冬瓜片一起翻炒。 |
| 第5步 | 冬瓜片炒至半透明時加入一碗水，盖上锅盖闷煮一会。 |
| 第6步 | 煮至冬瓜熟透，加入适量食盐。 |
| 第7步 | 翻拌均匀起锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、调味料等 |
| 第1步 | 冬瓜1块，洗净去皮。 |
| 第2步 | 冬瓜切片备用。 |
| 第3步 | 热锅热油，爆香姜丝。 |
| 第4步 | 倒入冬瓜片翻炒。 |
| 第5步 | 冬瓜炒熟加适量虾皮，盐，味精，葱花。 |
| 第6步 | 很好吃哦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、蒜头、盐、鸡粉、黑胡椒粉 |
| 第1步 | 冬瓜去皮，切片（大约0·5厘米厚）。 |
| 第2步 | 虾皮适量，用水冲一下，沥干。 |
| 第3步 | 锅中倒入适量食用油，将切碎的蒜头以及虾皮爆香。 |
| 第4步 | 倒入冬瓜片，加入盐和鸡粉，翻炒至出水。 |
| 第5步 | 撒入黑胡椒粉，继续翻炒。 |
| 第6步 | 倒入少量清水，盖上锅盖，转中小火焖煮大概10分钟。 |
| 第7步 | 焖到冬瓜变成透明就可以了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、蒜末、生姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 冬瓜切块。 |
| 第2步 | 虾皮清洗备用。 |
| 第3步 | 锅中热油倒入蒜末姜末冬瓜翻炒。 |
| 第4步 | 加入少许清水生抽虾皮。 |
| 第5步 | 加入盐葱花即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 冬瓜、虾皮、生抽、蚝油、盐、大蒜 |
| 第1步 | 冬瓜去皮，切小块。 |
| 第2步 | 虾皮泡水，洗干净。 |
| 第3步 | 大蒜切片，这一步忘记拍照，用了以前的图：-p。 |
| 第4步 | 锅内放油，油热后放入蒜片，炒香。 |
| 第5步 | 放入冬瓜片，加入生抽，蚝油各一勺，翻炒一分钟，加少许水，焖两分钟。。 |
| 第6步 | 洗净虾皮，沥水。 |
| 第7步 | 倒入虾皮，搅拌均匀，焖一分钟。 |
| 第8步 | 加入适量盐，开吃！ |
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