原料处理
西葫芦常规处理方式为切片或切滚刀块，部分做法需切除瓜瓤形成厚片，2018年出现的焯水法要求在西葫芦切片后放入加素油的开水焯烫30秒，再浸冷水保持脆爽
虾皮预处理包含清水漂洗（去除杂质与多余盐分）、沥干水分直接使用或干煸至酥香三种方式，2024年资料强调需根据咸度调整用量避免过咸
烹饪工序
炝锅阶段：以葱姜蒜末或花椒爆香为主，2019年菜谱要求先用葱姜炝锅并加入胡椒粉炒香，2020年做法采用小火依次煸香花椒、葱蒜和虾皮
主料翻炒：先炒西葫芦至半熟后加虾皮，或先煸炒虾皮再放西葫芦
调味收尾：生抽为常用调味料，部分做法添加蚝油或鸡精，2018年版本用精盐调味并建议替代味精
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西葫芦、虾皮、红辣椒、蒜头、精盐、食用油 |
| 第1步 | 好食材。炒西葫芦，蒜头是不可缺少的一味配料，如果喜欢蒜味浓郁，可以在出锅前加入蒜泥。 |
| 第2步 | 西葫芦切四块，去心，切小片。尽量厚度相匀。 |
| 第3步 | 红辣椒只是搭配色彩，喜欢的可以多放。蒜头拍碎，连着蒜衣拍蒜不会随意飞。拍了再去衣。 |
| 第4步 | 锅中烧开水，滴點素油，加入西葫芦，保持大火，滚几秒钟捞出。过凉水。这一招记住啦，加素油让色彩鲜艳。过凉水保持脆爽。 |
| 第5步 | 锅中入油，小火炒香蒜末。 |
| 第6步 | 接着，加入西葫芦，红椒片，翻炒几下，加虾皮，少许精盐炒匀即可出锅啦。 |
| 第7步 | 是不是很棒呢，做为早晚餐佐餐小菜，配粥好吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜虾皮、西葫芦、葱、姜末、生抽、盐 |
| 第1步 | 西葫芦洗净切滚刀块。 |
| 第2步 | 炒锅放油烧热，放入葱姜末，鲜虾皮炒。 |
| 第3步 | 把鲜虾皮炒干出香味。 |
| 第4步 | 放入西葫芦，(放1匙水预防干锅，）放入生抽盐翻炒片刻，西葫芦段生即可。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、虾皮、盐 |
| 第1步 | 材料：西葫芦、虾皮 |
| 第2步 | 将西葫芦清洗一下。 |
| 第3步 | 放在案板上切成丝。 |
| 第4步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的西葫芦，加适量的清水。 |
| 第5步 | 翻炒翻炒至断生。 |
| 第6步 | 接着，合入虾皮翻炒一下。 |
| 第7步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第8步 | 调味炒匀，即成。 |
| 第9步 | 出锅，装盘。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、虾皮、淀粉 |
| 第1步 | 西葫芦，削皮，切薄片。 |
| 第2步 | 起油锅，放入姜片。 |
| 第3步 | 放入虾皮翻炒出香味。 |
| 第4步 | 放入西葫芦翻炒。 |
| 第5步 | 放少许水。 |
| 第6步 | 盖盖焖几分钟。 |
| 第7步 | 西葫芦变软。 |
| 第8步 | 放入少许水淀粉勾芡。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西葫芦、虾皮、葱、盐、料酒、鸡精、香油、水淀粉 |
| 第1步 | 西葫芦切片 |
| 第2步 | 虾皮用清水清洗一下 |
| 第3步 | 小火干焙虾皮，微黄即可 |
| 第4步 | 锅中放油，小火煸香葱花 |
| 第5步 | 下入西葫芦片，大火翻炒，至微微塌软 |
| 第6步 | 下入虾皮，翻炒均匀，下入料酒，去除虾皮的腥味 |
| 第7步 | 西葫芦塌软，加鸡精，盐。翻炒均匀，一定是出锅前，加盐，防止杀水过多，汤汤水水。勾芡关火，淋香油即可 |
| 第8步 | 出锅装盘 |
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