所需食材
做法一
猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。
做法二
主料
猪小排250克
小米50克
辅料
叉烧酱30毫升
蚝油15毫升
葱粒少许
做法三
猪大排500克，小米150克，食盐5克，姜3片，豆瓣酱5克，黄酒5克，水适量，细香葱5克。
食用须知
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无機盐，小米中的维生素b1可达大米的几倍；小米中的无機盐含量也高于大米。
除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，从医学角度讲，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
同時，小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对泻肚子、呕吐、消化不良等症状及糖尿病患者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过再煮，消化不良或呕吐時，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，可把小米熬成粥食用。
而小米入脾、胃、肾经，则具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物，这就是粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
猪排骨除含有大量的高蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等微量元素，可以为正在长身体的幼儿提供大量的钙质。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、小米、番薯、调味料等 |
| 第1步 | 排骨用盐腌制一会。 |
| 第2步 | 然后加入淀粉和姜末抓匀。 |
| 第3步 | 再加入泡了一晚上的小米抓匀。 |
| 第4步 | 红薯垫底。 |
| 第5步 | 摆上，上蒸锅蒸30-40分钟。 |
| 第6步 | 然后出锅撒上葱花即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小米、排骨、土豆、调味料等 |
| 第1步 | 小米，用了三勺。 |
| 第2步 | 排骨，一根肋骨的量，卖家已经帮剁好了。 |
| 第3步 | 土豆去皮两个。 |
| 第4步 | 小米泡水三个小時。 |
| 第5步 | 排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。 |
| 第6步 | 排骨中加入料酒一勺。 |
| 第7步 | 酱油两种各一勺。 |
| 第8步 | 白糖两茶匙。 |
| 第9步 | 食盐半茶匙。 |
| 第10步 | 拌匀，将排骨腌2个小時入味。 |
| 第11步 | 土豆切片。 |
| 第12步 | 土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。 |
| 第13步 | 再倒入余下的汤汁上蒸架。 |
| 第14步 | 大火蒸40分钟左右。 |
| 第15步 | 出锅撒上葱花即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、油 |
| 第1步 | 将肉排剁成小块，泡半个小時去污，然后清洗冲水干净。小米淘洗干净，加水浸泡2小時。将姜末、蒜末与排骨一起倒入一个大點的碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、油，搅拌均匀，用手抓捏一会，使酱汁更易渗透排骨，更入味，腌制2小時（也可过夜，更入味）。 |
| 第2步 | 腌好的排骨把多余的酱汁倒了，小米倒入。 |
| 第3步 | 让每块排骨均匀沾满小米，胡萝卜或土豆或红薯片放在蒸笼上。 |
| 第4步 | 将排骨一块一块摆上来，剩余的小米覆盖在排骨表面。 |
| 第5步 | 大火蒸约40分钟至排骨软烂即可，出锅。 |
| 第6步 | 小贴士：1·下面垫的胡萝卜主要是为了吸收排骨的油脂，可以多垫點，很香。2·排骨平铺在蒸笼上，平铺才会使排骨受热均匀。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肋排、小米、生姜、豆瓣酱、豆豉、生抽、盐、油 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 小米清洗干净，用清水泡两个小時后控去多余水分 |
| 第3步 | 肋排切成小块 |
| 第4步 | 生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细 |
| 第5步 | 肋排放入开水锅里焯水后捞出 |
| 第6步 | 锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味 |
| 第7步 | 加入焯好水的肋排，翻炒入味 |
| 第8步 | 加入小米、少许盐、生抽，翻炒均匀 |
| 第9步 | 将炒好的材料装入碗里 |
| 第10步 | 放入高压锅里，上汽后再蒸半小時 |
| 第11步 | 蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小米、排骨、胡椒粉、葱、生姜、酱油、蚝油、料酒 |
| 第1步 | 小米加水洗净，浸泡2-3个小時 |
| 第2步 | 排骨用清水浸泡一夜后，用清水洗净血气。然后加入适量的料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、姜片、葱段等调料腌制一个小時以上 |
| 第3步 | 将腌制好的排骨裹上小米，码放入盘中 |
| 第4步 | 加盖保鲜膜，然后蒸锅水烧开后，大火蒸15分钟，揭去保鲜膜后，继续蒸20分钟 |
| 第5步 | 将蒸熟的小米排骨取出，撒上洗净切段的葱花即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小米、仔排、姜、豆瓣酱、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 排骨剁成块，洗净用水浸泡去血水。 |
| 第2步 | 小米用水浸泡。 |
| 第3步 | 排骨加盐、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉拌匀腌制两个小時以上。 |
| 第4步 | 浸泡后的小米倒入排骨碗中拌匀。 |
| 第5步 | 毛芋去皮洗净切成厚片，放到盘子里。 |
| 第6步 | 排骨和小米放到毛芋上面。 |
| 第7步 | 盘子放入高压锅中烧煮，大火烧开上汽后转小火25分钟。 |
| 第8步 | 排骨鲜香，小米软糯。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、料酒、腐乳汁、胡椒粉、小米、姜末、盐 |
| 第1步 | 将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末； |
| 第2步 | 再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟； |
| 第3步 | 倒入适量的腐乳汁； |
| 第4步 | 拌均匀腌制十分钟； |
| 第5步 | 加入泡好的小米，拌均匀继续腌制一个小時； |
| 第6步 | 最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。 |
| 第7步 | 端上桌了。 |
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