原料配方
基础配方：中筋面粉250克为主体，搭配白砂糖10-30克调节甜度，食盐3克平衡口感
改良配方：添加鸡蛋1-2枚提升酥脆度，使用玉米油10克改善面团延展性
风味延伸：掺入黑芝麻5克增添香气，或采用牛奶替代清水揉面增加奶香
品质特性
2020年专业评测显示，优质小麻花水分含量控制在3%以下。添加玉米油制作的样品在室温敞放48小時后，硬度值仅增加12%，优于传统猪油配方。采用低温慢炸工艺可使小麻花色泽金黄、口感酥脆。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、芝麻、油、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 面粉，盐油，芝麻，加入打散的鸡蛋揉成面团。 |
| 第2步 | 把揉好的面团用袋子包起来，醒30分钟。 |
| 第3步 | 醒好的面团，分成两份。 |
| 第4步 | 擀成薄片。 |
| 第5步 | 去點边边，整成正方形。 |
| 第6步 | 切成条状，三条叠在一起。 |
| 第7步 | 一手往左边，一手往右边。 |
| 第8步 | 然后捏住两头，就扭成小麻花了。 |
| 第9步 | 起有锅，炸至黄色就可以了。 |
| 第10步 | 炸好的麻花。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、糖、芝麻、色拉油 |
| 第1步 | 两勺面粉。 |
| 第2步 | 加一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 放入芝麻。 |
| 第4步 | 加糖。 |
| 第5步 | 加色拉油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 揉成面团。 |
| 第8步 | 擀成饼，切成细长条。 |
| 第9步 | 搓长搓成麻花。 |
| 第10步 | 麻花。 |
| 第11步 | 七成油温下锅，小火慢炸。 |
| 第12步 | 香酥小麻花完成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、糖、花生油、水、芝麻、蜂蜜 |
| 第1步 | 面粉、糖、花生油、水和成面团盖湿布醒30分钟。面团加芝麻揉匀成圆柱形分成如图的小剂子。 |
| 第2步 | 小剂子醒发15分钟后按住一头搓成长条后对折捏住开口处另一边反方向旋转到一定程度后把旋转头也朝上拿着继续旋转就拧成如图麻花了。 |
| 第3步 | 油入锅两成热小火放入麻花，炸至麻花稍微变色后捞出。 |
| 第4步 | 麻花成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、鸡蛋、细砂糖、水、小苏打、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋加水，加糖，混合。 |
| 第2步 | 面粉加盐加小苏打混合。 |
| 第3步 | 混合的面粉加入蛋液肉成面团，松弛二十分钟。 |
| 第4步 | 松弛好的面团擀薄，切成细细的条状，每三条叠一起。 |
| 第5步 | 叠好的三条，拧一下，对折，再拧一下。 |
| 第6步 | 拧好的麻花。 |
| 第7步 | 锅里少许油，温热就可以下锅了，全程小火，不然很容易外面焦了，里面又没熟。我开始就是这样。 |
| 第8步 | 炸至金黄，捞出放凉后就可以吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、白糖、食用油、水 |
| 第1步 | 面粉放入碗中。 |
| 第2步 | 加入鸡蛋食用油白糖清水。 |
| 第3步 | 揉成面团醒20分钟。 |
| 第4步 | 醒好的面团擀成片，切条。 |
| 第5步 | 如图弄成小麻花。 |
| 第6步 | 做好的麻花坯子。 |
| 第7步 | 油温六成热下锅炸制金黄。 |
| 第8步 | 成品图有食欲吗。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、白砂糖、色拉油 |
| 第1步 | 将面粉、鸡蛋、白砂糖和40毫升色拉油一起混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜醒半小時。 |
| 第2步 | 将面团再反复揉和3分钟，使其揉透，将揉好的面团分成等量的小块，把每一个小块揉成粗细一致的细条。 |
| 第3步 | 把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对这处，然后顺着一个方向转动，然后再对折一下，把开口一端从食指捏紧即可。 |
| 第4步 | 将100毫升色拉油倒入烘烤篮，放入飞利浦Airfryer，温度调至160度，预热5分钟。 |
| 第5步 | 将生的麻花放入烘烤篮，時间设置10分钟（可以随時拉开炸篮将麻花翻面），炸至外表金黄酥脆即可。 |
| 第6步 | 成品 |
| 第7步 | 煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、食用油 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，放入油，糖打匀。 |
| 第3步 | 筛入面粉。 |
| 第4步 | 和匀静置15分钟。 |
| 第5步 | 5克一个小面团。 |
| 第6步 | 搓成小麻花。 |
| 第7步 | 搓好的样子。 |
| 第8步 | 炸制。 |
| 第9步 | 炸好了。 |
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