所需食材
主料
鸡 1000克 土豆（黄皮） 500克辅料
香菜 15克
调料
啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量
食用须知
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同時土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。香菜：服用补药和中药白术、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同時吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡肉、土豆子、十三香、酱油、料酒、大料、葱花 |
| 第1步 | 把生鸡块放入没有油的锅里，把水都炒出来 |
| 第2步 | 把鸡块盛出，锅里放油。等油热了爆锅。 |
| 第3步 | 放入葱花十三香，酱油。添水。放料酒，大料。放入鸡肉。 |
| 第4步 | 等鸡肉快熟了放土豆，此時锅里的水刚末过食材。 |
| 第5步 | 随后放入盐和鸡精，等土豆熟了出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小鸡、油、葱、姜、干椒、八角、香叶、酱油、老抽、盐、料酒、土豆 |
| 第1步 | 成品。 |
| 第2步 | 鸡肉用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。 |
| 第3步 | 锅里适量油，葱姜干椒爆锅，鸡肉炒制金黄。加入适量料酒，酱油，耗油，生抽。 |
| 第4步 | 加入适量水，大火炖制30分钟后，加入土豆，继续改中火炖30分钟，熟了，出锅。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡、土豆、葱、姜、花椒、八角、料酒、辣椒、酱油、白糖、盐、鸡精 |
| 第1步 | 烧一锅开水倒入剁好的鸡块煮开。 |
| 第2步 | 准备配料。 |
| 第3步 | 用冷水清洗干净。 |
| 第4步 | 锅内倒入油翻炒准备好的配料。 |
| 第5步 | 倒入鸡块翻炒，然后加入白糖生抽翻炒均匀上色。 |
| 第6步 | 加水大煮。 |
| 第7步 | 准备土豆切成滚刀块。 |
| 第8步 | 鸡烧至八成熟加入土豆继续炖。 |
| 第9步 | 炖好装盘即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡肉、土豆、尖椒、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 首先将鸡肉焯水，捞出后洗净，控水，忘记拍照了，锅里下油，炸姜片。 |
| 第2步 | 鸡肉倒进去翻炒。 |
| 第3步 | 放进准备好的调料，翻炒，炒至微黄。 |
| 第4步 | 倒入酱油，炒上色。 |
| 第5步 | 将土豆切成滚刀块。 |
| 第6步 | 加水烧开，放入土豆，加十三香，盐。 |
| 第7步 | 炖20多分钟。 |
| 第8步 | 放入尖椒，焖5分钟。 |
| 第9步 | 香喷喷出锅，配上米饭无敌了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡、土豆、盐、辣椒 |
| 第1步 | 鸡洗净切块焯水。 |
| 第2步 | 土豆切块。 |
| 第3步 | 锅里加油烧热，放入鸡块翻炒三分钟加生抽，加葱姜蒜继续翻炒2分钟加水加土豆。 |
| 第4步 | 大火烧开转中火煮20分钟，汤汁看个人喜好。加香菜點缀。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 小鸡、土豆、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜头、红干椒、红辣椒、青辣椒、酱油、蚝油 |
| 第1步 | 小鸡仔处理好内脏，剁成大块 |
| 第2步 | 锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气 |
| 第3步 | 准备好其他辅料 |
| 第4步 | 将辅料切洗好备用 |
| 第5步 | 小土豆去掉外皮 |
| 第6步 | 放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止 |
| 第7步 | 锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦 |
| 第8步 | 将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄 |
| 第9步 | 倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有點干锅即可 |
| 第10步 | 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右 |
| 第11步 | 鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖 |
| 第12步 | 放入葱结煮2分钟 |
| 第13步 | 将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火 |
| 第14步 | 成品欣赏 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 小鸡、紫皮土豆、植物油、酱油、盐、料酒、白糖、香料、葱、姜 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 土豆洗净去皮切成滚刀块、放入淡盐水里泡一会儿、放入漏筛沥水、炒锅放油烧到五、六成热、放入土豆块中火炸一下。 |
| 第3步 | 控油放到容器里备用。 |
| 第4步 | 鸡肉剁成小块、放入凉水中泡出血水、放入温水中毛洗一下。 |
| 第5步 | 放入水中洗净后放入漏筛沥水。 |
| 第6步 | 洗净沥水后的鸡块放入锅中加水。放入葱、姜、八角等香料开火、放入少许酱油、盐、料酒、白糖、大火烧开、转中火炖半小時、放入红烧好的土豆炖熟。 |
| 第7步 | 出锅庄碗。 |
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