原料配方
基础配方以面粉为主体（占比80%-85%），搭配玉米面粉（10%-13%）、黄豆面粉（7%-10%）形成复合粉料体系。标配辅料包含：
酵母3克作为膨松剂
牛奶200-240毫升提供乳脂与水分
鸡蛋1个增强面团粘结性
白糖20克调节甜度
精盐2克平衡风味
食用油（色拉油/大豆油）20-25克改善延展性
衍生品种
通过馅料替换与表面装饰调整，形成多个地域特色分支：
果酱系列：蓝莓酱（2011年）、山楂酱（2025年）作为典型甜味内馅，需在二次发酵前包裹
豆沙系列：红豆沙小餐包要求豆沙含水量≤20%，避免烘烤時爆裂
原味系列：黄豆粉小餐包（2016年）表面筛熟黄豆粉，呈现日式风味特征
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋、汤种、细砂糖、酵母、黄油、奶粉、调味料等 |
| 第1步 | 一、准备材料 |
| 第2步 | 二、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，時间18分钟。 |
| 第3步 | 三、除黄油以外，把其它材料放入面包機桶内，按“自动和面”健。（時间为18分钟） |
| 第4步 | 四、发酵后，取面团排气，醒发十五分钟。 |
| 第5步 | 五、面团醒发后，平均分成六份，轻柔成团！ |
| 第6步 | 六、把分好的面团放入烤盘，再次发酵到原来的2倍（時间大约四十分钟左右） |
| 第7步 | 七、发酵后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。 |
| 第8步 | 八、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，時间18分钟。 |
| 第9步 | 九、成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、水、鸡蛋、奶粉、酵母、黄油、盐、黑芝麻 |
| 第1步 | 把所有材料都称好投进东菱T15W面包機桶内(除黄油以外) |
| 第2步 | ·加入黄油继续启动揉面功能，揉至扩展 |
| 第3步 | 滚圆发酵至1·5倍大 |
| 第4步 | 发酵好的面团，用手粘點面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了 |
| 第5步 | 把酵发好的面团取出按压开排气 |
| 第6步 | 面团分割 |
| 第7步 | 再将每个小面团都整成圆形，依次放入烤盘内 |
| 第8步 | 将面团发酵至两倍大小用喷壶在面包表面喷少许水撒上黑芝麻 |
| 第9步 | 放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度烘烤20分钟左右，至表面上色均匀即可(如烘烤过程中表面上色满意后加盖锡纸) |
| 第10步 | 10·出炉后放在烤网上晾凉 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、细砂糖、鸡蛋、酵母、盐、黄油、葡萄干 |
| 第1步 | 将除黄油以外的其他食材放入面包機桶中（投放顺序按先液体后固体，糖和盐对角线，最后放酵母的方法）放入面包機桶中； |
| 第2步 | 开启面包桶和面程度，将面团揉至光滑； |
| 第3步 | 放入黄油再次启动面包機和面程序将面团揉至完全扩展阶段（没有手套膜也无碍）； |
| 第4步 | 最后五分钟放入葡萄干揉匀； |
| 第5步 | 平均分成12份、每个揉匀放入烤盘中（我烤盘尺寸40X28mm）； |
| 第6步 | 盖上保鲜膜置温暖处发酵1·5到2倍大，表面刷上一层蛋液； |
| 第7步 | 放入175度烤箱中层，上下火、25分钟左右； |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酵母、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、葡萄干、肉松 |
| 第1步 | 高筋面粉过筛所有材料混合加入一颗鸡蛋另一颗备用 |
| 第2步 | 揉团发酵 |
| 第3步 | 发酵至两倍大 |
| 第4步 | 准备面包馅 |
| 第5步 | 把面团分成小剂子擀面杖抻开 |
| 第6步 | 包入里料轻轻搓成小团 |
| 第7步 | 170度烤五分钟 |
| 第8步 | 取出刷一次蛋清 |
| 第9步 | 170度烤十五分钟出炉糖粉装饰即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋粉、蛋液、牛奶、白糖、盐、黄油 |
| 第1步 | 配量表，图中的配量可以做8个小餐包。请根据自己要做的数量按比例增减。 |
| 第2步 | 黄油除外的材料全部倒进面包機和程光华的面图；而后放入黄油继续揉出筋膜 |
| 第3步 | 面团发酵，我的面包機花费了90分钟，用手指搓一撮面团，不回缩就是发酵完成了。 |
| 第4步 | 把发酵好的面团拿出来揉搓排气分成等份小剂子 |
| 第5步 | 搓成你想要的形状然后放进烤盘 |
| 第6步 | 自然温度下进行二次发酵到2倍大 |
| 第7步 | 刷上蛋液，还可以撒上椰蓉、芝麻，或者是其他你脑洞出来想要撒的食物 |
| 第8步 | 烤箱上下管180度预热10分钟，面包进炉烘烤15分钟（请根据自家的烤箱情况增减時间或是在面包表面覆上锡皮纸，以免表皮已焦黄了而内里还差一口气） |
| 第9步 | 这样就烤好啦~ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、酵母粉、白砂糖、盐、牛奶、色拉油、调味料等 |
| 第1步 | 将液体类材料倒入面包機垫底； |
| 第2步 | 将粉类材料倒入，铺在液体上方； |
| 第3步 | 搅拌成光滑的面团； |
| 第4步 | 用小勺慢慢加入色拉油（注意不要让油在搅打过程中溅出）； |
| 第5步 | 揉至扩展阶段； |
| 第6步 | 中间发酵； |
| 第7步 | 发酵结束后取出排气，分割成等量的6团； |
| 第8步 | 将面团擀成牛舌形； |
| 第9步 | 从下至上卷起； |
| 第10步 | 如图； |
| 第11步 | 排放在烤盘中； |
| 第12步 | 发酵； |
| 第13步 | 180℃，20分钟； |
| 第14步 | 烤好了； |
| 第15步 | 完成。 |
| 第16步 | 可以涂上一些沙拉酱，就是一款花色小餐包； |
| 第17步 | 也可以再多涂一些色拉酱； |
| 第18步 | 撒上肉松，就成了肉松小餐包。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、酵母、白糖、芝麻、色拉油 |
| 第1步 | 把除黄油外的主料投入面包機，选择“发面团“，把面粉和成团。(一个和面程序20分钟) |
| 第2步 | 关闭电源，在面团中投入黄油，重新启动面包機，选择“发面团“和面·(两个和面程序共四十分钟) |
| 第3步 | 取一小团面检查，可以拉成一张不容易破的膜即可。 |
| 第4步 | 面团发酵50~60分钟，用手指沾上面粉戳一下面团不回缩不下陷即可。 |
| 第5步 | 把面团排气揉匀平均分成十份，饧15分钟左右 |
| 第6步 | 把配料中的白糖芝麻混合。 |
| 第7步 | 把色拉油均匀地刷在烤盘上。 |
| 第8步 | 把饧发好的面团擀成椭圆形，由上至下卷成圆柱 |
| 第9步 | 把面团从中间切成两断，底部沾上白糖芝麻。 |
| 第10步 | 全部做完共20个，放入已刷油烤盘，进行第二次发酵。 |
| 第11步 | 四十分钟左右后第二次发酵结束，表面刷上全蛋液，撒少许芝麻。 |
| 第12步 | 放入已预热烤箱倒数第二层，170度20分钟左右，香喷喷的小餐包就出炉了！ |
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