菜品特色
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、小白菜、葱、盐、淀粉 |
| 第1步 | 葱切片。 |
| 第2步 | 豆腐切小块。 |
| 第3步 | 木耳泡发，洗净，切丝。 |
| 第4步 | 小白菜洗净，切碎。 |
| 第5步 | 锅中放入适量清水，放入豆腐，葱，木耳。大火烧开几分钟。 |
| 第6步 | 放入小白菜，同時放入淀粉汁和盐。 |
| 第7步 | 大火烧开，搅拌均匀，汤汁粘稠即可关火。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、小白菜、盐、牛肉粉、葱 |
| 第1步 | 主辅料：豆腐、小白菜调味料：盐、牛肉粉、葱。 |
| 第2步 | 把豆腐切厚片。 |
| 第3步 | 锅中烧开水，放入豆腐。开锅后，加适量牛肉粉调味。 |
| 第4步 | 然后放入小白菜。 |
| 第5步 | 烧开后，放入葱花。 |
| 第6步 | 加少许盐调味，烧开后，即可关火。 |
| 第7步 | 盛入碗中，上桌品味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小白菜、大豆腐、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 小白菜洗净，切好备用。 |
| 第2步 | 大豆腐切好备用。 |
| 第3步 | 锅烧好，放一點油，用葱花煲锅，加水。 |
| 第4步 | 水开后，倒一點酱油调味，放入适当精盐。 |
| 第5步 | 精盐勺的对比。 |
| 第6步 | 开锅后放小白菜。 |
| 第7步 | 再开放豆腐。豆腐本来就是熟的。 |
| 第8步 | OK，出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、小白菜、家乐浓汤宝、胡椒粉、葱、清水、姜 |
| 第1步 | 我用的比较大棵的小白菜，洗净，切段。 |
| 第2步 | 入开水中汆烫，这种小白菜不嫩，要多烫一会。 |
| 第3步 | 烫过的小白菜过凉水备用。 |
| 第4步 | 豆腐切小四方块，用烫过白菜的水把豆腐块烫一下，可以去除豆腥味。 |
| 第5步 | 锅里注油烧热，爆香葱姜。 |
| 第6步 | 加入一大碗水。 |
| 第7步 | 再加入一块浓汤宝，我用的菌菇味的。 |
| 第8步 | 带汤汁烧开，浓汤宝完全融化后，加入豆腐块，再煮开。 |
| 第9步 | 加入小白菜。 |
| 第10步 | 再次烧沸，加少许胡椒粉即可。 |
| 第11步 | 成品，鲜美。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 内脂豆腐、小白菜、海米、葱、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 内脂豆腐300克，小白菜100克，海米1小碟，大葱1段。 |
| 第2步 | 小白菜择洗干净，切段。 |
| 第3步 | 内脂豆腐倒出，切厚片。 |
| 第4步 | 海米泡洗干净，葱切顺丝。 |
| 第5步 | 准备好所有食材。 |
| 第6步 | 平底锅加热加點油炒香葱花，炝上汤，开锅下豆腐。 |
| 第7步 | 撒上海米，加點盐和五香粉烫一下就可以关火了。 |
| 第8步 | 清淡好吃的小白菜豆腐汤。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大豆腐、小白菜、鸡肉肠、粉丝、食盐 |
| 第1步 | 粉丝开水泡软，大豆腐切块淡盐水浸泡一下，小白菜洗净，鸡肉肠切滚刀块，生姜切小片。 |
| 第2步 | 起锅烧水，水开后，加入鸡肉肠生姜片，小火慢煮。 |
| 第3步 | 五分钟后加入豆腐块小火慢煮五分钟。 |
| 第4步 | 烧开后，加入粉丝。 |
| 第5步 | 加入小白菜。 |
| 第6步 | 小白菜软掉后加入少许食盐。 |
| 第7步 | 出锅 |
| 第8步 | 清淡的小白菜豆腐汤做好了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小白菜、豆腐、鲜虾皮、小葱、盐 |
| 第1步 | 小白菜去根摘净,豆腐切小块,小葱切葱花· |
| 第2步 | 洗净的小白菜在开水中炒一下,变色即可,不要焯太久· |
| 第3步 | 稍凉后切小段· |
| 第4步 | 豆腐在滚水中炒2分钟·捞出备用· |
| 第5步 | 锅内油热,爆香葱花,放入小白菜翻炒出香味,添汤· |
| 第6步 | 倒入小豆腐快和虾皮,大火烧开,小火煮10-15分钟,加适量盐出锅· |
| 第7步 | 鲜香美味的小白的豆腐汤出锅啦· |
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食用须知
1、提供营养、强身健体：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强機体免疫能力。
2、保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素c，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素c，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
用法用量用小白菜制作菜肴，炒、熬時间不宜过长，以免损失营养。
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
