核心技法
双重煸香工艺：先以姜蒜末旺火爆香，再添加蛋黄低温翻炒形成绵密香气基底，此步骤可使菜品获得独特层次感
低温搅拌防粘：炒制粉丝時需保持锅体温度不超过160℃，配合持续翻炒避免淀粉糊化导致的粘连现象
分层铺陈焖煮：砂锅底部垫洋葱丝防止焦糊，依次铺放粉丝、火腿片、虾肉后注入高汤，利用砂锅蓄热特性实现均匀受热
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿豆粉丝、鲜虾、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、剁椒、大蒜子、料酒、姜片、芝麻油 |
| 第1步 | 基围虾去除头部和虾线，用少许盐、生抽、料酒`姜片腌至十分钟! |
| 第2步 | 粉丝用凉水泡大约十分钟左右，可以轻易用指甲掐断而保持一定的韧性的時候，拿出来沥干水，加上麻油拌匀! |
| 第3步 | 锅里放油，放入虾炸熟捞出。 |
| 第4步 | 另起锅，开小火放少许植物油炸香剁椒与蒜子，加入少许生抽。 |
| 第5步 | 加入蚝油，加入少许水烧开。 |
| 第6步 | 放入粉丝用筷子慢慢翻动。 |
| 第7步 | 放入虾拌匀。 |
| 第8步 | 放入葱段关火拌匀。 |
| 第9步 | 砂锅提前刷层油烧热，倒入拌好的粉丝，小火闷一分钟，关火撒上葱花。 |
| 第10步 | 家里没有香菜，放几片罗勒也不错! |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 粉丝、猪肉末、鲜虾、料酒、蚝油、香葱、姜、大蒜、酱油、酱油 |
| 第1步 | 主要食材：鲜虾、粉丝、肉末、葱姜蒜、 |
| 第2步 | 姜蒜分别切末，香葱大部分切段、小部分切末 |
| 第3步 | 鲜虾剪去虾枪，从虾背刨开去虾线备用。 |
| 第4步 | 粉丝用温水泡软 |
| 第5步 | 锅中放食用油，放入三两片姜片，放入处理好的虾煎制 |
| 第6步 | 边煎边用手铲压虾头这样能把虾头中的虾油煎出。下煎透后盛出备用。 |
| 第7步 | 利用煎虾的油爆香葱姜蒜末 |
| 第8步 | 爆香后放入肉末煸炒 |
| 第9步 | 煸炒至肉末变色，烹入一茶匙料酒 |
| 第10步 | 加入泡软的粉丝翻炒均匀 |
| 第11步 | 加入煎过的虾翻炒一两分钟 |
| 第12步 | 依次加入食盐、酱油、蚝油、和少许白糖翻炒均匀 |
| 第13步 | 加入葱段继续翻炒 |
| 第14步 | 炒至葱段断生即可关火 |
| 第15步 | 最后倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可 |
| 第16步 | 鲜的掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”就完成了，连煲一起直接端上桌吧！ |
| 第17步 | 成品！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜虾、瘦肉、鲜虾、粉丝、蒜叶 |
| 第1步 | 首先是处理鲜虾，剪去胡须 |
| 第2步 | 虾背切开，去除虾线 |
| 第3步 | 所有虾处理好后，洗净放置一旁 |
| 第4步 | 粉丝用热水泡发5-7分钟，捞出 |
| 第5步 | 瘦肉剁成肉糜 |
| 第6步 | 用盐和酱油一起腌渍 |
| 第7步 | 锅中放入少许的油，将虾放进去煸炒 |
| 第8步 | 等到虾体变红，放入少量的盐，翻炒均匀后盛起。 |
| 第9步 | 就着刚刚的油锅，放入肉糜翻炒出香味 |
| 第10步 | ，放入粉丝，翻炒均匀 |
| 第11步 | 放入适量的盐和蒜叶继续翻炒 |
| 第12步 | 将煸炒过的虾放入锅中 |
| 第13步 | 把虾放到粉丝下面，加一點點水后，中火盖上锅盖焖5分钟 |
| 第14步 | 等到锅中汁水收干，就可以出锅了 |
| 第15步 | 粉丝恰到好处的吸收了虾的鲜味，又保持了自己的口感 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 基围虾、泡发香菇、泡发粉丝、黄豆芽、豆瓣酱、生抽、老抽、姜、蒜、葱花、花椒、料酒、鸡粉 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 虾煎去虾脚虾须，挑出虾线加入一茶匙料酒姜丝腌制五分钟 |
| 第3步 | 姜蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱 |
| 第4步 | 锅里倒入适量的底油烧至五成热下虾煎制变色捞出备用 |
| 第5步 | 放入花椒爆香捞出弃用 |
| 第6步 | 下姜末，蒜末，豆瓣酱炒香 |
| 第7步 | 倒入豆芽，香菇翻炒两分钟 |
| 第8步 | 大火烧开煮三分钟，加入一茶匙生抽，一茶匙老抽 |
| 第9步 | 倒入沙煲，铺上粉丝，煎制好的虾 |
| 第10步 | 大火烧开加入三分之一茶匙鸡粉调味，煲五分钟即可 |
| 第11步 | 关火撒上葱花即可 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、粉丝、白菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱 |
| 第1步 | 鲜虾去钳，去须，去肠泥备用 |
| 第2步 | 粉丝泡清水，白菜切大片，五花肉切块，配料备好 |
| 第3步 | 起锅热油，放姜，辣椒，花椒爆出香味 |
| 第4步 | 放入白菜煸炒 |
| 第5步 | 炒软的白菜铺入砂煲中 |
| 第6步 | 炒锅内放入五花肉煎出油 |
| 第7步 | 放姜，葱，蒜，八角 |
| 第8步 | 最后放入豆瓣酱 |
| 第9步 | 小火煸出红油 |
| 第10步 | 加入足量清水 |
| 第11步 | 所有汤料移至砂煲中，并放入粉丝 |
| 第12步 | 铺上处理好的虾，加盖煮约8分钟即可 |
| 第13步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲜虾、粉丝、香菜 |
| 第1步 | 鲜虾洗干净，去虾线。粉丝用开水烫上。香菜葱姜蒜切沫。 |
| 第2步 | 锅中放入油，放入葱姜和一半的蒜炒香。 |
| 第3步 | 放入鲜虾翻炒。 |
| 第4步 | 翻炒到虾发红色。 |
| 第5步 | 放入耗油和一半的蒜末。 |
| 第6步 | 加入粉丝。 |
| 第7步 | 翻炒，稍稍炖一下，让粉丝吸汤汁。 |
| 第8步 | 撒入香菜。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜虾、龙口粉丝、小米椒、蒜、姜 |
| 第1步 | 准备食材。我买的活蹦乱跳的虾。 |
| 第2步 | 粉丝先用清水泡软，再用剪刀剪短。虾用牙签挑出虾线，再用剪刀剪去胡须，用姜和料酒腌制半小時。蒜姜切成末，用蚝油，生抽，甜面酱，清水调好汁备用。 |
| 第3步 | 砂锅倒入油爆香蒜末和姜末。 |
| 第4步 | 再放入泡软的粉丝，倒入调好的汁水，煮开。 |
| 第5步 | 煮开后在上面铺上腌制好的虾，再加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟。 |
| 第6步 | 5分钟后放入小米椒，再盖上盖焖2分钟即可。 |
| 第7步 | 装盘。味道十分鲜美，粉丝可以当主食吃，再配上鲜虾真是完美！ |
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