| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、五花肉、香葱、生姜、紫菜、小虾米、水淀粉 |
| 第1步 | 将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。 |
| 第2步 | 五花肉去皮剁成肉馅。 |
| 第3步 | 将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。 |
| 第4步 | 在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。 |
| 第5步 | 将面团捏成小剂子。 |
| 第6步 | 将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。 |
| 第7步 | 锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。 |
| 第8步 | 锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。 |
| 第9步 | 在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。 |
| 第10步 | 将刚刚烧好的汤舀入碗内。 |
| 第11步 | 另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。 |
| 第12步 | 将煮好的汤圆盛入汤碗即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、肉糜、开水 |
| 第1步 | 糯米粉肉糜已拌好 |
| 第2步 | 糯米粉中加入开水搅拌 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团 |
| 第4步 | 把面团分成8份 |
| 第5步 | 把面团揉成碗状 |
| 第6步 | 放上肉糜馅 |
| 第7步 | 用手的虎口收口 |
| 第8步 | 搓成长团 |
| 第9步 | 锅中放水煮开 |
| 第10步 | 水煮开后放入汤圆加盖大火煮开2分钟 |
| 第11步 | 2分钟后再加點清水加盖大火煮开 |
| 第12步 | 煮到汤圆全浮在水面就可出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉馅、鸡蛋清、糯米粉、香葱末、肉馅调味料、酱油、盐、猪油 |
| 第1步 | 准备好上述所需食材。 |
| 第2步 | 将肉馅加葱末搅匀。 |
| 第3步 | 加入肉馅调味料搅匀。 |
| 第4步 | 加入酱油搅匀。 |
| 第5步 | 加入一个蛋清继续搅上劲。 |
| 第6步 | 加盐调味。 |
| 第7步 | 糯米粉中加入适量温水。 |
| 第8步 | 反复揉搓成光滑面团。 |
| 第9步 | 将面团揉成长条，揪一小块揉圆压扁，包入馅料。 |
| 第10步 | 做好的汤圆放在撒有糯米粉的容器里备用，如果做的多可以冷冻保存。 |
| 第11步 | 锅内水煮沸，倒入汤圆。 |
| 第12步 | 开盖保持水沸腾，待汤圆浮起，盖盖继续煮3分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米粉、里脊肉、韭菜、鸡精粉、酱油、麻油、幼盐 |
| 第1步 | 所有材料。 |
| 第2步 | 里脊肉剁成肉茸。 |
| 第3步 | 韭菜切成幼小粒状。 |
| 第4步 | 肉茸，韭菜末放碗中调下调味料。 |
| 第5步 | 拌均匀成馅料。 |
| 第6步 | 糯米粉加适量的水拌成团。 |
| 第7步 | 把团分2份搓成条壮。 |
| 第8步 | 再切成适量大小的面团搓圆。 |
| 第9步 | 把团压扁，中间略凹。 |
| 第10步 | 在凹处放少许的馅料。 |
| 第11步 | 封口再搓圆。 |
| 第12步 | 锅中烧开水，放下鲜肉汤圆煮至浮起即可。 |
| 第13步 | 【鲜肉汤圆】 |
| 第14步 | 煮个高汤，放些杂菜蘑菇再加入鲜肉汤圆，美上加美！！（原谅我今天偷个懒，就不做汤了） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、开水、猪前腿肉 |
| 第1步 | 将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精，顺一个方向慢慢加水搅匀至粘性，加葱末，麻油拌匀，冻1小時 |
| 第2步 | 糯米粉加热水揉成光滑的糯米团，盖膜松弛半小時， |
| 第3步 | 分割分份 |
| 第4步 | 捏成窝形 |
| 第5步 | 填入馅，慢慢收拢，滚圆 |
| 第6步 | 依次做好 |
| 第7步 | 下入开水锅内，用勺背推动，盖盖煮开汤圆浮起加凉水，再煮开就好了 |
| 第8步 | 薄皮大馅的鲜肉汤圆做好了，开吃喽 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 肉馅、糯米粉、葱、姜 |
| 第1步 | 猪肉馅加入两勺生抽、一勺料酒、一勺麻油、姜末（我家不喜欢吃姜，我就榨了點姜汁倒进去）、半勺白砂糖、一小勺盐、适量胡椒粉 |
| 第2步 | 顺着一个方向搅拌上劲，期间分几次加入一大勺水 |
| 第3步 | 葱切成末，放入肉馅中，搅匀 |
| 第4步 | 糯米粉加入开水，和成软硬适中的面团 |
| 第5步 | 将和好的面团分成若干小份，如果觉得粘手，可以在手上沾上干糯米粉再操作 |
| 第6步 | 左手轻握拳，将小面团放到左手虎口处，用右手的拇指和食指在小面团上掏出一个坑 |
| 第7步 | 放入适量肉馅，小心包好 |
| 第8步 | 包好的汤圆用手稍微整下型，滚一下干糯米粉 |
| 第9步 | 锅内水烧开后下汤圆（注意時不時用勺子推一下汤圆，避免粘连），此后每滚开一次就倒入一瓢冷水，重复三次 |
| 第10步 | 汤圆浮到水面上就煮熟了，可以撒點葱花在汤里 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 速冻肉汤圆、清水、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 取出冷冻肉汤圆，无需解冻。 |
| 第2步 | 锅中烧开水，放入汤圆，用漏勺来回拨几下，防止粘锅。 |
| 第3步 | 盖上盖子。 |
| 第4步 | 大火煮开。 |
| 第5步 | 然后暄2次凉水，可让内馅快速成熟。 |
| 第6步 | 然后再煮1~2分钟，压一下能迅速飘起就OK了。 |
| 第7步 | 关火，用漏勺捞出。 |
| 第8步 | 装入碗中。 |
| 第9步 | 软糯光滑。 |
| 第10步 | 皮薄馅足，鲜美多汁，真的超级好。 |
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鲜肉汤圆
江浙沪地区的传统小吃菜品概述
鲜肉汤圆是一道上海及华东人民喜闻乐见的传统食物。糯米经过熬煮氽炖烩焖法制作而成。色白皮薄，软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸時要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆時要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。
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