| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪排骨、香芋、调味料等 |
| 第1步 | 猪排骨500克，香芋400克、豆鼓、姜、葱。 |
| 第2步 | 1、菜市买的排骨叫砍好，1寸左右。2、排骨、姜、葱洗净，姜、葱拍烂、切段。 |
| 第3步 | 排骨与姜、油、盐、生粉、生抽、料酒、鸡精腌制 |
| 第4步 | 香芋去皮洗净，切条块 |
| 第5步 | 香芋用大點的盘盛起来 |
| 第6步 | 腌制好的排骨扣在香芋上面，表面再放些豆鼓 |
| 第7步 | 蒸锅注入两大碗水烧开、香芋排骨放上隔水蒸熟 |
| 第8步 | 大火15-20分钟关火，洒上葱花盖起焖一会即可 |
| 第9步 | 香芋蒸排骨成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香芋、排骨、料酒、啤酒、鸡精、盐、葱、黑胡椒粉、淀粉 |
| 第1步 | 排骨斩件，清水浸泡去血水。 |
| 第2步 | 香芋去皮，切小方块 |
| 第3步 | 清水稍稍浸泡香芋块 |
| 第4步 | 排骨加适量料酒、淀粉、黑胡椒粉，按揉均匀 |
| 第5步 | 调酱汁。小碗中倒入少量啤酒，清水(如果有高汤更好)，适量盐和鸡精。 |
| 第6步 | 摆盘。将香芋放下层，排骨放上层，好让排骨的汤汁流到香芋上。准备蒸锅，水开后大火蒸30分钟即可。 |
| 第7步 | 撒上适量葱花作为装饰，就完成啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、香芋、蒜头米、姜、红辣椒、葱、酱油、蚝油、老抽、料酒、盐 |
| 第1步 | 排骨先用清水浸泡半小時左右，然后洗干净沥干水分备用。 |
| 第2步 | 调味:姜切条，蒜头米切块，大红椒切块。 |
| 第3步 | 准备调味:1勺酱油，1勺蚝油，4分之1的老抽，1勺料酒，少许盐。 |
| 第4步 | 将所有的调味品加入排骨中，均匀搅拌放进冰箱腌制半小時。 |
| 第5步 | 香芋去皮切大块，切比拇指还厚一點，然后摆盘。 |
| 第6步 | 把腌制好的排骨放在香芋上面，去掉姜丝。 |
| 第7步 | 高压锅注好足够的清水，把香芋排骨放进去，开大火煮10分钟，转为中小火蒸35分钟，关火焖10分钟即可。 |
| 第8步 | 清蒸好的排骨香芋，撒上小把的葱花。这是一道清淡又美味的菜，老人小孩都适合吃。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香芋、排骨、调味料等 |
| 第1步 | 首先得先把排骨煮熟备用，因为排骨不容易被蒸熟，而且直接用肉汤来蒸的话会更营养一些，煮的時候记得放上几片老姜，但是不要煮太熟，一般煮到能吃得动就行 |
| 第2步 | 吧香芋削皮后切成块，不要太厚大概0·5厘米左右即可 |
| 第3步 | 然后最好是选用不锈钢容器来蒸，这样更容易受热，容易熟。将煮好的排骨放在容器底部，在把切好的香芋铺在上面，之后加上一小碗肉汤上锅蒸制两个小時（电饭锅即可、用蒸锅的话记得火不要开太大） |
| 第4步 | 蒸熟后为了更入味，建议再把多余的汤汁取出，然后加入少许盐巴和鸡精调味后，再次浇到香芋上 |
| 第5步 | 最后为了菜品的美观可以将蒸好的香芋排骨倒扣到盘子里 |
| 第6步 | 不过因为蒸得非常软烂，容易弄碎了，不是那么讲究的话就直接上桌也可，在这里我是取了几块出来摆盘给大家展示的哦 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、香芋、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 排骨洗净，焯水后，用盐，酱油，番薯粉腌制20分钟 |
| 第2步 | 香芋切成小方块，摆在盘子里 |
| 第3步 | 把腌制好的排骨放香芋上面 |
| 第4步 | 放锅里，大火蒸20分钟 |
| 第5步 | 熄火后揭开盖就行，可以吃了 |
| 第6步 | 我喜欢葱，所以撒了些葱花 |
| 第7步 | 满满一大盘，很快就会被干掉啦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香芋、排骨、葱花、蒜末、盐、老抽、香油、青椒、红椒、白糖、姜末、酱油 |
| 第1步 | 排骨洗净后加入姜末和蒜末 |
| 第2步 | 再加入盐，酱油，老抽，香油和白糖 |
| 第3步 | 抓匀后腌制半小時以上 |
| 第4步 | 香芋去皮切块用少许盐抓匀后放入盘子 |
| 第5步 | 放上腌制好的排骨 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜热水大火蒸半小時 |
| 第7步 | 出锅后用葱花和青红椒點缀 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、香芋、老干妈豆豉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉、料酒、葱花、姜、蒜 |
| 第1步 | 用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。 |
| 第2步 | 排骨洗净剁成小块， |
| 第3步 | 加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。 |
| 第4步 | 加入淀粉 |
| 第5步 | 拌匀，腌制半小時以上。 |
| 第6步 | 香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。 |
| 第7步 | 将腌好的排骨摆放在香芋上。 |
| 第8步 | 放入高压锅中， |
| 第9步 | 盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。 |
| 第10步 | 熄火，待高压锅内气体放完后揭盖， |
| 第11步 | 出锅，表面撒葱花，即可食用。 |
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香芋蒸排骨
闽菜系菜品菜品概述
香芋蒸排骨是福建一带得名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道得东西，但是由于蒸得時候铺在盘底，吸收了排骨得汤汁，味道变得格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余得油脂，所以不腻 。
做菜菜网为大家免费整理收集19种香芋蒸排骨的制作方法。
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