制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、香芋、盐、酱油、糖、黄酒、生粉、蒜茸、葱、老干妈辣椒酱 |
| 第1步 | 排骨斩小块，用清水洗净，沥干水分。 |
| 第2步 | 加入盐、酱油、糖、黄酒拌匀腌30分钟入味。 |
| 第3步 | 烧少量热油淋上蒜茸，摆凉后倒入腌排骨的碗中，再加入加入生粉、辣椒酱拌匀。 |
| 第4步 | 香芋去皮切不规则块状，用油锅炸熟捞起装盘中，撒入少许盐。 |
| 第5步 | 把排骨盖在香芋上面，置蒸锅用中大火蒸十五分钟出锅，撒上葱花即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香芋、排骨、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 排骨斩小块，用清水洗净，沥干水分。 |
| 第2步 | 加入3g盐、5g生抽、5g糖、5g料酒拌匀腌30分钟入味。 |
| 第3步 | 香芋去皮滚刀切块 |
| 第4步 | 用油锅炸熟捞起装盘中，撒入2g盐 |
| 第5步 | 把排骨盖在香芋上面 |
| 第6步 | 置蒸锅用中大火蒸十五分钟出锅，撒上葱花即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芋头、排骨、姜、蒜末、料酒、糖、盐、生抽、食用油、蚝油 |
| 第1步 | 排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。 |
| 第2步 | 香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。 |
| 第3步 | 锅内热油把芋头炸熟或煎熟。 |
| 第4步 | 临要蒸的時侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 第5步 | 芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。 |
| 第6步 | 铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。 |
| 第7步 | 锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、香芋、生抽、老抽、盐、蒜、淀粉、料酒 |
| 第1步 | 香芋洗净切成块，平铺在盘子里。 |
| 第2步 | 排骨洗干净加入几滴料酒，盐，生抽，老抽，淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。 |
| 第3步 | 蒜头四瓣，切碎备用。 |
| 第4步 | 腌制好的排骨铺在装着香芋的盘子上面，撒上切碎的蒜末，最后再滴几滴生抽。放入电压力锅蒸二十分钟。 |
| 第5步 | 出锅，撒點红辣椒。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芋头、排骨、姜、蒜末、生抽、料酒、糖、盐、食用油、蚝油 |
| 第1步 | 排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。 |
| 第2步 | 香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。 |
| 第3步 | 锅内热油把芋头炸熟或煎熟。 |
| 第4步 | 临要蒸的時侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 第5步 | 芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。 |
| 第6步 | 铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。 |
| 第7步 | 锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。 |
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