原料
芦笋一把，大蒜，老姜，酱油，麻油，盐，味精
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芦笋、大蒜、红辣椒、盐、植物油、蒸鱼豉油、生抽 |
| 第1步 | 材料集合 |
| 第2步 | 去掉芦笋老的部分 |
| 第3步 | 水里放几滴植物油少许盐烧开将芦笋放进去绰3分钟，捞出来用凉水浸泡 |
| 第4步 | 红辣椒大蒜切末，一勺香醋，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油调匀 |
| 第5步 | 将植物油烧热浇在红辣椒，大蒜末上 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芦笋、剁辣椒、大蒜、小米辣、白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、芝麻、醋 |
| 第1步 | 一斤芦笋备用。 |
| 第2步 | 一切为二，把底部老的地方皮削掉，洗净备用。 |
| 第3步 | 烧锅开水，把芦笋焯水1分钟。 |
| 第4步 | 焯水后的芦笋用冷水过下，然后摆盘备用。 |
| 第5步 | 小碗里放盐，芝麻，剁辣椒。 |
| 第6步 | 再放切好的小米辣，大蒜。 |
| 第7步 | 再放生抽，老抽，蚝油，醋，白砂糖。 |
| 第8步 | 拌匀后放點香油。 |
| 第9步 | 锅里放油烧热。 |
| 第10步 | 把热油淋在调好的酱料里。 |
| 第11步 | 调好的酱料淋在芦笋上即可完成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芦笋、蒜、干辣椒、生抽 |
| 第1步 | 准备材料，芦笋最好用细芦笋，整体呈绿色，可以用手轻轻掐一下芦笋的尾部，嫩芦笋会很容易掐出印来。长度留20厘米左右最理想。 |
| 第2步 | 蒜切末，干辣椒掰碎。 |
| 第3步 | 锅烧水，水开后放入芦笋，水复开以后几十秒关火，捞出。 |
| 第4步 | 过凉水，如果有冰块最好放一些，那样口感更脆。 |
| 第5步 | 从凉水里捞出，控干水，码在盘子里，撒上蒜末，倒生抽。 |
| 第6步 | 热锅烧油，油最好烧到稍微冒烟，放入干辣椒碎，油够热的话，很快出辣味，趁热倒在码好的蒜末上。 |
| 第7步 | 好了，就是这么简单！样子貌似还很高大上哈_，其实这道菜最关键的就是1·焯芦笋不要过火，保持脆脆的口感，2·就是油要热，一定要趁热浇到蒜末上，爆出香味。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芦笋、史云生清鸡高汤、蒜、红椒、开水、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒。 |
| 第3步 | 捞出放入冰水里浸一会后捞出。蒜和红椒切末备用。 |
| 第4步 | 将史云生清鸡高汤一支，倒入碗中，用开水冲开，凉后加入生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、混合拌匀成调味汁。 |
| 第5步 | 将蒜末和红椒末铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。 |
| 第6步 | 将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋蒜末上。 |
| 第7步 | 短短几分钟就可搞定。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芦笋、蒜末、红椒、味极鲜、蚝油、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油； |
| 第3步 | 水煮开后放入芦笋进去焯水，变色后捞出； |
| 第4步 | 将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁； |
| 第5步 | 将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上； |
| 第6步 | 再在表面上撒上蒜粒和红椒圈； |
| 第7步 | 将烧热的油浇淋在上面，你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声，动口吃吧。 |
| 第8步 | 可以开吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芦笋、冰水、生姜、大蒜、水、香油、色拉油 |
| 第1步 | 新鲜芦笋洗净将根部切除（看芦笋的老嫩程度，切半寸到一寸长，剩下老的部分还可以做成浓汤。）较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。 |
| 第2步 | 烧一大锅水，水开后将芦笋焯至刚熟捞出，立即放入冰水中冷却，这样可以保持它的翠绿。沥干水分切成段，摆盘。 |
| 第3步 | 炒锅坐中火上加酱油3勺，水1勺，白糖，鸡精各适量，（自己试试味道，不够味再加）烧开后等糖融化，离火，浇在芦笋上。 |
| 第4步 | 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。 |
| 第5步 | 炒锅洗净坐中火上加香油，色拉油（或橄榄油）各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。所以姜蒜末一定要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣· |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芦笋、小米椒、蒜瓣、生抽、蚝油、白糖、盐、麻油、辣椒油、花椒油 |
| 第1步 | 芦笋切段，根部有老皮的要刨掉。 |
| 第2步 | 芦笋下锅煮沸。 |
| 第3步 | 水开小火煮三分钟左右。 |
| 第4步 | 捞出芦笋过凉水，放入凉水浸泡十分钟左右。 |
| 第5步 | 捞出控水，码放整齐。 |
| 第6步 | 调汁，倒入生抽，耗油，糖，盐，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 把酱汁均匀的浇上。 |
| 第8步 | 小米椒，蒜瓣切碎，撒在上面。 |
| 第9步 | 锅中倒入麻油，辣椒油，花椒油，烧至冒烟。 |
| 第10步 | 浇上热油，即可。 |
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小贴士
1、芦笋削皮的時候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；
3、焯水時间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；
4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；
5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替；
7、调味汁：
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减）。
