菜品特色
工艺：生煎 口味：甜味
主料：玉米面（黄）(400克) 小麦面粉(150克)
辅料：黄豆粉(60克) 鸡蛋(100克)
调料：白砂糖(150克) 炼乳（甜，罐头）(60克) 泡打粉(5克)
类别：快餐/主食
营养价值
1.和面時水要缓缓加入，可一边加水一边搅拌，这样比较容易掌握用水量;
2.玉米饼生坯要尽量压薄一些，这样吃起来口感会更好;
3.煎的時候一定要用小火慢煎，可盖上锅盖，使其更容易熟透;
4.可根据个人喜好，将白糖换成盐做成咸味的玉米饼。
此饼香甜暄软，营养丰富，老少适宜。
玉米面（黄）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆
固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的時间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强機体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热量 (3029.00千卡) ·蛋白质 (86.92克) ·脂肪 (40.45克) ·碳水化合物 (594.10克) ·膳食纤维 (29.75克) ·维生素a (324.40微克) ·胡萝卜素 (388.00微克) ·硫胺素 (1.77毫克) ·核黄素 (0.98毫克) ·尼克酸 (14.08毫克) ·维生素c (1.20毫克) ·维生素e (40.12毫克) ·钙 (489.90毫克) ·磷 (1565.00毫克) ·钠 (275.25毫克) ·镁 (517.30毫克) ·铁 (26.05毫克) ·锌 (12.58毫克) ·硒 (25.78微克) ·铜 (3.10毫克) ·锰 (5.62毫克) ·钾 (2756.50毫克) ·碘 (46.55微克) ·胆固醇 (21.60毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 甜玉米、糯米粉、普通面粉、白砂糖 |
| 第1步 | 玉米剥下玉米粒，用刀稍微剁碎。 |
| 第2步 | 剁好后装入保鲜盒里，放入白砂糖搅拌均匀。 |
| 第3步 | 搅拌均匀后放入冰箱冷藏3个小時以上（直到白砂糖融化，玉米出水） |
| 第4步 | 腌好后，加入糯米粉和面粉（如果出的水比较多或少的话可以适当的多减加點面粉）。 |
| 第5步 | 完全搅拌均匀后待用。 |
| 第6步 | 平底锅烧热后，放少许油，倒入伴好的玉米糊。 |
| 第7步 | 用锅铲整皮玉米糊，小火慢煎至底层金黄色并且完全凝固。 |
| 第8步 | 煎至完全凝固后即可反面稍微煎煎即可。 |
| 第9步 | 煎好后，切块即可开动啦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米面、白面、白糖、牛奶、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。 |
| 第2步 | 牛奶加温把白糖和酵母融化。 |
| 第3步 | ·牛奶糖慢慢倒入面粉中，用筷子不停地搅动。 |
| 第4步 | 最后和成面团。要多揉搓面团，做到盆光，面光，手光。盖好，饧发约1小時。 |
| 第5步 | 发好。面团揉软会发的很大。 |
| 第6步 | 发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子，不要太大，我这些面分了11个。再揉成圆团。 |
| 第7步 | 平底锅倒油，拿一个面剂子蘸油后推至锅一边，慢慢拍成约1cm厚的饼。 |
| 第8步 | 依次都做好。 |
| 第9步 | 小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 甜玉米粒、胡萝卜、洋葱、面粉、油、盐、白糖 |
| 第1步 | 胡萝卜去皮切粒，洋葱切粒，甜玉米粒洗净。 |
| 第2步 | 把面粉倒入深碗里，加入胡萝卜粒，玉米粒，洋葱粒。 |
| 第3步 | 调入盐，白糖，（盐少放，白糖适量多放點，这样口味是甜的），加入清水调成糊。 |
| 第4步 | 平锅烧热下油，按份下入，用小火慢慢煎。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄即可，铲起入碟就行。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 嫩玉米、奶粉、白砂糖、鸡蛋、淀粉、食用油 |
| 第1步 | 准备好上述食材。 |
| 第2步 | 玉米上锅蒸熟。 |
| 第3步 | 玉米脱粒与鸡蛋、白糖、奶粉、淀粉混合。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 起锅烧油。 |
| 第6步 | 下玉米。 |
| 第7步 | 平摊开，小火慢煎。 |
| 第8步 | 一面煎至金黄，翻面。 |
| 第9步 | 待另外一面煎至微黄，撒奶粉。 |
| 第10步 | 出锅切块。 |
| 第11步 | 装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 甜玉米、面粉、食用油 |
| 第1步 | 新鲜的玉米洗净，用擦子擦。 |
| 第2步 | 擦好的玉米末。 |
| 第3步 | 加入适量的面粉。（还可以加白糖或鸡蛋） |
| 第4步 | 加入少许的水，调成稀糊。 |
| 第5步 | 锅里少许油，倒入玉米糊。 |
| 第6步 | 小火煎熟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 玉米粒、面粉、白糖 |
| 第1步 | 鸡蛋打入碗中，放入白糖。 |
| 第2步 | 搅拌均匀，加入一勺玉米油。 |
| 第3步 | 放入玉米粒，筛入面粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，成为能流动的面糊。 |
| 第5步 | 平底锅烧热，舀入一勺面糊，弄成圆點的小饼。 |
| 第6步 | 小火，煎至两面微黄即可。 |
| 第7步 | 沾點番茄酱，就可以吃了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米粉、面粉、白糖、温水、鸡蛋、酵母粉 |
| 第1步 | 先将玉米粉，面粉，白糖，鸡蛋，酵母粉，混合均匀用温水和成糊状 |
| 第2步 | 将和好的玉米糊放置一边静等发酵15分钟，(玉米糊有很多气泡)就可以下锅了 |
| 第3步 | 电饼铛上下温度约130-150之间(温度不宜过高)电饼铛预热两分钟左右，待锅热后淋上一层薄油，用汤勺将玉米糊搅拌均匀以次下锅， |
| 第4步 | 待上面凝固(约2分钟左右)，下面金黄，再次淋上薄油放置粘锅翻身煎另一面至金黄 |
| 第5步 | 带双面金黄就可以起锅了……自己动手做既卫生放心，又可以增加乐趣 |
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