腌制工序
将处理干净的鸡翅与盐、料酒、生抽等基础调味料混合，加入蒜末、姜片等香辛料提升风味。腌制時间需达到4小時以上，确保调料充分渗透鸡肉纤维。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、原味炸鸡粉、辣味炸鸡粉、料酒 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分，用叉子在表面叉些洞，便于入味。 |
| 第2步 | 鸡翅放入容器中，原味和辣味炸鸡粉按1:1比例加入，倒入适量料酒，用手抓匀。 |
| 第3步 | 腌制30分钟或以上。 |
| 第4步 | 锅内加油，烧至7、8成熟，下鸡翅，转中小火。 |
| 第5步 | 在准备的時候应该把鸡翅中间切一刀，以便炸透；但这道程序我总是忘记，所以补救的办法就是鸡翅炸得差不多時用筷子在中间戳个洞；但这可是技术活，弄不好油会溅到，用力不均也许会把油锅弄翻。此动作危险，入厨新手切勿模仿。 |
| 第6步 | 炸至两面金黄時捞出鸡翅，装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅中、面包糠、淀粉、面粉 |
| 第1步 | 准备所有材料 |
| 第2步 | 用盐焗粉把鸡翅拌匀，腌制两小時 |
| 第3步 | 2：1的比例调出淀粉面粉糊 |
| 第4步 | 腌好的鸡翅裹上一层面糊 |
| 第5步 | 再裹上一层面包糠 |
| 第6步 | 七层油温下鸡翅炸制，小火控制好油温，炸到两面金黄 |
| 第7步 | 即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 中翅膀、香酥炸鸡调料、面包糠、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 中翅膀自然解冻，冲洗干净。每个翅膀两边用岛割几道。 |
| 第2步 | 准备半包香酥炸鸡调料。 |
| 第3步 | 先用一些酒把翅膀去去腥味。然后把香酥炸鸡调料放进翅膀，接着敲一个鸡蛋，放进小许生粉，面包糠，盐，生抽。 |
| 第4步 | 接着搅拌均匀，静放30~60分钟。 |
| 第5步 | 锅烧干水，把花生油倒进去煮滚，把翅膀一个个轻轻放进去。先开大火炸。 |
| 第6步 | 大概炸三分钟時间，可以把火关掉，让余温把翅膀炸一小会。 |
| 第7步 | 接着继续开火炸大约两分钟就可以了。不过中间要记得用筷子不断的反动每一个翅膀。 |
| 第8步 | 炸好的翅膀，在半小時内吃都是外酥里嫩，口感不错。偶然吃一次是可以的，毕竟煎炸东西不适宜多吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅中、面包糠、鸡蛋、面粉、葱末、姜末、黑胡椒粉、五香粉、辣椒面、盐、鸡精、生抽、料酒、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 鸡翅洗干净，沥干水分，用牙签在鸡翅上面均匀地扎N多个小洞，这样能更好地入味道，然后放入大碗中备用。 |
| 第2步 | 将葱末、姜末、料酒、五香粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、盐和鸡精放入鸡翅中，用手充分抓匀。 |
| 第3步 | 盖上保鲜膜，放入冰箱中，至少一小時（我不着急吃，我放了一晚上，味道更好）。 |
| 第4步 | 准备好面包糠、面粉、鸡蛋，和一个空盘子，并将鸡蛋打散成鸡蛋液。 |
| 第5步 | 将腌制好的鸡翅，刮掉葱姜末，均匀地裹上一层面粉。 |
| 第6步 | 将裹好面粉的鸡翅放入鸡蛋液中。 |
| 第7步 | 然后用筷子夹出来放进面包糠中，均匀地裹上面包糠。 |
| 第8步 | 将裹好面包糠的鸡翅放在空盘里，静置一会儿，使鸡蛋液能充分的粘住面包糠。 |
| 第9步 | 锅里放油，七成热時放入鸡翅，转小火，中途不断翻面炸。 |
| 第10步 | 炸至表面脆黄，用筷子扎一下，能很轻松的扎到底，正面鸡翅熟了，放进盘里用吸油纸去油，然后就可以食用了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、双汇香酥炸鸡料、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅洗净用料酒·盐·姜丝腌30分种后沥干水份两面均匀裹上炸鸡粉腌5-10分钟。 |
| 第2步 | 锅中放油将腌制好的鸡翅放入油锅中炸，時间7分钟左右。 |
| 第3步 | 鸡翅炸至两面金黄色捞出用漏勺将多余油滤出。 |
| 第4步 | 成品装盘~ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、炸鸡粉 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将鸡翅洗净并浸泡在水中至少半个小時，这样是能泡出血水，使口感更好。 |
| 第3步 | 称出炸鸡粉。 |
| 第4步 | 将泡好的鸡翅冲净，并划上两条浅浅的口子。注意，一定要浅。 |
| 第5步 | 给鸡翅裹上炸鸡粉。一定要均匀，如果不均匀，可以适当再加入一些炸鸡粉。 |
| 第6步 | 在锅中热好高度与鸡翅差不多的油。并放入鸡翅，用筷子不停翻面。用大火炸7分钟。 |
| 第7步 | 将鸡翅控干油。 |
| 第8步 | 上盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅、料酒、奥尔良腌料、面粉、玉米淀粉、盐、十三香、白胡椒粉 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，划两刀。 |
| 第2步 | 加上少许料酒和新奥尔良腌料腌制4个小時或过夜。 |
| 第3步 | 面粉和淀粉按5：1的比例倒入容器内，然后加入少许盐、白胡椒粉和十三香混合均匀。 |
| 第4步 | 取一小部分加入适量水调成稀面糊。 |
| 第5步 | 腌好的鸡翅先沾一层干粉。 |
| 第6步 | 再沾一层稀面糊。 |
| 第7步 | 最后再沾一层干粉。 |
| 第8步 | 炒锅上火，加入适量油，六成油温時下入鸡翅炸熟。 |
| 第9步 | 捞出沥净油。 |
| 第10步 | 待油温升至七成热复炸一下即可。 |
| 第11步 | 成品图 |
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