营养分析
刀鱼上面的银鳞不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同時可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、味精、十三香、料酒、葱、姜、蒜、辣椒 |
| 第1步 | 带鱼处理干净，改刀。 |
| 第2步 | 放入葱蒜姜干辣椒。 |
| 第3步 | 放入盐，味精十三香。 |
| 第4步 | 放入料酒搅拌均匀腌二十分钟。 |
| 第5步 | 锅内加油烧至六成热放入带鱼小火慢炸。 |
| 第6步 | 炸至金黄捞出。 |
| 第7步 | 美味带鱼做好。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、鸡蛋、淀粉、大豆油、食盐、料酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 带鱼去内脏(拉开肚子清洗)清洗干净切段。加:料酒胡椒粉少许盐可以加1－2滴白酒去腥提鲜。腌制20~30分钟 |
| 第2步 | 适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量)加入淀粉搅拌和成玉米糊状加适量盐 |
| 第3步 | 烧油9成热。腌制好的带鱼放入和好的鸡蛋液淀粉糊中裹上糊(裹蛋液的時候用筷子或夹子摁一摁且裹匀)下锅炸。放进锅里之后不要着急翻面让带鱼充分被炸炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄捞出控油 |
| 第4步 | 控好油装盘!可以撒一些孜然或烧烤粉 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、油、洋葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、酱油、料酒、蚝油、柠檬、水、糖、香叶、麻油、五香粉 |
| 第1步 | 准备好的配料。 |
| 第2步 | 带鱼处理好。 |
| 第3步 | 刀鱼里面放些面粉。 |
| 第4步 | 锅中放油，将刀鱼放到锅里煎。 |
| 第5步 | 煎好的鱼 |
| 第6步 | 锅底铺上洋葱姜蒜末香叶花椒大料。 |
| 第7步 | 将鱼铺在里面，放入柠檬，倒入料汁。酱油料酒耗油糖麻油香油五香粉。 |
| 第8步 | 高压锅50分钟。就可以出锅了，骨头都软了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、酱油、盐、老抽、糖、陈醋、桂皮、香叶、花椒、大料、十三香 |
| 第1步 | 带鱼洗净切段后沥水，下油锅炸熟 |
| 第2步 | 葱姜蒜，桂皮，香叶，花椒，大料，十三香，所有配料准备齐全 |
| 第3步 | 炸好的带鱼放入电压力锅，把所有的调料放入，再加料酒，盐，糖，醋，酱油，老抽和一小杯水，压制二十分钟后入炒锅收汁即可 |
| 第4步 | 放凉装盘即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、干淀粉 |
| 第1步 | 带鱼处理干净，控水。 |
| 第2步 | 加适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，去除腥味。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分。 |
| 第3步 | 加入适量干淀粉，拌匀 |
| 第4步 | 锅里油温一定要高，七成油温分次加带鱼炸，不要急于翻动，定型后再翻。 |
| 第5步 | 第一遍炸好捞出 |
| 第6步 | 等待油温再次升高，这次要八成油温 |
| 第7步 | 然后将鱼第二次倒入，再炸一次。 |
| 第8步 | 捞出控油装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜蒜汁、生抽、料酒、糖、米醋、油、盐、香辛料 |
| 第1步 | 带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小時。准备好两个八角两片香叶，一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁（一块姜三头蒜，一瓶苹果醋榨成汁。）葱切成葱段儿。 |
| 第2步 | 锅中倒入适量的油五成热之后，放入带鱼炸至金黄。 |
| 第3步 | 将炸好的带鱼捞出控油。 |
| 第4步 | 过程留少许底油，放入香辛料小火煸炒出香味儿。 |
| 第5步 | 将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼，放入两勺糖，两勺生抽，适量的盐，大火烧开，小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊！现在也可以吃了，只不过骨头不酥 |
| 第6步 | 再放入高压锅，选择炖肉按键。这样骨头就酥啦 |
| 第7步 | 存放在密闭容器内，随吃随取，超级下饭 |
| 第8步 | 不用挑刺，不必担心被扎，鱼刺和骨头都酥酥的。而且味道超好啊 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、面粉 |
| 第1步 | 把带鱼洗干净,剪成段。 |
| 第2步 | 加入姜片·生抽·盐腌10分钟。 |
| 第3步 | 盆里放上干面粉,把腌好的带鱼放面粉里滚一下。 |
| 第4步 | 锅里放入花生油。 |
| 第5步 | 放入滚好面粉的带鱼。 |
| 第6步 | 炸成金黄色,捞出。 |
| 第7步 | 外酥里嫩的酥炸带鱼。 |
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