风味特色
通过荤素搭配形成复合味型，猪腩肉提供脂香，香干带来豆制品特有的焦香质感，香芹则贡献清香爽脆的口感。调味注重咸鲜本味，部分地区做法会添加微量白糖提鲜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐干、芹菜、火锅肉片、洋菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 洋菇片放入锅内，加热至有香味。 |
| 第3步 | 放油少许，下葱花爆香。 |
| 第4步 | 下肉片，炒散，至断生。 加绍兴酒去腥。 |
| 第5步 | 放入海鲜酱少许。 下芹菜和豆干继续翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒均匀，加胡椒调味。 |
| 第7步 | 淋入少许麻油提香，出锅盛盘。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 香芹、香干、调味料等 |
| 第1步 | 食材，香芹，香干，蒜。 |
| 第2步 | 洗净，切断。 |
| 第3步 | 起锅油热下蒜片，干辣椒爆香。 |
| 第4步 | 下入香芹香干。 |
| 第5步 | 大火快速翻炒，烹料酒，调味，加生抽，盐，糖，鸡粉。 |
| 第6步 | 炒熟即可。 |
| 第7步 | 成品！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、鸡精 |
| 第1步 | 将猪肉切丝，加盐，料酒，淀粉抓匀；芹菜摘去叶切寸段，香干斜切成薄片。 |
| 第2步 | 锅加油，将肉丝滑散盛出。 |
| 第3步 | 再加少许油，加入葱姜蒜，放入芹菜和香干炒匀，加入盐。 |
| 第4步 | 加入炒好的肉丝，放入少许鸡精炒匀，即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香干、香芹、油、盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉 |
| 第1步 | 香芹摘好洗净切段，香干切片。 |
| 第2步 | 沸水中加少许盐倒入芹菜焯一下，变色立即捞出。 |
| 第3步 | 沸水中倒入香干焯一下，开锅后捞出。 |
| 第4步 | 葱姜切末。 |
| 第5步 | 坐锅點火倒油葱姜爆香 |
| 第6步 | 倒入香干翻炒，倒入少许生抽，老抽和一點點清水。 |
| 第7步 | 倒入香芹继续翻炒，加入少许盐，鸡精，勾芡出锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |