| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡爪、老抽、冰糖、黄酒、蚝油、芝麻油、白糖、香醋、姜、八角、干辣椒、水、桂皮、香叶、蒜 |
| 第1步 | 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。 |
| 第2步 | 用热水焯烫。 |
| 第3步 | 取出待用。 |
| 第4步 | 蒜姜切片。 |
| 第5步 | 备好香料。 |
| 第6步 | 锅内倒油烧热。 |
| 第7步 | 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。 |
| 第8步 | 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。 |
| 第9步 | 倒入鸡脚翻炒上色。 |
| 第10步 | 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。 |
| 第11步 | 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。 |
| 第12步 | 然后加满过鸡爪的水。 |
| 第13步 | 大火烧开转小火盖上盖子煮1小時以上，随時看看避免烧干了。 |
| 第14步 | 收汁。 |
| 第15步 | 取出。热吃、冷吃都好吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡爪、料酒、姜、盐、花椒、桂皮、八角、草果、香叶、生抽、老抽、糖、干辣椒 |
| 第1步 | 鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。 |
| 第2步 | 深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。 |
| 第3步 | 在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。 |
| 第4步 | 煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此時的汤咸度要稍微低些，随着煮的時间加长，汤会变得越来越咸 |
| 第5步 | 煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡爪、自家卤调料、调味料等 |
| 第1步 | 把鸡爪去指甲，洗干净。放到开水煮，同時倒入一包自家卤调料包。 |
| 第2步 | 用小火煮，半小時后软糯后收汁。 |
| 第3步 | 起锅。 |
| 第4步 | 成品的鸡爪不比外卖的差喔！香香的。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡爪、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、水、白糖、盐、卤水汁、干辣椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 成品装盘即可食用。 |
| 第2步 | 将所有材料除鸡爪外，入锅煮开。 |
| 第3步 | 放入鸡爪盖紧煮开。 |
| 第4步 | 将锅盖打开一条小缝，以防溢出，用小火卤至大约20分钟左右至鸡爪熟透关火。 |
| 第5步 | 成品装盘即可食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡爪、柠檬、姜、调味料等 |
| 第1步 | 首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小時。 |
| 第2步 | 沥水，剪掉指甲。 |
| 第3步 | 用厨房纸搽干水分，放入密实袋。 |
| 第4步 | 加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。 |
| 第5步 | 把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。 |
| 第6步 | 倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。 |
| 第7步 | 把内胆放入锅中。 |
| 第8步 | 启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小時后再捞出食用最佳。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡爪、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、油、水 |
| 第1步 | 鸡爪洗净，去掉爪尖。 |
| 第2步 | 凉水下锅，烧开焯水，去掉浮沫。 |
| 第3步 | 焯水后的鸡爪捞出洗净，备用。 |
| 第4步 | 葱，姜，蒜，切碎。 |
| 第5步 | 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。 |
| 第6步 | 一次性加够水，放入处理好的鸡爪。 |
| 第7步 | 放入调味料，大火烧开，转小火炖30分钟，转大火收汁即可。 |
| 第8步 | 美味鸡爪做好啦。孩子喜欢吃，我放的料少，做的也不咸。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡爪、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 超市买了一包现成的卤料。 |
| 第2步 | 鸡腿反复洗净。去掉指甲。 |
| 第3步 | 再把它反复清洗一下。 |
| 第4步 | 把鸡脚对半破开。 |
| 第5步 | 卤料，清水b放入所有的调料和料头。 |
| 第6步 | 放入鸡爪，放入冰糖，生抽，老抽。 |
| 第7步 | 我们开大火把它煮开。 |
| 第8步 | 转中火煮15分钟。 |
| 第9步 | 好关火，让它自然浸泡一会儿。尝一下味少味话我们放入食盐。 |
| 第10步 | 起锅装盘，非常的好吃。 |
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香卤鸡爪
以鸡爪为主料的菜品
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