营养价值
猪蹄：含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓機体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪蹄、葱、八角、花椒、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 葱切段，姜去皮切片，干红辣椒，八角，花椒准备，郫县豆瓣剁碎。 |
| 第2步 | 锅中烧水煮猪蹄，去除浮沫，捞出控水。 |
| 第3步 | 锅中放油炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干红辣椒八角，花椒出红油。 |
| 第4步 | 放入焯好的猪蹄，炒匀，均匀上色。 |
| 第5步 | 放入高压锅，加生抽，料酒，白糖，热水炖2小時。 |
| 第6步 | 最后起锅，打开高压锅盖，大火收汁。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪蹄、姜、豆瓣酱、料酒、冰糖、胡椒粉、水、葱、干辣椒、盐、大料、油、香油 |
| 第1步 | 猪蹄刮毛洗净，沿蹄叉部分刨开，再分别剁成4段； |
| 第2步 | 将剁好的猪蹄冷水入锅，焯烫3分钟左右捞出； |
| 第3步 | 将处理好的猪蹄、调料和水放入锅内，盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能； |
| 第4步 | 待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪蹄、盐、老抽、糖、色拉油、辣椒、桂皮、八角、姜 |
| 第1步 | 双汇的预制品猪蹄 |
| 第2步 | 解冻猪蹄 |
| 第3步 | 锅里放少许油 |
| 第4步 | 油里加入少许糖 |
| 第5步 | 等糖变成深褐色 |
| 第6步 | 加入猪蹄和一汤匙水翻炒 |
| 第7步 | 猪蹄上色后，加入八角、桂皮、姜片，干辣椒，花椒 |
| 第8步 | 倒入适量开水，差不多猪蹄一半的量，盖锅盖焖煮20分钟 |
| 第9步 | 把猪蹄倒入砂锅内，加入适量老抽焖煮1-2个小時，每个锅子都不同的，煮到软烂为止 |
| 第10步 | 把砂锅的猪蹄倒入锅中，大火收干。 |
| 第11步 | 装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、调味料等 |
| 第1步 | 猪蹄焯水，加入少许料酒，去异味，煮开后把猪蹄捞出，洗掉浮沫 |
| 第2步 | 所有材料，香菇泡发，黄豆泡发，姜切片 |
| 第3步 | 坐锅放少量的油，加入冰糖小火煮到冰糖融化起泡 |
| 第4步 | 坐锅放少量的油，加入冰糖和香料，小火煮到冰糖融化起泡 |
| 第5步 | 放入猪脚和姜片煸炒 |
| 第6步 | 放入黄豆香菇继续煸炒 |
| 第7步 | 放入黄豆香菇，加入适量的盐继续煸炒， |
| 第8步 | 加入适量的生抽和老抽炒到均匀上色 |
| 第9步 | 加入适量的生抽和老抽，倒入泡香菇的水，大概是一小碗，炒到均匀上色 |
| 第10步 | 倒入高压锅里，上汽后中小火煮八分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪蹄、葱、姜、大料、豆瓣酱、生抽、盐 |
| 第1步 | 猪蹄劈四半，洗净焯一下，煮到出沫； |
| 第2步 | 焯好，洗净； |
| 第3步 | 葱、姜、干辣椒、大料备用； |
| 第4步 | 冰糖和油同時入锅，中火熬糖； |
| 第5步 | 起小泡泡就熬好了； |
| 第6步 | 把猪蹄放进去，快速翻勺； |
| 第7步 | 先放干辣椒，尽量让辣椒在底部被油炸，再放葱姜； |
| 第8步 | 煸出葱香味； |
| 第9步 | 放豆瓣酱煸炒几下，倒入酱油； |
| 第10步 | 颜色还不错； |
| 第11步 | 加水开锅后，改中小火炖一个半小時，感觉時间有點长哈，这样炖出来的比高压锅压出来的肉质更筋道，更好吃； |
| 第12步 | 熟的透透的，蹄子还很完整； |
| 第13步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪蹄、干辣椒、花椒、老姜、蒜、大料、老抽、陈醋 |
| 第1步 | 猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。 |
| 第2步 | 锅中烧水加入一些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放入猪蹄飞水，再次开锅后，捞出，冲洗掉浮沫。 |
| 第3步 | 锅中放少许油，放入干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。油要少放哦，以免猪蹄太油腻。 |
| 第4步 | 放入猪蹄继续翻炒。 |
| 第5步 | 放入老抽、陈醋和适量盐调色调味。 |
| 第6步 | 添水，没过猪蹄。 |
| 第7步 | 大火烧开后转小火慢炖至猪蹄熟烂。 |
| 第8步 | 大火收汁。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪蹄、葱、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜、大料 |
| 第1步 | 猪蹄焯水后煮1个半小時 |
| 第2步 | 煮猪蹄的汤留着 |
| 第3步 | 准备配料，重起锅下油，下糖，待糖成琥珀色下猪蹄炒糖色。放酱油，放准备的配料。加少许煮猪蹄留的汤，加盐。待汤汁收干盛出。 |
| 第4步 | 香辣猪蹄出锅 |
| 第5步 | 配小馒头 |
| 第6步 | 味道香香又下饭的家常菜 |
| 第7步 | 或者配米饭 |
| 第8步 | 配图 |
| 第9步 | 全景图 |
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