烧烤香辣鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼，辣酱，孜然（适量），辣椒粉，芝麻（适量）
所需用具：
烤炉（烧木炭最佳）也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握温度。
制作方法：
1、先把鱿鱼的内脏·眼睛·嘴和半透明的骨头清理干净，用清水洗净（还有鱿鱼爪上那些角质的吸盘也得刮掉）。
2、将烤炉或烤箱预热到100度左右，预热需要時间，来给鱿鱼调味。
3、将鱿鱼整个摊开，双面涂抹辣酱之后在单面撒上适量的孜然、芝麻、辣椒粉。
4、用筷子或细竹签穿过鱿鱼竹签排列顺序上下各一根，将鱿鱼支撑起来，如果不撑就会变成鱿鱼卷了。
5、预热完毕后上炉烤制
备注：
1、烤制時间不得超过2分钟，不然的话就会烤糊。
2、注意烤制温度、调料使用量及室外烧烤的安全。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜鱿鱼、青辣椒、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。 锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。 |
| 第2步 | 干辣椒剪段备用。 |
| 第3步 | 大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。 |
| 第4步 | 锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。 倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。 |
| 第5步 | 调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱿鱼、青辣椒、青蒜、小米辣椒、香菜、油粗糍粑辣、油、盐、酱油 |
| 第1步 | 鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒； |
| 第2步 | 将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水； |
| 第3步 | 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好； |
| 第4步 | 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味； |
| 第5步 | 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油； |
| 第6步 | 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直； |
| 第7步 | 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐； |
| 第8步 | 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。 |
| 第9步 | 香辣鱿鱼，香辣又弹口！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱿鱼、芹菜、洋葱、青椒、花椒、干辣椒、葱、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、生抽 |
| 第1步 | 鱿鱼清洗干净，切宽条。 |
| 第2步 | 焯水过凉水沥干水分。 |
| 第3步 | 葱、蒜、花椒、干辣椒备用。 |
| 第4步 | 青椒、芹菜、洋葱切丝备用。 |
| 第5步 | 锅中热油放入葱、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、炒香。 |
| 第6步 | 放入洋葱、芹菜、青椒煸炒。 |
| 第7步 | 放入鱿鱼、生抽、白糖、醋继续煸炒。 |
| 第8步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱿鱼、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、糖、油、鸡精、葱花、五香粉 |
| 第1步 | 准备正经大鱿鱼一条。 |
| 第2步 | 改刀切小块焯水控干水分备用。 |
| 第3步 | 辅料备好。 |
| 第4步 | 锅中加花椒爆香。 |
| 第5步 | 加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 第6步 | 加鱿鱼青红椒翻炒。 |
| 第7步 | 加一點糖，然后加盐+五香粉+鸡精调味。 |
| 第8步 | 出锅喽。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 第10步 | 好吃的香辣鱿鱼就做好了。 |
| 第11步 | 家常小炒请您品尝。 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、大蒜、花椒粒、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、十三香 |
| 第1步 | 将鱿鱼处理干净，切成粗条。 |
| 第2步 | 将水烧开，鱿鱼焯水，捞出，控干水分。 |
| 第3步 | 将处理干净的大蒜一切两半，洋葱切丝，干辣椒切段，准备适量的花椒粒。 |
| 第4步 | 炒锅烧热，倒油，将干辣椒段和花椒爆香。 |
| 第5步 | 先下入蒜粒炒至微微焦黄，再倒入洋葱丝翻炒。 |
| 第6步 | 放适量的郫县豆瓣酱炒匀。 |
| 第7步 | 倒入鱿鱼，调入料酒翻炒。（料酒可以多一點） |
| 第8步 | 调入十三香和盐调味，出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱿鱼、葱、姜、八角、干辣椒、火锅底料、食用油、香菜、食盐、鸡精、花椒粉、啤酒、小米辣 |
| 第1步 | 鱿鱼洗净去皮。 |
| 第2步 | 去皮的鱿鱼用水洗净备用。 |
| 第3步 | 准备葱、姜、八角、干辣椒、火锅底料。 |
| 第4步 | 起锅烧油，油热下以上材料爆香。 |
| 第5步 | 爆香后下鱿鱼翻炒。 |
| 第6步 | 加入适量食盐、鸡精、花椒粉。 |
| 第7步 | 倒入啤酒。 |
| 第8步 | 大火烧开。 |
| 第9步 | 汤汁收干出锅，撒上香菜、小米辣装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱿鱼、香菜、洋葱、辣椒干、生姜、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 准备好用料。 |
| 第2步 | 先把鱿鱼切十字花刀。 |
| 第3步 | 水烧开，加點料酒，盐再把切好的鱿鱼加入焯烫十几秒。 |
| 第4步 | 捞出过凉水沥干。 |
| 第5步 | 香菜洗净切成段，洋葱切丝。 |
| 第6步 | 油加热后煸香花椒，辣椒干和姜片。 |
| 第7步 | 加入鱿鱼，洋葱炒十几秒。 |
| 第8步 | 加入料酒，酱油炒匀。 |
| 第9步 | 大火烧几十秒，加入香菜，盐，鸡精炒匀。 |
| 第10步 | 盛出撒點芝麻就可以。 |
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