制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾尾、芹菜、葱花、姜末、蒜末、醋、糖、米酒、香叶、香油、花椒粉、盐、辣皮子、辣椒粉、红剁椒、绿剁椒、酱油 |
| 第1步 | 葱姜蒜剁椒提前处理好 |
| 第2步 | 芹菜扒筋 |
| 第3步 | 切丁 |
| 第4步 | 焯水 |
| 第5步 | 蒜、辣椒、盐都留一半，放入葱、姜、蒜、剁椒、醋、糖、米酒、香叶、香油、盐、辣皮子、辣椒粉、都放入，腌20分钟。 |
| 第6步 | 放入锅里加小半碗水，水快干了放入剩下的蒜、辣椒，然后关火放剩下的盐，就可以成盘了！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小龙虾虾尾、调味料等 |
| 第1步 | 虾尾清理干净，凉水下锅焯一下，捞出沥干水分备用。 |
| 第2步 | 锅中加入少许底油，下入葱丝、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒炒出香味。 |
| 第3步 | 加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 |
| 第4步 | 下入虾尾翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入适量啤酒。 |
| 第6步 | 再加入料酒、生抽、冰糖、蚝油、鸡精、十三香定好味。中小火煮15分钟，然后转大火收汁。 |
| 第7步 | 最后撒入香菜段出锅即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾尾、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、糖、盐 |
| 第1步 | 冷冻虾尾2斤，冲洗干净。 |
| 第2步 | 大葱3段，生姜3片，大蒜5粒切大块，朝天椒1小把。 |
| 第3步 | 炒锅放入25g油，炸香10粒花椒，半个大料后，下入葱姜蒜，一大勺郫县豆瓣酱。 |
| 第4步 | 倒入虾尾翻炒。 |
| 第5步 | 加入料酒20g， |
| 第6步 | 加入酱油10g，白糖5g，盐适量，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 盖盖焖煮8分钟。 |
| 第8步 | 香辣过瘾，一盘太少了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾尾、干辣椒、蒜头、花椒、香叶、生抽、盐、鸡精 |
| 第1步 | 1、材料准备，大头虾摘下虾尾洗净备用； |
| 第2步 | 2、热锅放适量油，放入所有香料小火煸炒至香； |
| 第3步 | 3、再放入虾尾，大火煸炒至八分熟； |
| 第4步 | 4、加入料酒和少量的水，大火加盖焖煮； |
| 第5步 | 5、焖煮到汤汁收干，放盐及鸡精调味即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾尾、姜、糖、郫县豆瓣、白酒、葱、盐 |
| 第1步 | 虾尾焯水，八九分数 |
| 第2步 | 加白酒腌制15分钟 |
| 第3步 | 准备好葱姜蒜 |
| 第4步 | 锅内热油，放葱姜蒜，郫县豆瓣倒入焯好的虾尾，淋少许白酒，糖，盐 |
| 第5步 | 倒入适量开水，略煮入味后即可享用 |
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