原料与调料
主料：精选直径3-5厘米的小土豆（部分菜谱标注需保留表皮）
基础调料：辣椒粉、盐为必备元素，95%配方包含孜然粉与花椒粉
增香配料：葱（占比78%）、蒜末（65%）、朝天椒（42%）为常用搭配
调味辅助：约30%菜谱添加白糖平衡辣度，部分使用生抽增强复合味
调味流程
底油煸香蒜末与辣椒碎，激发香味物质
先撒入盐与椒盐粉保证基础咸味渗透
关火后加入辣椒粉、孜然粉利用余温激发香气
最后拌入葱花或香菜提升清新感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小土豆、蒜粒、葱花、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 土豆去皮后放水里煮至透明捞出。 |
| 第2步 | 锅里少许油把土豆煎至黄表面有层壳。 |
| 第3步 | 撒椒盐拌匀（颠锅） |
| 第4步 | 撒鲜辣粉。 |
| 第5步 | 拌匀。 |
| 第6步 | 加孜然粉拌匀。 |
| 第7步 | 撒葱花香菜。 |
| 第8步 | 最后撒白芝麻。 |
| 第9步 | 出锅了。 |
| 第10步 | 开吃。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小土豆、孜然粉、辣椒粉、白糖、盐、生抽 |
| 第1步 | 买回来的小土豆用清水浸泡洗净。 |
| 第2步 | 放入蒸锅蒸熟，大概蒸20分钟。 |
| 第3步 | 炒锅放入多一點的油，倒入蒸好的土豆炸至两面金黄。 |
| 第4步 | 炸好的土豆盛出来装盘备用，锅内留少许油，放入蒜末，辣椒粉，孜然粉炒香，再次放入炸过的土豆，倒入生抽和盐翻炒入味。 |
| 第5步 | 放入炸好的土豆，倒入生抽，盐调味。 |
| 第6步 | 入味后就可盛出装盘开吃！追剧良品哦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小土豆、植物油、盐、油辣子、小葱 |
| 第1步 | 小土豆洗净放入锅中，烧开转中小火煮30分钟。 |
| 第2步 | 不烫手時剥皮。 |
| 第3步 | 锅中加入植物油，放入小土豆，用铲子微微压扁，小火煎制。 |
| 第4步 | 土豆煎至两面金黄時加入盐和油辣子炒匀。 |
| 第5步 | 关火，撒葱花拌匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、食用油、食用盐、干辣椒、葱、孜然粉、蒜末 |
| 第1步 | 准备食材：土豆，干辣椒，孜然粉，葱蒜末。 |
| 第2步 | 土豆去皮、切片，上蒸锅蒸熟。 |
| 第3步 | 用勺子将土豆片碾碎。 |
| 第4步 | 加入食盐、孜然粉。 |
| 第5步 | 搅拌均匀后，用手团成小土豆的样子（像土豆丸子）。 |
| 第6步 | 平底煎锅放在电磁炉上，开中火将油烧开，倒入干辣椒段和葱蒜末炒香。 |
| 第7步 | 依次放好小土豆。 |
| 第8步 | 表面煎成金黄色关火。 |
| 第9步 | 用纸饭盒盛起。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小土豆、菜籽油、姜末、蒜蓉、葱末、老干妈、辣椒面、生抽 |
| 第1步 | 小土豆洗净，蒸熟后去皮。 |
| 第2步 | 将土豆压破。 |
| 第3步 | 油温九成，将土豆倒进锅里，炸至外皮金黄，再调成小火慢慢炸皮酥。 |
| 第4步 | 在锅中留少量的油，加入姜末、蒜蓉、老干妈、辣椒面、生抽翻炒。 |
| 第5步 | 撒上葱末就可以装盘了。 |
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