| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭肉、啤酒、红椒、青椒、三生川农家花椒、三生川干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、食盐、生抽 |
| 第1步 | 青椒、红椒切块，姜、蒜切片，备用。 |
| 第2步 | 鸭肉洗净切块，备用。 |
| 第3步 | 锅中放水烧开，放入鸭块焯水5分钟，盛出备用。 |
| 第4步 | 锅内热少许油，放入三生川农家花椒爆香。 |
| 第5步 | 放入生姜、大蒜、八角及桂皮、三生川干辣椒炒1分钟。 |
| 第6步 | 放入鸭块，继续煸炒，直至鸭块明显缩小，将油脂逼出。 |
| 第7步 | 放入食盐、生抽、啤酒没过鸭肉，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖，焖至剩1/3的水量時，打开锅盖继续焖，让酒味散去。 |
| 第8步 | 最后水汁完全收干時，放入青红椒块炒至断生即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭腿、啤酒 |
| 第1步 | 主料：鸭腿，啤酒 |
| 第2步 | 将鸭腿剁成块备用。 |
| 第3步 | 将鸭腿放入冷水锅，加入葱姜，料酒焯水，去除异味。 |
| 第4步 | 用葱姜大料，干红椒炝锅。 |
| 第5步 | 炒出香味，放入豆瓣酱炒香。 |
| 第6步 | 放入处理好的鸭腿，翻炒。 |
| 第7步 | 倒入一瓶啤酒。 |
| 第8步 | 用大火烧开，改小火炖制。 |
| 第9步 | 炖到鸭肉软烂，收浓汤汁即可。 |
| 第10步 | 看看成品吧 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、盐、干辣椒、蚝油、酱油 |
| 第1步 | 将半片鸭洗净。 |
| 第2步 | 准备好葱姜蒜花椒八角辣椒。 |
| 第3步 | 把鸭子斩成块。焯水。 |
| 第4步 | 把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 |
| 第5步 | 锅中放入少量的盐炒香花椒八角辣椒葱姜蒜。 |
| 第6步 | 下入沥干水分的鸭子块煸炒。 |
| 第7步 | 煸炒出鸭油，加入酱油糖蚝油煸炒均匀。 |
| 第8步 | 加入啤酒没过鸭肉。 |
| 第9步 | 大火烧开，转小火，焖至1小時。 |
| 第10步 | 加入盐收干汤汁即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭、红椒、姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、食盐、生抽、啤酒、食用油 |
| 第1步 | 将半只鸭子洗净切小块。 |
| 第2步 | 准备好两罐啤酒（660毫升）和其它配料也洗净切好。 |
| 第3步 | 上锅入适量油，先爆香花椒后，将花椒捞出。（也可不捞出） |
| 第4步 | 捞出花椒后继续爆香姜蒜、桂皮八角和干辣椒。 |
| 第5步 | 加入鸭块煸炒至出油鸭块变小。 |
| 第6步 | 放入适合自己口味的盐。 |
| 第7步 | 一大匙的生抽煸炒均匀。 |
| 第8步 | 最后加入两罐啤酒。（此刻可根据自己的口味试试汤汁的咸淡） |
| 第9步 | 盖紧锅盖大火烧开后，转小火焖煮至汤汁剩下1/3時。 |
| 第10步 | 加入红椒炒至断生即可。 |
| 第11步 | 成品装盘食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸭腿、啤酒 |
| 第1步 | 二荆条洗净切斜圈，鸭腿把肥的皮切下来备用，然后把鸭腿宰成小块的，加盐，葱，花椒，料酒，生姜拌匀腌制半个小時 |
| 第2步 | 热锅下鸭皮炸出油来，然后把鸭皮捞出来 |
| 第3步 | 下腌好的鸭腿炒，炒干水后加酱油炒上色，再加入啤酒，啤酒以刚刚淹过鸭腿多一點點为最佳 |
| 第4步 | 加鸡精出锅 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭、干辣椒、蒜头、姜、葱、八角、香叶、菠萝啤酒、香菜、蚝油、酱油 |
| 第1步 | 鸭，剁块。 |
| 第2步 | 蒜头，姜，蒜苗，干辣椒，八角，香叶，准备好。 |
| 第3步 | 炒锅热油，将步骤二的材料，爆香，加入鸭肉煸炒。 |
| 第4步 | 加入蚝油，酱油，继续翻炒上色。 |
| 第5步 | 倒入一瓶菠萝啤中火焖20分钟。其实用什么啤酒都可以的，刚好家里有菠萝啤，就用这个了。但是要注意，菠萝啤是甜的，就不用另外加糖了。 |
| 第6步 | 为了好看，我特意挑出八角，香叶，干辣椒扔掉。然后大火收汁，放入葱段。 |
| 第7步 | 香菜點缀一下。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸭腿、啤酒、盐、鸡粉、料酒、姜、蒜、小米辣、线椒、葱、食用油、八角、花椒、老抽 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 鸭腿剁小块下锅焯水，加入姜片，两茶匙料酒 |
| 第3步 | 鸭肉洗净备用，葱打结，线椒和小米辣切碎，蒜拍散，姜切片，花椒八角备用 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香 |
| 第5步 | 倒入鸭肉一起煸炒 |
| 第6步 | 炒至表皮金黄加入一茶匙老抽上色 |
| 第7步 | 倒入一瓶啤酒，一小碗水 |
| 第8步 | 大火烧开加入葱结，改中小火烧三十分钟左右 |
| 第9步 | 待汤汁要收干時挑出葱结 |
| 第10步 | 加入辣椒，大蒜大火翻炒 |
| 第11步 | 加入三分之一茶匙鸡粉和盐调味大火翻炒至辣椒断生即可出锅 |
| 第12步 | 成品 |
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香辣啤酒鸭
菜品菜品概述
香辣啤酒鸭是一道美食，主要材料有鸭、啤酒、青红椒，辅料有姜，大蒜，干红椒，八角，花椒等。烹饪時长大约为一小時左右，配菜难度中级，是一道家常菜。
香辣啤酒鸭的烹饪方法有三种，放洋葱和青红椒会让本菜显得不那么油腻。
做菜菜网为大家免费整理收集9种香辣啤酒鸭的制作方法。
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