制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、柠檬、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、孜然、烧烤调料、蜂蜜 |
| 第1步 | 秋刀鱼4条，洗干净，内脏血水洗干净，不然会腥。 |
| 第2步 | 用厨房纸把水吸干净。 |
| 第3步 | 鱼身上切花刀。 |
| 第4步 | 葱姜切丝。 |
| 第5步 | 两勺酱油一勺料酒一勺耗油鸡精一小勺盐。 |
| 第6步 | 把汁浇在鱼身上，在挤一些柠檬水。 |
| 第7步 | 腌制一小時，放入烤盘。 |
| 第8步 | 200℃中层20分钟，反面10分钟。上面刷蜂蜜撒孜然和烧烤调料，烤3分钟，再换面撒孜然和烧烤调料再考3分钟，就可以啦。 |
| 第9步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、姜、蒜、料酒、生抽、红辣椒、盐、油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉 |
| 第1步 | 秋刀鱼去鱼鳃破肚掏干净内脏，洗干净，姜切丝蒜切片，辣椒切段备用 |
| 第2步 | 秋刀鱼鱼身两面各切三刀浅刀，以便入味 |
| 第3步 | 秋刀鱼先用一大勺盐抹匀全身腌制十几二十分钟，使肉质紧实，然后冲洗掉多余的盐，沥干水 |
| 第4步 | 除胡椒粉孜然粉辣椒粉外的其他调味料均和秋刀鱼拌匀抹匀，腌制30分钟 |
| 第5步 | 腌制好的鱼把辣椒和姜蒜装在鱼肚里，放在烤网上 |
| 第6步 | 秋刀鱼两面各撒上胡椒粉孜然粉和辣椒粉 |
| 第7步 | 烤箱选烘烤上下火200度，30分钟，当烤箱预热完成发出提示音時把鱼送进烤箱中上层，底层放一烤盘加一层锡纸，以免油水滴到发热管。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、盐、辣椒圈、料酒、姜末 |
| 第1步 | 将所有食材准备好 |
| 第2步 | 将鱼去鳞去鳃去内脏，用清水洗净沥干水分 |
| 第3步 | 用盐、生姜、辣椒圈和料酒腌制1小時 |
| 第4步 | 放在有锡纸铺上的烤盘上，选择烧烤模式230摄氏度运行30分钟 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、盐、柠檬、姜、葱、小米椒、香菜、香葱、辣椒粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 秋刀鱼去鳃内脏冲洗干净后鱼背上切几刀 |
| 第2步 | 辅料备好 |
| 第3步 | 撒上盐后稍稍按摩片刻腌制30分钟后用清水冲洗干净多余的盐份 |
| 第4步 | 柠檬切片，葱姜切丝 |
| 第5步 | 葱姜塞进鱼腹 |
| 第6步 | 烤盘上铺上油纸柠檬片放上秋刀鱼 |
| 第7步 | 撒上辣椒粉，黑胡椒粉 |
| 第8步 | 撒上辣椒圈 |
| 第9步 | 烤箱预热200度放入烤30分钟，15分钟翻一次面 |
| 第10步 | 最后撒上香葱，香菜，辣椒，再200度烤10分钟 |
| 第11步 | 烤好的 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、盐、黑胡椒粉、植物油、蚝油、洋葱、香菜 |
| 第1步 | 秋刀鱼去除内脏，清洗干净，室温下晾干 |
| 第2步 | 表面拉花刀，抹少许盐，腌10分钟，进烤箱前，用羊毛刷在表面刷一层薄油 |
| 第3步 | 送进预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟 |
| 第4步 | 将烤盘端出，用羊毛刷刷一层黑胡椒粉和蚝油的混合液 |
| 第5步 | 重新入烤箱烤10分钟 |
| 第6步 | 出炉后可撒上洋葱丝、香菜段同食 |
| 第7步 | 香菜、洋葱都是脆的，与秋刀鱼的的弹口相配，很不错 |
| 第8步 | 很香 |
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