| 做法【一】 |
| 材料 | 猪大排、生粉 |
| 第1步 | 主料猪大排洗淨,瀝干水分· |
| 第2步 | 用錘子或刀面把猪排兩面拍一下·(好過用鬆肉粉,也算是給肉按摩吧,呵呵)這樣,肉質會很鬆花· |
| 第3步 | 順勢也切斷周圍的膜,只要間中切二刀就行,以免煎時會巻起· |
| 第4步 | 盛大器中,放入醃料,包括生抽,酒,糖,食鹽,生粉,拌勻· |
| 第5步 | 再每片肉的兩面散上黑胡椒,再逐片放入膠合中,蓋好,存放入雪柜· |
| 第6步 | 到第二天,準備煎時,只要拿出來,平锅熱油二湯匙· |
| 第7步 | 平鋪四片猪排在锅里,把有骨的一頭放锅的中心位·轉中火· |
| 第8步 | 煎約4分鍾,出肉香味,翻面,再煎3分鍾· |
| 第9步 | 即可·盛盘· |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 猪里脊、胡萝卜、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 猪里脊一块。 |
| 第2步 | 里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松。 |
| 第3步 | 所有调料倒入碗中调匀。 |
| 第4步 | 里脊肉片放入大的容器中，倒入调料抓匀，腌制30分钟或更长時间。 |
| 第5步 | 平底锅烧热，加入黄油融化，放入腌制好的肉片。 |
| 第6步 | 煎至两面金黄即可。 |
| 第7步 | 胡萝卜切片，洋葱切块；烧热的锅内放少许黄油或色拉油，下胡萝卜和洋葱，加少许盐翻炒几下即可出锅。 |
| 第8步 | 装盘即可。 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 猪排、洋葱、蒜、生抽、鸡精、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、水淀粉、红酒 |
| 第1步 | 将猪排用刀背两边都剁一下，以便更加入味也能使纤维更加细腻。 |
| 第2步 | 将猪排用盐，生抽，料酒，黑胡椒粉腌制到冷藏一个小時，如果時间允许最佳是一天。 |
| 第3步 | 酱汁：食盐，鸡精料酒，白糖，蚝油，生抽，红酒，黑胡椒，水淀粉均匀融合。 |
| 第4步 | 锅中放入少量的油，加入蒜碎与洋葱粒翻炒至变软后加入酱汁，待酱汁浓稠后即可。 |
| 第5步 | 另起锅放入少量油，将猪排平铺在上面煎至两面金黄即可。 |
| 第6步 | 将熬好的酱汁均匀的淋在猪排上，洋葱點缀装盘即可。 |
| 第7步 | 流口水啦 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 猪肉、酥炸粉 |
| 第1步 | 猪肉适量洗净吸去水分，切成大片。 |
| 第2步 | 用肉锤敲打好。 |
| 第3步 | 放胡椒粉，盐，糖，生抽抓匀腌制半小時。 |
| 第4步 | 备點酥炸粉在盘里。 |
| 第5步 | 将腌好的猪排两面都均匀沾上粉。 |
| 第6步 | 热锅放油，六成热時放入猪排煎制。 |
| 第7步 | 3分鐘左右翻另一面煎制。 |
| 第8步 | 煎制两面金黄酥脆即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 猪里脊、盐、胡椒粉、生抽、味素 |
| 第1步 | 材料：牛排500g（分割成三片），圆葱丝、盐、黑胡椒粉、老抽、味精少许。 |
| 第2步 | 牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的時候不会回缩，用料腌制十分钟备用。 |
| 第3步 | 牛排撒黑胡椒粉煎2分钟（煎制牛排時火候要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致） |
| 第4步 | 煎制牛排時火候要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致 |
| 第5步 | 再翻一面，再撒黑胡椒粉煎2分钟即可装盘。（根据个人喜好煎至5--8分熟） |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 猪里脊、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、生抽、胡椒、洋葱粒、李锦记泰式甜辣酱 |
| 第1步 | 猪里脊剖成薄片。 |
| 第2步 | 用刀的背面轻轻的把肉剁松，尽量剁匀些。 |
| 第3步 | 用少许的盐，料酒，生抽，胡椒腌渍。（放冰箱冷藏了一天） |
| 第4步 | 腌渍好的肉片均匀的裹上一层淀粉，（把多余的淀粉抖掉） |
| 第5步 | 均匀的裹上一层蛋液。 |
| 第6步 | 均匀地包裹上一层面包糠。 |
| 第7步 | 用手轻轻拍匀面包糠，让肉片上的蛋液和面包糠更好的粘合。（煎炸的時候面包糠也不容易掉） |
| 第8步 | 油刚冒小泡時，调至中火下入猪扒。 |
| 第9步 | 用小火，勤翻动。煎至两面金黄即可。 |
| 第10步 | 猪排装盘，撒炒香的洋葱粒，淋上泰式甜辣酱即可。 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 猪大排、西兰花、胡萝卜、榄蒂橄榄油、淡盐酱油 |
| 第1步 | 猪大排解冻入盆中 |
| 第2步 | 倒入适量的淡盐酱油，用手略微按压猪排几下，便于入味，腌10分钟即可 |
| 第3步 | 西兰花切小朵，胡萝卜切圆片 |
| 第4步 | 蔬菜入开水中焯一下，颜色漂亮，口感清脆 |
| 第5步 | 平底煎锅中倒少许橄榄油，油热后，将猪排入锅中 |
| 第6步 | 两片煎变色即可出锅，可直接食用，也可撒黑胡椒碎添香 |
| 第7步 | 摆上蔬菜，清淡、清爽，好鲜美 |
| 做法[七]详细图解 » |
