| 做法【一】 | |
| 材料 | 鳕鱼、干淀粉 |
| 第1步 | 冰冻的鳕鱼，提前一天拿出来在冰箱的冷藏時解冻 |
| 第2步 | 解冻后清洗干净，用厨房纸沾掉表面水分。用指腹轻轻涂抹上盐， |
| 第3步 | 涂抹上少许的干淀粉，极少一點即可，主要是为了锁水定型。 |
| 第4步 | 锅中放适量橄榄油 |
| 第5步 | 放入鱼块，一定要煎到定型再翻 |
| 第6步 | 一面煎好后翻面，两面煎好即可 |
| 第7步 | 装盘上桌吧 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鳕鱼、调味料等 |
| 第1步 | 先来一张成品图。 |
| 第2步 | 鳕鱼准备好。 |
| 第3步 | 油锅烧至六成熟倒入玉米油，放入鳕鱼。 |
| 第4步 | 煎至两面偏黄，完全熟。 |
| 第5步 | 表面挤一些番茄酱。 |
| 第6步 | 味道更好哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鳕鱼、番茄、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 鳕鱼。配料：蛋，生抽，生粉，胡椒粉。 |
| 第2步 | 把配料搅拌匀，放入鳕鱼块，均匀裹上粉浆。 |
| 第3步 | 热油锅放入裹上粉浆的鳕鱼块煎。 |
| 第4步 | 小火慢煎至2面金黄，装起。 |
| 第5步 | 番茄用开水烫下去皮，切碎粒。 |
| 第6步 | 放锅里煮，放點盐，糖，边煮边用锅铲压，压的越碎越好，最好煮成浓稠酱汁。 |
| 第7步 | 铲起番茄酱铺在鳕鱼上面即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鳕鱼块、蒜头、姜、葱白、盐、胡椒粉、红椒粉、菜油 |
| 第1步 | 把配料和调料一并放入大碗或打磨機，打麻成浆； |
| 第2步 | 将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小時以上； |
| 第3步 | 放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色； |
| 第4步 | 煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鳕鱼、鸡蛋、姜、蒜米、豆豉、花椒、酱油、蚝油、糖、清水、火麻油 |
| 第1步 | 鳕鱼解冻，尽量滤干水，鱼越干越不容易散，鸡蛋一个 |
| 第2步 | 将鸡蛋打散铺到鳕鱼上面。 |
| 第3步 | 倒入6勺亦舒堂火麻油 |
| 第4步 | 放入铺好鸡蛋的鳕鱼煎，小火煎到鳕鱼成块，带着一點金黄色即可捞出 |
| 第5步 | 调制大火，倒入四勺火麻油，爆香姜片、蒜米、豆豉 |
| 第6步 | 调制中火，倒入半碗水，放入3勺蚝油，2勺酱油，一勺糖，花椒盖上盖子焖10-12分钟，直到收汁完成。 |
| 第7步 | 完整出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鳕鱼、盐、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒粉、淀粉 |
| 第1步 | 鳕鱼洗净擦干水分，切成大拇指头大小的块状，加入料酒，盐拌匀去腥，放置半小時。 |
| 第2步 | 依次放入生辣椒粉，糖，醋，生抽，淀粉搅匀，再加入少许的水拌匀及姜葱蒜切细待用。 |
| 第3步 | 将腌好的鱼放入水淀粉抓匀。(水淀粉抓起能成一条线即可)注意不要太多只要薄薄的附上一层就好。炸鳕鱼块，油多一點，火候用小中火，定型之后捞出凉一会儿，再放入油锅复炸一次。一两分钟起锅，锅里留少许底油。 |
| 第4步 | 用小火，再在锅里放入姜葱蒜，炒香后立即倒入炸好的鳕鱼块翻炒匀倒入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁起锅，撒上葱花或者香菜都好。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鳕鱼、西兰花、西红柿、蒜、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水分。 |
| 第2步 | 煎鱼配菜：西红柿、蒜、洋葱。 |
| 第3步 | 小锅放水烧开，放少许盐和植物油，将西兰花放入煮～2分钟。 |
| 第4步 | 鳕鱼块正反面都撒上黑胡椒和盐抹匀。 |
| 第5步 | 鱼的两面沾干面粉。 |
| 第6步 | 平底锅烧热，放一點素油，将鱼放进去，然后放一小块黄油小火煎。 |
| 第7步 | 鱼的空隙处放洋葱和蒜片，煎出味将蒜片和洋葱盛出。 |
| 第8步 | 小火继续慢慢煎至两面焦黄，中间也熟了，煎鱼的锅将小西红柿煎炸一下。 |
| 第9步 | 盛出摆盘。（西兰花在开水中加油和盐焯熟即可）。 |
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香煎鳕鱼
以鳕鱼为主料的菜品菜品概述
制作時需将鳕鱼解冻后吸干水分，通过白酒、盐、黑胡椒等调料腌制入味。常见做法分两类：家常煎制多用蚝油、黑椒调味，中小火煎至两面金黄；另一类则将鳕鱼裹蛋奶液与香料面粉，煎炸形成酥脆表皮。部分菜谱加入柠檬汁、迷迭香或黄油增香，并通过精确控制火候保持外酥内嫩的口感。其烹饪流程快捷，适用场景广泛，可作为减脂餐或儿童辅食。
香煎鳕鱼是以鳕鱼、鸡蛋、牛奶为主料的中华传统菜肴，常配以淀粉等辅料，采用煎制或煎炸为主要烹饪方式。鳕鱼肉质细腻滑嫩，富含优质蛋白质、维生素a及dha等营养成分，具有高蛋白的健康属性。
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