| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、肉馅、盐、蚝油、生抽、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 办好肉馅，这是昨天包饺子剩下的。 |
| 第2步 | 办好面糊待会茄子上糊。放个鸡蛋加入适量清水面粉搅拌均匀即可 |
| 第3步 | 茄子切成小段 |
| 第4步 | 里面包上肉馅 |
| 第5步 | 包好后压紧摆好 |
| 第6步 | 放入油锅中煎。也可多倒入些油炸，应该更好吃。 |
| 第7步 | 煎至金黄色即可 |
| 第8步 | 调好酱汁，可以淋入煎好的茄盒，也可以单放蘸着吃 |
| 第9步 | 摆盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、肉馅、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟； |
| 第2步 | 将茄子切成片，其中两片一连不要切断； |
| 第3步 | 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； |
| 第4步 | 将调制好的肉馅酿入其中； |
| 第5步 | 淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐； |
| 第6步 | 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； |
| 第7步 | 烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油； |
| 第8步 | 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住； |
| 第9步 | 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； |
| 第10步 | 将茄盒煎至两面金黄； |
| 第11步 | 拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱； |
| 第12步 | 端上桌了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、猪肉、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 猪肉剁碎后加入切碎的葱段。 |
| 第2步 | 加入盐，酱油，蚝油，五香粉拌均匀。 |
| 第3步 | 茄子切段，中间一刀不切断。 |
| 第4步 | 把调好的肉馅加入到切好的茄子片内。 |
| 第5步 | 适量面粉加一个鸡蛋和少许水活成稀面糊。 |
| 第6步 | 把加入肉馅的茄子放入面糊内包裹上一层面糊。 |
| 第7步 | 锅内热油放入包裹了一层面糊的茄盒，煎到两面金黄即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、肉馅、盐、胡椒粉、生粉、香葱 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 茄子切成张口型。 |
| 第3步 | 肉馅放入香葱末、生粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 把拌好的肉馅夹在茄子中间。 |
| 第5步 | 用面粉和點面糊，把茄饼在里面打个滚。 |
| 第6步 | 锅里放油，把蘸好面糊的茄子码号放在煎锅里。开中火。 |
| 第7步 | 开小火煎十分钟左右即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、猪肉、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒粉、淀粉、面粉、水、油、葱 |
| 第1步 | 备好食材，肉切碎，葱花切碎。 |
| 第2步 | 肉末加生抽、蚝油、花椒粉、料酒、葱花、少许淀粉、鸡精拌匀。 |
| 第3步 | 茄子切片，中间不切断。 |
| 第4步 | 鸡蛋、面粉和淀粉各半，搅匀加少许水，调成芡汁。 |
| 第5步 | 茄子夹上肉馅，在淀粉面糊中蘸一下。 |
| 第6步 | 锅中放油，放入茄盒慢慢煎。 |
| 第7步 | 两面煎至金黄。 |
| 第8步 | 成品。 |
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香煎茄盒
家常菜
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