所需材料
主料：带鱼500克
调料：大葱3克，盐3克，姜2克，八角2克，酱油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，猪油（炼制）20克，植物油50克，香油15克，小麦面粉15克，醋15克，料酒15克
小帖士
食物相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
带鱼的营养价值 :
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、料酒、姜、蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、淀粉 |
| 第1步 | 买来切好段的带鱼，清洗一下，收拾干净内脏。 |
| 第2步 | 在带鱼两面分别斜切几刀，便于腌制入味。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切小片。 |
| 第4步 | 带鱼段放大盆中，加入配料表中调料搅拌均匀，腌一个小時。 |
| 第5步 | 把腌好的带鱼放在帘子上控干水分。 |
| 第6步 | 大盆里放入淀粉，把带鱼段逐个两面沾上淀粉，用手抖落一下多余的淀粉。 |
| 第7步 | 平底锅烧热，倒适量油，放入带鱼小火慢煎。 |
| 第8步 | 煎至带鱼两面焦黄，略有硬壳就可以了。 |
| 第9步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、面粉 |
| 第1步 | 带鱼提前化冻。 |
| 第2步 | 去除内脏，剪掉头尾，洗净。 |
| 第3步 | 将带鱼剪成大小合适的长段，撒上盐腌制片刻。 |
| 第4步 | 小盘中倒入适量的面粉。 |
| 第5步 | 把腌制好的带鱼段外层裹匀面粉。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量油，6成热時放入带鱼段，中火煎制。 |
| 第7步 | 待底面上色時翻面，继续煎制另一面。鱼肉两面都煎至金黄色時即熟。 |
| 第8步 | 煎好的带鱼趁热吃，口感香酥，味道鲜美，是不错的下酒菜哦~！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、芹菜、红辣椒、姜、面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 芹菜切成段、辣椒切成片，姜切成丝。 |
| 第3步 | 待用清洗干净，沥干水分，加面粉和鸡蛋。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 起锅烧油，小火，下入带鱼煎香，定型。 |
| 第6步 | 盛出待用。 |
| 第7步 | 锅中留油，下入芹菜、辣椒、姜丝翻炒断生，炒出香味。 |
| 第8步 | 下入带鱼翻炒均匀，加鸡精、蚝油、生抽、米酒、醋调味。 |
| 第9步 | 起锅装盘。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 第11步 | 成品图，鲜香入味，超级下饭的一道家常菜。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、料酒、生姜、大葱、胡椒粉、面粉 |
| 第1步 | 带鱼切段，擦干水分，放入生姜，大葱，料酒和胡椒粉腌制15分钟。 |
| 第2步 | 将葱姜取出丢掉。 |
| 第3步 | 少许面粉放入盘中。 |
| 第4步 | 将带鱼两面都粘一层面粉。 |
| 第5步 | 不沾平底锅放适量油，下入带鱼段，中火煎制。 |
| 第6步 | 一面煎至焦黄后翻面。 |
| 第7步 | 另一面也煎至表面酥脆。 |
| 第8步 | 出锅，即可食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、花生油、盐 |
| 第1步 | 带鱼是之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻，解冻后洗净去鳞。 |
| 第2步 | 将清洗干净的鱼码入盘中。 |
| 第3步 | 撒上盐腌制10分钟。 |
| 第4步 | 底锅加油烧至7成热。 |
| 第5步 | 下入腌好的鱼块小火慢煎。 |
| 第6步 | 煎至两面呈金黄色即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、鸡蛋、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、盐、面粉 |
| 第1步 | 带鱼清理干净，剪成段。 |
| 第2步 | 葱，姜切好。 |
| 第3步 | 将鱼，葱姜放入盆中加入料酒。 |
| 第4步 | 加入味极鲜酱油。 |
| 第5步 | 加入盐拌匀腌一会。 |
| 第6步 | 腌好的鱼两面沾面粉。 |
| 第7步 | 再裹一层蛋液。 |
| 第8步 | 放入不粘锅小火煎制。 |
| 第9步 | 煎至两面金黄即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、姜片、葱花、料酒、花椒粉、辣椒粉、油、淀粉、芝麻、五香粉 |
| 第1步 | 带鱼洗净备用。建议最好用鲜带鱼，我这是第一次用的冻带鱼，没有鲜的好吃。 |
| 第2步 | 带鱼两面架上花刀，放入盐，料酒，姜，五香粉码味。 |
| 第3步 | 码好味的带鱼表面沾一层淀粉后放在平底锅里小火慢煎 |
| 第4步 | 在锅里刷一层油，不用太多 |
| 第5步 | 两面煎变色后开始均匀撒上花椒粉，辣椒粉 |
| 第6步 | 最后煎好后（带鱼很容易熟的）起锅装盘后撒上葱花和芝麻即可。。趁热吃香啊。 |
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