食材准备
主料通常选用肥瘦相间的猪肉与中筋面粉，猪肉用量多在250-500克之间，面粉用量以200-500克为主。干香菇需泡发后切碎，部分做法添加鲜香菇直接使用。常见辅料包含鸡蛋、葱花、蚝油、生抽、料酒等调味料。
面团发酵
酵母用量为面粉重量的1%-2%，需用温水溶解激活后与面粉混合揉制。典型配比为500克面粉搭配5克酵母，发酵环境温度多控制在35℃左右。面团需揉至光滑后覆盖保鲜膜，发酵時长约1-3小時至体积膨胀至原体积两倍。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅、香菇、面皮、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉馅内加4勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油,半勺盐，半勺鸡精 |
| 第2步 | 香菇去根洗净剁碎，放入小半勺盐撒一会 |
| 第3步 | 用手把香菇里的水分挤干净,再和猪肉馅放在一起在搅拌均匀 |
| 第4步 | 将适量的馅料放入面皮中 |
| 第5步 | 将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口 |
| 第6步 | 锅里放水，放上屉 |
| 第7步 | 水开后放入包子 |
| 第8步 | 蒸15分钟即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、香菇、面粉、盐、味精、老抽、花椒面 |
| 第1步 | 面粉放酵母糖和好 |
| 第2步 | 肉馅剁好 |
| 第3步 | 香菇切好 |
| 第4步 | 肉馅里打點水进去 |
| 第5步 | 放调料一个方向搅拌 |
| 第6步 | 把香菇放进去 |
| 第7步 | 面团发1·5-2倍大 |
| 第8步 | 发好排气揉光滑 |
| 第9步 | 放上香菇肉馅 |
| 第10步 | 包好 |
| 第11步 | 包好后等待二发 |
| 第12步 | 水开后上笼蒸10-15分钟 |
| 第13步 | 关火后3-5分钟开盖 |
| 第14步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、酵母、面粉、香菇、酱油、蚝油、老抽、麻油、盐、白糖、水、小葱 |
| 第1步 | 葱洗净切碎 |
| 第2步 | 猪肉搅碎成肉糜 |
| 第3步 | 将提前泡发好的香菇洗净切碎 |
| 第4步 | 调制馅料，猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲 |
| 第5步 | 酵母用温水化开 |
| 第6步 | 面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状 |
| 第7步 | 然后酌情加水揉成光滑的面团 |
| 第8步 | 温暖的地方发酵到2倍大 |
| 第9步 | 取出揉匀排气，加少许粉揉面团 |
| 第10步 | 揉好的状态是这样的 |
| 第11步 | 然后分成小剂子 |
| 第12步 | 取一个擀成圆形 |
| 第13步 | 包入肉馅 |
| 第14步 | 收口放入蒸锅中 |
| 第15步 | 大火煮开后转小火20分钟 |
| 第16步 | 到時间关火，焖五分钟后再开锅 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 自发粉、猪肉馅、水发香菇、葱、姜、酱油、香油、盐、味精 |
| 第1步 | 看看原料吧 |
| 第2步 | 用自发粉和面待用。 |
| 第3步 | 香菇切碎备用。 |
| 第4步 | 小葱，姜切碎。 |
| 第5步 | 用泡香菇的水将肉馅调散。 |
| 第6步 | 肉馅中加入香菇，葱姜。酱油香油，盐味精。 |
| 第7步 | 搅拌均匀就是包子馅。 |
| 第8步 | 将发好的面做成剂子，擀皮，包成包子。 |
| 第9步 | 凉水上锅蒸熟即可。 |
| 第10步 | 看看成品吧 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、香菇、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 面粉和酵母粉混合均匀，加水和成光滑的面团 |
| 第2步 | 发酵至2倍大。 |
| 第3步 | 香菇，葱姜 |
| 第4步 | 面团发酵的空当，准备馅料。葱姜切末，香菇切小丁。 |
| 第5步 | 肉馅 |
| 第6步 | 肉馅里加入盐、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精适量， |
| 第7步 | 加入葱姜末和香菇丁、适量香油， |
| 第8步 | 朝一个方向，搅拌，搅上劲儿。 |
| 第9步 | 发酵好的面团，排气揉匀，分割成相等的小剂子。取一份，擀成中间厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。 |
| 第10步 | 包入适量馅料， |
| 第11步 | 初学者尽量不要放太多馅儿。右手拇指和食指捏着一點，左手食指往前推，右手往前捏褶儿，收口处转圈捏紧。（文字很难表达） |
| 第12步 | 捏好的包子 |
| 第13步 | 捏好全部的包子，醒发十分钟左右， |
| 第14步 | 上锅蒸，大火烧开，转中火15分钟，闷3至5分钟，开盖。 |
| 第15步 | 蒸熟了。边上的那个可能是滴上水蒸气了，有點萎缩的样子！ |
| 第16步 | 猪肉香菇包 |
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