| 做法【一】 | |
| 材料 | 鳕鱼、香菇、小红辣椒、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 鳕鱼洗净沥干水分；香菇洗净切薄片 |
| 第2步 | 取个碗，加入蒸鱼酱油、料酒、盐，搅拌均匀，做成味汁 |
| 第3步 | 小辣椒洗净切碎，香葱切末 |
| 第4步 | 把鳕鱼放盘中，香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁 |
| 第5步 | 放入蒸锅大火蒸6分钟，关火。撒入辣椒碎、葱末，再盖上焖2分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香菇、鳕鱼、盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒 |
| 第1步 | 香菇洗净切丝，鳕鱼洗净，葱切碎 |
| 第2步 | 鳕鱼放入盘中，加调酒盐腌制 |
| 第3步 | 加蒸鱼豉油，撒葱花，姜丝 |
| 第4步 | 放上香菇，剁椒，锅中放水，烧开后，放入盘子，蒸10分钟左右即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鳕鱼、香菇、姜、葱、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 备料 |
| 第2步 | 鳕鱼解冻沥干，姜切片，葱切段香菇切片，小米辣剁碎 |
| 第3步 | 姜片打底，香菇码放在鳕鱼上，水开后上锅蒸7—8分钟 |
| 第4步 | 浇上用生抽，老抽和蜂蜜调制的调味汁，想颜色淡一點就不用加老抽，我个人比较喜欢浓油赤酱的，蜂蜜不要加多了，一點點就好 |
| 第5步 | 最后淋热油，就可以上桌了，看起来还不错吧 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、鳕鱼、白胡椒粉、姜、葱、小米辣 |
| 第1步 | 将鳕鱼两面用料酒，盐，糖，白胡椒粉涂抹均匀。腌制二十分钟 |
| 第2步 | 葱姜切段放盘子底 |
| 第3步 | 香菇洗净去根部切片摆盘，鳕鱼放葱姜段上 |
| 第4步 | 加适量蒸鱼豉油。 |
| 第5步 | 将摆好香菇和鳕鱼的盘子放进烧滚了水的蒸锅，大火蒸5分钟左右关火，不揭盖，虚蒸两分钟。把先前切好的香葱末儿撒在鱼上，烧少许滚油浇在鱼和香菇上即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鳕鱼、香菇、葱、姜、生菜、盐、蒸鱼豆豉、生抽 |
| 第1步 | 原料：鳕鱼、香菇（泡香菇的水不能丢掉后面要用的）、葱、姜、生菜。 |
| 第2步 | 鳕鱼解冻后，取少许盐在鱼的两面轻轻按摩，利于入味。 |
| 第3步 | 葱切丝，姜切丝，生菜切丝备用。 |
| 第4步 | 香菇切去蒂。 |
| 第5步 | 斜刀切成片。 |
| 第6步 | 将葱丝、姜丝摆在盘子底部。 |
| 第7步 | 鳕鱼摆放在葱、姜丝上。 |
| 第8步 | 将香菇摆在鳕鱼上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后将盘底的水倒掉。 |
| 第9步 | 下面做汁：锅中倒入适量的（大约40克）香菇水，开火加热，加入盐、蒸鱼豆豉、生抽，将汤汁熬出香味時，关火，淋在香菇上。 |
| 第10步 | 在香菇上撒上生菜丝，有红椒可以放一點，没有可以不放，最后淋上橄榄油即可。 |
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香菇蒸鳕鱼
以鳕鱼、香菇为主料的菜品菜品概述
香菇蒸鳕鱼是一道以鳕鱼和香菇为主料的家常菜品，辅以小红辣椒、香葱等配料，主要采用料酒、蒸鱼豉油、盐等调料经大火蒸制而成。其制作流程包含鳕鱼解冻、腌制去腥，香菇切片铺放，淋入调味汁后隔水蒸制，常见蒸制時长为6-10分钟，部分做法需关火焖制以提升鲜嫩度。
该菜品选用肉质较厚的鳕鱼块，搭配香菇通过蒸汽烹煮保留原汁，蒸鱼豉油调制的味汁可增强风味。制作時需注意鳕鱼解冻后沥干水分，部分菜谱建议在盘底铺葱姜或采用双层香菇铺排法去腥提香。鳕鱼富含蛋白质、维生素d及矿物质，香菇含多糖类物质，两者结合兼具营养与口感。
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