| 做法【一】 | |
| 材料 | 香菇、五花肉、中筋面粉、水、酵母、葱花、姜末、生抽、蛋清、蚝油、老抽、料酒、白胡椒 |
| 第1步 | 先做面团，先将面团主料中的水中加入酵母后，加入中筋面粉搅拌。 |
| 第2步 | 搅拌成光滑的面团。 |
| 第3步 | 覆盖保鲜膜，室温发酵40分钟左右。 |
| 第4步 | 发酵的時候，来做馅。将三个香菇洗净切碎，根取嫩的部位也切碎，和肉馅拌在一起，加入葱姜末，料酒生抽，耗油，老抽，白胡椒。 |
| 第5步 | 加入一个蛋清 |
| 第6步 | 搅拌成粘性的肉糊，香菇肉馅就做好了。 |
| 第7步 | 面团发酵至两倍大。 |
| 第8步 | 排气分割成8份，滚圆。 |
| 第9步 | 取一个面团按扁。 |
| 第10步 | 擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，舀取一勺肉馅放在中间。 |
| 第11步 | 将四周打褶捏合即可。 |
| 第12步 | 依次做好剩下的面团。放入蒸锅中温水醒发20分钟。 |
| 第13步 | 醒发好的包子，用之前醒发的水直接蒸，水烧开后蒸15分钟即可，等3分钟后再开盖。 |
| 第14步 | 出锅。香喷喷。 |
| 第15步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 中筋面粉、酵母、温水、猪肉末、香菇、葱、姜、植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 将泡发、洗净的香菇以及葱、姜切粒，放入搅拌機打碎。 |
| 第2步 | 猪肉末里放入植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲。 |
| 第3步 | 加入打碎的香菇、葱、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。 |
| 第4步 | 面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 |
| 第5步 | 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第6步 | 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 |
| 第7步 | 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。 |
| 第8步 | 将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。 |
| 第9步 | 将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的時候还会变大，二次醒发至二倍大。 |
| 第10步 | 大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。 |
| 第11步 | 成品图欣赏。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、面粉、酵母、香菇 |
| 第1步 | 准备面粉和酵母比例约为：500g面粉+6g酵母。我这次只做了200g面 |
| 第2步 | 面包，酵母，和小半杯水。放入面包機中，选择发面程序 |
| 第3步 | 待发面機开始工作后。开始准备馅儿。猪肉洗净切小块（我这个有點儿瘦肉过多，馅儿比较柴。能吃肥點的可以选择五花肉） |
| 第4步 | 泡发好香菇 |
| 第5步 | 香菇切细 |
| 第6步 | 猪肉剁碎 |
| 第7步 | 肉馅放入香菇末中，然后加入胡椒 |
| 第8步 | 加入生抽、食用油和盐 |
| 第9步 | 按照一个方向搅匀。然而我还是喜欢戴上手套捏一捏搅匀 |
| 第10步 | 馅儿好了后，另一边的面已经膨胀了…面包機停止工作前几分钟可以看到面已经是蜂窝状了 |
| 第11步 | 取出面团在大面板上加上薄面开始揉。揉出面团里的空气后，揉成光滑的面团（我忘了拍图片了），盖上湿纱布静置二十分钟。 |
| 第12步 | 揉搓成条状 |
| 第13步 | 切成小剂子 |
| 第14步 | 在掌心拍扁 |
| 第15步 | 擀面至中间略厚，周边薄的薄片 |
| 第16步 | 加入肉馅儿，捏出褶子… |
| 第17步 | 入蒸锅再醒十分钟后开火 |
| 第18步 | 根据包子大小，我这个偏小煮十来分钟就好了，然后关火焖三分钟。提醒期间千万不要揭锅盖～不然会塌了～ |
| 第19步 | 松软的包子就好啦～就是馅儿都是瘦肉，比较柴～但是家里人都不爱吃肥的，所以就这样啦～正好赶上端午节，可以吃自己做的肉包啦～ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、面粉、葱、发酵粉 |
| 第1步 | 将猪肉剁成肉馅。 |
| 第2步 | 将肉馅放入盆中，加入花椒面，酱油，盐搅匀，放入葱末、姜末搅匀。 |
| 第3步 | 香菇洗净，剁成小丁，放入肉馅中搅匀。 |
| 第4步 | 发酵粉用温水化开，将面粉和成面团，放入盆中发酵。 |
| 第5步 | 将发酵好的面团，揪剂，擀皮。 |
| 第6步 | 放入肉馅，包成包子。 |
| 第7步 | 醒发20分钟，放入锅中蒸熟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、猪肉末、香菇、酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡粉、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、老抽、香油 |
| 第1步 | 面粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌匀 |
| 第2步 | 加入适量的温水，大概200毫升左右揉成光洁的面团放到温暖的地方醒发 |
| 第3步 | 香菇洗净切碎备用 |
| 第4步 | 肉末加入半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，一茶匙老抽，准备一小碗水分三次加入，朝一个方向拌匀打上劲 |
| 第5步 | 加入切碎的香菇，加入两茶匙香油拌匀备用 |
| 第6步 | 面粉发酵至原来的2·5倍就可以了 |
| 第7步 | 再次揉成光洁的面团 |
| 第8步 | 搓成长条，揪成一个个20克左右的挤子 |
| 第9步 | 从擀面杖擀成中间略厚边上薄的皮子 |
| 第10步 | 挑上适量的肉馅 |
| 第11步 | 用提褶法包成包子 |
| 第12步 | 包好的包子再次醒发十五分钟 |
| 第13步 | 上锅大火烧开蒸二十分钟，虚蒸三分钟（蒸格要刷上一层底油） |
| 第14步 | 香香的包子就好了 |
| 第15步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、糖、水、猪肉、香菇、葱 |
| 第1步 | 用35度左右的水分别把酵母粉和糖融化了 |
| 第2步 | 泡打粉与面粉混合均匀 |
| 第3步 | 加入化好的水，用筷子搅拌成棉絮 |
| 第4步 | 用手使劲揉成“三光”盆光，面光，手光。后盖盖子发酵。 |
| 第5步 | 发酵好的面团(发酵時间按温度) |
| 第6步 | 揉长条下剂 |
| 第7步 | 用擀面棍擀成中间厚外边薄的皮，加上肉馅就能包了 |
| 第8步 | 包好的肉包 |
| 第9步 | 二次发酵中 |
| 第10步 | 蒸好的香菇肉包 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、三线肉、虾、白糖、酵母粉、香菇、胡罗卜、葱、香菜、姜、蒜 |
| 第1步 | 将肉洗净要绞肉機绞成肉末，绞稍微粗一點不要太细，太细了不好吃，然后将所以配料放機子里面绞细（如果没有就要我们勤劳的双手剁吧，其实那样更好吃，因为我的小手在前两天做吃的不小心被烤箱烫伤了所以我就用了機器绞）放入一勺耗油一颗鸡蛋适量的生抽，一點白糖提鲜一點胡椒粉（这个真的是一點點哦，多了不好吃）我还放了一點點的牛肉酱没有的可以不用放用手抓匀摔打几次然后放入两勺淀粉继续搅拌均匀然后倒入一點食用油封住水份这样我们我包子馅吃起来才Q弹嫩滑，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小時也可以像我一样晚上弄好了早上起来做，我家每次都是这样每次做的都是刚刚好够吃，每次吃新鲜的好吃不喜欢做了放冰箱 |
| 第2步 | 看，我的手光荣的负伤了。 |
| 第3步 | 小碗倒入200克稍微烫一點的开水放入白糖用筷子搅拌至白糖溶化，看看水温如果不烫手了就放入酵母粉搅匀，水温不能太烫了不然容易把酵母粉烫死面就发不起来了。 |
| 第4步 | 搅拌均匀的酵母粉水一點一點的加入面粉中边倒边搅一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每个地方的面粉吸水性不一样，然后再一點一點的倒入凉水一直到搅这样没有干面粉的棉絮状然后下手揉成光滑的面团，第一次揉不光滑盖上保鲜膜放一边醒10分钟再揉，这样要省力一些。 |
| 第5步 | 面团揉光滑后盖上保鲜膜放冰箱明天早上起来就做，早上起来拿出面团放置半小時后就可以揉面团排气包子了（如果大家是晚上发面的就不要发太早了，早上不要起太晚了，不然面团容易发过了变酸，就不好吃影响口感，如果大家实在没有把握好家里备點食用碱，发过了就先不要从碗中拿出来了，用一點點碱放少许的水兑匀手摸上碱水在面团上揣揉边揣边闻闻看还有没有酸味如果没有了就揉成团切小剂子）。 |
| 第6步 | 切成大小均匀的小面剂再次揉成团。 |
| 第7步 | 这样小面剂就揉好了。 |
| 第8步 | 用擀面杖擀成这样的薄圆饼，不用的面剂用保鲜膜盖起来以免表皮风干了。 |
| 第9步 | 放上馅料捏成褶子这样包子就包好了，包好的放在蒸屉里盖上盖子同样是防止表皮风干。 |
| 第10步 | 包子包完我们的包子也二次醒发好了锅中水烧开放上蒸屉大火蒸12分钟关火焖3分钟。 |
| 第11步 | 揭开锅盖看我们的包子蒸好了白白嫩嫩的。 |
| 第12步 | 咬一口皮薄馅多满满的都是肉，太好吃了，我个人觉得还是不放香菇胡罗卜的更好吃一些。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
香菇肉包
以面粉、猪肉为原料的菜品菜品概述
香菇肉包是一种面點，主要材料有面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮等，调料是盐、料酒等。该面點主要通过蒸笼蒸制而成。纯肉包虽然美味，但过于油腻，加上香菇后不仅肉香扑鼻，而且香菇的特殊香气还能为肉包多添一丝韵味，实在是锦上添花。
做菜菜网为大家免费整理收集18种香菇肉包的制作方法。
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