所需食材
做法一
主料：猪小排、大米
辅料：胡萝卜、香菇、葱、姜
调料：酱油、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食盐
做法二
主料：大米350g、排骨300g、香菇200g；
辅料：食油3汤匙、食盐1.5茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽3茶匙、耗油3茶匙、白糖1茶匙、菜干1把。
食用须知
排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大米、子排、干香茹、胡萝卜、豌豆、生抽、蚝油、油、料酒 |
| 第1步 | 排骨买回来清洗干净，用清水浸泡出血水。 |
| 第2步 | 把浸泡好的排骨冷水入锅，加适量料酒焯下水捞出。 |
| 第3步 | 干香茹提前用温水泡发好，洗净后切小粒。 |
| 第4步 | 半个胡萝卜去皮后也切成小粒。 |
| 第5步 | 豌豆洗净也用水焯一下，焯的時候可以加1小撮的盐，以保持豌豆的绿色。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的油，放入焯过水排骨翻炒。 |
| 第7步 | 大火转中火，直至煎至排骨两面都呈金黄色。 |
| 第8步 | 加入2勺生抽，1勺蚝油后把排骨翻炒均匀。加入没过排骨的水，中小火焖煮十分钟左右。 |
| 第9步 | 大米提前半小時淘洗好，放入电饭煲中，然后把煮好的排骨倒入大米上。按常规煮饭就可以。 |
| 第10步 | 等水汁收至差不多干的時候，放入胡萝卜粒和青豆粒，一起翻拌均匀即可。 |
| 第11步 | 排骨的汁水加上香菇的香味完全渗入大米里，舀上一勺，回味无穷。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大米、排骨、干香菇、胡萝卜、豌豆、生抽、盐、糖、油、料酒、老姜、大蒜 |
| 第1步 | 排骨买回来洗净浸泡出血水。 |
| 第2步 | 浸泡好的排骨加入料酒、生抽和姜片腌30分钟。 |
| 第3步 | 干香菇提前泡发好，切小粒。 |
| 第4步 | 胡萝卜也切成小粒。 |
| 第5步 | 姜、蒜切碎。 |
| 第6步 | 豌豆用水焯一下，待用。 |
| 第7步 | 锅中倒入适量的油。 |
| 第8步 | 放入排骨翻炒。 |
| 第9步 | 炒至焦黄色。 |
| 第10步 | 把排骨铲到一边，放入香茹炒香。 |
| 第11步 | 再撒入姜蒜。 |
| 第12步 | 翻炒均匀后加入没过排骨的水。 |
| 第13步 | 煮至汤差不多干了。捞出。 |
| 第14步 | 把淘洗干净的米放入锅中，加少许水。 |
| 第15步 | 把香菇排骨放在上面。 |
| 第16步 | 大火转中、小火焖至差不多汤汁收干。 |
| 第17步 | 放入胡萝卜翻拌均匀。 |
| 第18步 | 最后放入豌豆翻拌均匀。 |
| 第19步 | 汁浓味香的排骨焖饭。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、大米、糯米、香菇、蒜、酱油、老抽、料酒、盐、姜 |
| 第1步 | 大米和糯米混合后淘洗干净备用 |
| 第2步 | 锅内加入冷水、姜片，将排骨焯水，捞出洗净备用 |
| 第3步 | 锅里倒少量油，把排骨放进去，然后放白糖，炒到发黄，然后倒料酒 |
| 第4步 | 倒入酱油，一點老抽，切片的香菇、大蒜，翻炒均匀，加适量盐，中火煮半个小時，然后大火收汁 |
| 第5步 | 把做好的排骨倒入米饭锅内，加入够焖米饭的水，大火煮10分钟 |
| 第6步 | 气孔大量出热气后转小火2分钟然后关火焖20分钟 |
| 第7步 | 美味的香菇排骨焖饭就可以开吃了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大米、腊肠、熟排骨、胡萝卜、香菇、豌豆苗、盐、葱油 |
| 第1步 | 大米洗净，加适量水，提前浸泡约l小時。 |
| 第2步 | 香菇，胡萝卜，腊肠，豆苗芽，均切丁。 |
| 第3步 | 将配料均匀撒在泡好的米上。撒少许盐，加2小勺葱油。 |
| 第4步 | 最后放入熟排骨，撒上豆苗芽，将米饭焖熟。 |
| 第5步 | 停止加热后，再焖几分钟开盖，米饭口感会更香。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、香菇、胡萝卜、大米、姜、葱、蒜、生抽、冰糖、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 排骨斩成块，洗净，用清水浸泡片刻，去血水；调入盐、料酒、姜片腌制片刻； |
| 第2步 | 香菇提前浸泡，切小块；胡萝卜去皮，洗净切小块； |
| 第3步 | 锅里倒入油烧热，倒入排骨下锅翻炒； |
| 第4步 | 放入葱姜蒜末炒香；调入生抽，几粒冰糖翻炒均匀； |
| 第5步 | 放入香菇丁、胡萝卜丁下锅翻炒几下，调入蚝油、盐翻炒均匀即可起锅； |
| 第6步 | 电饭锅里放入淘洗干净的大米，放入第5步的香菇排骨拌匀，加适量清水。按“煮饭”键，跳回“保温”键時，再按一次“煮饭”，再次跳回“保温”就可以吃了。 |
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