材料
材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
菜品特色
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
虽然是春天了，可初春咋暖还寒。寒冷会刺激甲状腺，引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以饮食构成应以高热量为主，还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量，还能预防春季引发的疾病，可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 三黄鸡、新鲜香菇、豆瓣酱、黄豆酱、红辣椒、老姜、大蒜子、蚝油、料酒、鸡精、香醋、香菜 |
| 第1步 | 鸡肉买回家以后用盐水浸泡30分钟，泡出血水，这样的鸡肉比较嫩！ |
| 第2步 | 豆瓣酱和黄豆酱 |
| 第3步 | 姜切片，新鲜香菇切块，红椒切段，蒜子不用切碎 |
| 第4步 | 泡好的鸡肉加入蚝油，醋，生抽腌20分钟 |
| 第5步 | 热锅冷油放入姜片，蒜子，豆瓣酱炒香 |
| 第6步 | 放入鸡肉翻炒 |
| 第7步 | 放入香菇翻炒3分钟左右，加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右 |
| 第8步 | 然后放入红椒继续炒2到3分钟，加入鸡精出锅 |
| 第9步 | 撒上香菜 |
| 第10步 | 换个角度看菜品 |
| 第11步 | 加上一份口味冬瓜是很下饭的哦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡全翅、香菇、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、鸡粉 |
| 第1步 | 香菇适量提前20分钟在温水中泡发 |
| 第2步 | 鸡全翅四只斩成小块 |
| 第3步 | 将斩块的鸡翅放入锅中，加一勺料酒焯一下水 |
| 第4步 | 焯过水的鸡块冲洗干净，沥干水份 |
| 第5步 | 锅内热油，加一勺豆瓣酱小火炒香炒出红油 |
| 第6步 | 再加入鸡块，适量生抽、老抽翻炒上色 |
| 第7步 | 将香菇和泡浸的水加入锅中，将锅内汤水烧开后转小火上盖焖15分钟 |
| 第8步 | 最后大火收一下汁，调入鸡粉 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 三黄鸡、香菇、葱段、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 把鸡子洗净切块。 |
| 第2步 | 香菇洗干净用温水泡发，葱切段，姜切片，大蒜干辣椒备切好备用。 |
| 第3步 | 锅中倒油，油热后放入几鸡块，炒至变色。 |
| 第4步 | 倒入葱段、姜片、豆瓣酱、干红辣椒翻炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入料酒。 |
| 第6步 | 放入老抽、生抽、白糖，盐翻炒均匀。 |
| 第7步 | 倒入开水没过鸡肉，放入泡好的香菇，大火烧开20分钟。 |
| 第8步 | 加入鸡精后，大火收汁即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡肉、香菇、姜片、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鸡斩成块。 |
| 第2步 | 姜片、香菇块、葱丝。 |
| 第3步 | 起锅烧油，放鸡块入锅炒。 |
| 第4步 | 炒至表面有點焦黄。 |
| 第5步 | 放入姜片炒香。 |
| 第6步 | 放入香菇炒香。 |
| 第7步 | 放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉，入味。 |
| 第8步 | 放入没过鸡块表面的水，盖盖中大火焖15分钟。 |
| 第9步 | 時间到开盖。 |
| 第10步 | 放入葱丝，撒入鸡精，拌匀出锅。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香菇、草鸡、蒜瓣、生抽、料酒、糖、盐、老抽、干辣椒、生姜 |
| 第1步 | 草鸡半只 |
| 第2步 | 干香菇用温水泡发 |
| 第3步 | 所有食材准备好 |
| 第4步 | 锅里底油先把鸡油炒出油 |
| 第5步 | 放入姜片蒜片炒香 |
| 第6步 | 放入鸡肉、干辣椒翻炒变色出油 |
| 第7步 | 放入料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺翻炒上色 |
| 第8步 | 放入香菇翻炒片刻 |
| 第9步 | 加入开水没过鸡肉、大火烧开转小火焖烂 |
| 第10步 | 剩三分之一汁時加入盐适量、糖少量提鲜、再焖5分钟入味 |
| 第11步 | 大火收汁，这道香菇焖鸡烧好了 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 三黄鸡、香菇、姜、蒜、干葱头、小葱白、淀粉 |
| 第1步 | 食材集合。 |
| 第2步 | 三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出。 |
| 第3步 | 沥干水分。 |
| 第4步 | 腌制鸡肉：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克。 |
| 第5步 | 抓匀腌制20分钟。 |
| 第6步 | 香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净，挤去水分。 |
| 第7步 | 切块备用。香茹要切大块，不要切片或小块，颗粒太小，焖煮之后格外疲软，没有脆韧的口感。 |
| 第8步 | 准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。 |
| 第9步 | 煎制鸡肉：炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。 |
| 第10步 | 炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀。 |
| 第11步 | 倒入碗汁翻炒2分钟。 |
| 第12步 | 加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。 |
| 第13步 | 开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅。浓香四溢，流口水了。 |
| 第14步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 老母鸡、干香菇、小葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 干香菇泡发。 |
| 第3步 | 老母鸡处理干净后，连同葱结，姜片，香菇一同放入电压力锅中，倒入料酒，少量白酒去腥，滴入几滴醋，加入适量清水，按炖鸡键炖熟。 |
| 第4步 | 炖熟后，将鸡肉去骨，放入锅中，加入冰糖，老抽，盐调味，倒入适量鸡汤，大火煮沸。 |
| 第5步 | 煮制汤汁浓稠時关火。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
