食谱营养
油菜心
油菜中含有丰富的钙、铁和维c，其中所含的维c比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最 近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特點；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高機体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小油菜心、香菇、蚝油、盐、糖、植物油、水淀粉 |
| 第1步 | 将菜心和香菇洗净沥干水份备用。 |
| 第2步 | 水里加少许盐和油，烧开后放入菜心焯烫一下。 |
| 第3步 | 再用凉开水浸泡一下捞出。 |
| 第4步 | 炒锅倒油烧热，放入香菇翻炒至变软。 |
| 第5步 | 再加半碗开水炖煮，烧开后加蚝油，糖，盐调味。 |
| 第6步 | 转小火炖至香菇入味，装盘盛出。 |
| 第7步 | 留下煮香菇的汤汁，用水淀粉勾芡煮至微微粘稠的状态。 |
| 第8步 | 将香菇和菜心装盘，浇上煮好的芡汁即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 菜心、香菇、食盐、蚝油、生抽、水淀粉、食用油 |
| 第1步 | 准备好香菇、菜心，并洗净。 |
| 第2步 | 锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩） |
| 第3步 | 把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑） |
| 第4步 | 起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。 |
| 第5步 | 加入半碗水，调入蚝油和生抽。 |
| 第6步 | 翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。 |
| 第7步 | 把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。 |
| 第8步 | 锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。 |
| 第9步 | 均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。 |
| 第10步 | 做好的香菇菜心。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菜心、香菇、油、清水、生抽、水淀粉 |
| 第1步 | 菜心洗净； |
| 第2步 | 干香菇泡发，洗净； |
| 第3步 | 烧一锅热水，倒入菜心烫熟； |
| 第4步 | 捞出后装盘； |
| 第5步 | 锅中加入少许油将香菇略炒，再加入清水将香菇焖煮一会儿； |
| 第6步 | 加入适量酱油调味； |
| 第7步 | 调好一小碗水淀粉，倒入香菇中； |
| 第8步 | 勾一下芡； |
| 第9步 | 将香菇盛在中央，完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菜心、香菇、蒜头、油、盐、蚝油、水淀粉 |
| 第1步 | 菜心洗净。 |
| 第2步 | 泡发好的香菇，蒜切开。 |
| 第3步 | 煮开一锅水，放香菇焯水捞起。 |
| 第4步 | 倒入菜心焯水两分钟，适量倒點油和盐，可以让蔬菜保持翠绿不变色。 |
| 第5步 | 捞起摆盘。 |
| 第6步 | 锅中放油，爆香蒜。 |
| 第7步 | 倒入香菇翻炒。 |
| 第8步 | 加點蚝油。 |
| 第9步 | 倒入水淀粉勾茨。 |
| 第10步 | 香菇摆盘，再浇上茨汁，完成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香茹、青菜、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 香菇洗净切花形，青菜折去老叶洗净。姜蒜切末。 |
| 第2步 | 锅中水烧开，放少许油和盐，在放入青菜烫焯。 |
| 第3步 | 烫焯半分钟捞出。 |
| 第4步 | 同样把香茹也放入烫焯1分钟。捞出。 |
| 第5步 | 炒锅上火油烧热，下入蒜姜末爆香。 |
| 第6步 | 在放入青菜翻炒。加入所需调料。 |
| 第7步 | 码在盘上即可。 |
| 第8步 | 在起锅，放少许油，爆香蒜姜末，放香菇翻炒。 |
| 第9步 | 在少许清水煮沸，放點酱油翻炒。加放调料。焖5分钟即可。 |
| 第10步 | 盛入盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 油菜心、香菇、葱、蒜、食用油、淀粉 |
| 第1步 | 菜心洗净，从中间对切，香菇泡发洗净。 |
| 第2步 | 盆中加入适量水和盐，烧开放入菜心焯水。 |
| 第3步 | 菜心焯软，捞出过凉水后，摆入盘中。 |
| 第4步 | 香菇焯水1分钟左右，捞出切成块或片（也可不切）。 |
| 第5步 | 葱、蒜切末，一个碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、水搅拌调成酱汁，另一个碗中放入淀粉和水调成水淀粉。 |
| 第6步 | 锅烧热加入食用油，放入葱、蒜末炒香。 |
| 第7步 | 放入香菇翻炒几下。 |
| 第8步 | 倒入酱汁烧至香菇入味软透。 |
| 第9步 | 倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。 |
| 第10步 | 将香菇放置摆好的菜心中间。 |
| 第11步 | 淋入剩余的汤汁即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菜心、香菇、油、酱油、水、白砂糖、水淀粉 |
| 第1步 | 菜心用沸水烫熟。 |
| 第2步 | 放入冰水中，保持颜色鲜艳。 |
| 第3步 | 平底锅加热后，放入油，煸炒香菇。 |
| 第4步 | 香菇微软，加入又伊鲜鲜味酱油，水和糖炖煮至香菇熟。 |
| 第5步 | 菜心对半切，盘子内先铺上菜心，中间堆上香菇。 |
| 第6步 | 剩余的酱汁用水淀粉勾芡。 |
| 第7步 | 将勾芡完的酱汁淋在香菇上，一盘色香味俱全的香菇菜心就完成了。 |
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