营养价值
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、花生油、花椒、蚝油、酱油、盐、葱末、姜末 |
| 第1步 | 成品。 |
| 第2步 | 香干·芹菜。 |
| 第3步 | 切好备用。 |
| 第4步 | 葱姜切好。 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，放入花椒·葱姜炒香。 |
| 第6步 | 放入香干翻炒。 |
| 第7步 | 放入耗油·酱油翻炒。 |
| 第8步 | 放入芹菜炒匀。 |
| 第9步 | 放入盐调味。 |
| 第10步 | 翻炒均匀就好了。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香干、香芹、食用油、食盐、葱、生抽、蚝油、小米椒圈、姜末 |
| 第1步 | 准备食材：香干切丝，香芹切段，葱姜末和小米椒圈备好。 |
| 第2步 | 起锅烧油。 |
| 第3步 | 炒香葱姜末和小米椒圈。 |
| 第4步 | 下入芹菜段翻炒。 |
| 第5步 | 下入香干丝翻炒。 |
| 第6步 | 加入食盐。 |
| 第7步 | 加入生抽翻炒均匀。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香干、芹菜、油、盐、生抽、鸡精、葱花 |
| 第1步 | 白玉香干一袋150克。 |
| 第2步 | 芹菜摘好洗净切成寸断，香干切片。 |
| 第3步 | 沸水中加入少许的盐芹菜焯水后过凉水捞出。 |
| 第4步 | 點火坐锅葱花爆香放入香干，翻炒一会儿放入少许的生抽。 |
| 第5步 | 这時将芹菜倒入，改大火翻炒一会儿，放入少许的盐，鸡精再翻炒几下即可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、盐、鸡精 |
| 第1步 | 材料：芹菜、香干 |
| 第2步 | 将芹菜去根洗净，捞出。 |
| 第3步 | 放在案板上切成段，待用。 |
| 第4步 | 将香干放在案板上切开，待用。 |
| 第5步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。 |
| 第6步 | 接着，合入切好的香干翻炒翻炒。 |
| 第7步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第8步 | 加适量的鸡精。 |
| 第9步 | 调味炒匀，即成。 |
| 第10步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、鸡胸、香葱、鸡精、盐、酱油、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 准备香干，芹菜。 |
| 第2步 | 鸡胸切块，加盐，料酒，淀粉抓匀。 |
| 第3步 | 锅中放入适量的油，加热至5成热，把鸡丁滑熟。 |
| 第4步 | 锅中放入适量油，稍热放入鸡丁，酱油翻炒。 |
| 第5步 | 放入香干和芹菜，翻炒，放入适量的盐。 |
| 第6步 | 稍炒一下关火放入香葱段，鸡精，装盘，开饭啦 |
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