制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、香干、精盐、味精、植物油 |
| 第1步 | 1．将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。 |
| 第2步 | 2．将香干一批成二片。 |
| 第3步 | 3．再将香干片切成粗细的丝。 |
| 第4步 | 4．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。 |
| 第5步 | 5．炒锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热時，先放入精盐。 |
| 第6步 | 6．然后，倒入韭菜段翻炒均匀。 |
| 第7步 | 7．再放入香干丝继续翻炒至软時。 |
| 第8步 | 8．加味精调味，翻炒出锅装碟即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香干、韭菜、姜、蒜、红尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 香干切成片。 |
| 第2步 | 姜切丝、蒜剁碎、红尖椒切丝。 |
| 第3步 | 韭菜洗净切段。 |
| 第4步 | 锅内热油，下姜蒜炒香。 |
| 第5步 | 加入香干、红椒丝大火翻炒几下，再加一勺生抽、半勺蚝油炒上色。 |
| 第6步 | 加入韭菜段大火翻炒几下。 |
| 第7步 | 调入少许盐和鸡精炒入味。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 德字香干、红辣椒、大蒜、韭菜、植物油、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油 |
| 第1步 | 下饭菜。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 呈对角线切成2块再切成三角形。 |
| 第4步 | 佐料准备好。 |
| 第5步 | 植物油放少许盐2成热放入香干块，尽量不要挨在一起。 |
| 第6步 | 炸至两面金黄。 |
| 第7步 | 盛出来备用。 |
| 第8步 | 锅里底油爆香蒜末、红辣椒后加入炸好的香干。 |
| 第9步 | 加入盐。 |
| 第10步 | 加入适量清水放入老抽、生抽，盖上盖子焖2分钟入味。 |
| 第11步 | 加入蒸鱼豉油大火收汁。 |
| 第12步 | 加入韭菜拌匀即可。 |
| 第13步 | 香喷喷的。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 韭菜、香干、稻米油、盐、蚝油 |
| 第1步 | 韭菜洗净切成小段，韭菜茎和叶分开放。 |
| 第2步 | 叶子分开放。 |
| 第3步 | 香干洗净切成条状备用。 |
| 第4步 | 热锅冷油，下豆干小火煸炒至软。 |
| 第5步 | 放入韭菜茎大火翻炒一分钟。 |
| 第6步 | 放入韭菜叶炒至熟，加入适量盐，蚝油炒匀即可。 |
| 第7步 | 即将出锅装盘。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香干、韭菜、油、盐、素易鲜、大葱、姜 |
| 第1步 | 炒这道菜调料只有两种：盐和素易鲜。（素易鲜相当于鸡粉，但是专门炒素菜用的，味道很不错） |
| 第2步 | 韭菜洗净控干水分。香干洗净切丝备用。 |
| 第3步 | 韭菜切段。 |
| 第4步 | 大葱切成葱花、姜切末。 |
| 第5步 | 热锅热油，放入切好的香干丝煸炒。 |
| 第6步 | 炒至香干丝上焦，放入姜末和葱花炝锅。 |
| 第7步 | 抢出香味，放入韭菜段煸炒。 |
| 第8步 | 炒至韭菜变软关火。放入盐和素易鲜。 |
| 第9步 | 拌匀，装盘即可。 |
| 第10步 | 特别的简单，适合夏天的快手菜。 |
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