技术要点
面糊状态：需达到能顺畅流动的酸奶状稠度，过稠時添加清水调节
火候控制：全程使用中小火，避免外焦内生现象
翻面時機：待蛋饼能在锅中自由滑动時进行翻面操作
调味技巧：可添加海虾粉等天然调味料增加风味层次
营养价值
每100克成品约含蛋白质8.2克（主要来自鸡蛋）、碳水化合物15.6克（来源于面粉），热量约为167千卡。鸡蛋中的卵磷脂与面粉中的b族维生素形成营养互补，香葱提供膳食纤维与硫化物。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香葱、面粉、胡萝卜、菜籽油、清水、食盐 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 胡萝卜洗净后，先切丝再切成碎丁，吃起来更有口感。 |
| 第3步 | 香葱清洗干净后，也切成葱末。 |
| 第4步 | 准备一个大碗，倒入面粉和食盐，敲入2个鸡蛋再加适量清水，搅拌成鸡蛋面糊。 |
| 第5步 | 然后倒入香葱沫和胡萝卜碎拌匀。 |
| 第6步 | 将面糊调成自己想要的稀释状态，我喜欢调成可流淌的线状面糊。 |
| 第7步 | 不粘锅加热后，倒入少许菜籽油。 |
| 第8步 | 舀入一大勺面糊至锅中。 |
| 第9步 | 提起不粘锅随势转一圈，面糊会沿着锅边自动流淌，变大变簿且表面很平整。 |
| 第10步 | 开中小火煎制，待四周开始翘边。 |
| 第11步 | 然后用锅铲掀起翻面。 |
| 第12步 | 待双面都煎制金黄色，即可盛出，继续煎下一张饼。 |
| 第13步 | 切片装盘。 |
| 第14步 | 再配一碗杂粮粥一起吃，营养又美味哈。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香葱、萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋，香葱。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中，放进切好的葱花。再放适量的精盐搅成葱花蛋液。 |
| 第3步 | 锅烧热抹少许油，倒进葱花蛋液。 |
| 第4步 | 煎成葱花蛋饼。 |
| 第5步 | 切片。 |
| 第6步 | 炒好的胡萝卜丝。 |
| 第7步 | 煎成葱花蛋饼，切片摆盘。配上炒好的胡萝卜丝即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、香葱、盐、味精、水 |
| 第1步 | 食材准备：面粉40g、香葱20g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、10g水； |
| 第2步 | 香葱洗净，切成末，备用； |
| 第3步 | 鸡蛋磕入盆中，加入盐、水和味精； |
| 第4步 | 打蛋器搅拌均匀； |
| 第5步 | 把面粉倒入盆中； |
| 第6步 | 打蛋器搅拌均匀，此時的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流； |
| 第7步 | 加入香葱，用筷子搅拌均匀； |
| 第8步 | 不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火； |
| 第9步 | 倒入鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动） |
| 第10步 | 大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此時轻轻晃动锅，饼会离开锅底。 |
| 第11步 | 翻面继续把另外一面煎熟即可； |
| 第12步 | 出锅后依据自己喜好进行改刀；香脆的香葱鸡蛋饼就可以美美的享用啦。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、香葱、盐、油 |
| 第1步 | 取鸡蛋，香葱洗净备用 |
| 第2步 | 香葱切成碎，香葱和鸡蛋放入容器搅拌均匀 |
| 第3步 | 倒入一碗水适量盐然后倒入面粉搅拌均匀无面粉疙瘩即可 |
| 第4步 | 取平底锅开小火烧热倒入少于油让整个平底锅内部都沾到油不易沾锅，然后倒入一大勺面糊用锅铲摊均匀 |
| 第5步 | 摊均匀的饼煎一分钟，反面再煎一分钟就可以了 |
| 第6步 | 煎好的饼装入盘就可以享用了，喜欢酱的可以涂抹一些 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、普通面粉、香葱、虾米 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀） |
| 第3步 | 磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒） |
| 第4步 | 加入切成末的葱花和洗净的虾米。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。（此時的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流） |
| 第6步 | 不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动） |
| 第7步 | 大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此時轻轻晃动锅，饼会离开锅底。 |
| 第8步 | 翻面继续把另外一面煎熟即可。 |
| 第9步 | 出锅后依据自己喜好进行改刀。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱、自制酱、油、盐、火腿肠 |
| 第1步 | 面粉适量 |
| 第2步 | 加入鸡蛋。加盐。加水搅拌均匀。也可以加牛奶 |
| 第3步 | 搅拌成糊状。个人觉得稀一點好，太干了饼也不好吃 |
| 第4步 | 加入葱花搅拌开始煎饼 |
| 第5步 | 电饼铛放油。每个地方都滑到油。 |
| 第6步 | 放入面糊。 |
| 第7步 | 两面煎。不用老是翻面。一面煎好再翻面 |
| 第8步 | 然后在一面打入一个鸡蛋。洒上葱花。 |
| 第9步 | 翻面 |
| 第10步 | 然后再把酱刷在饼上，加入火腿肠。卷起来 |
| 第11步 | 成品 |
| 第12步 | 还做了不放鸡蛋的。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、盐、鸡精、香葱 |
| 第1步 | 这是是四快饼的份量 |
| 第2步 | 加两个鸡蛋，盐，鸡精，五香粉 |
| 第3步 | 加水搅拌成糊状 |
| 第4步 | 葱切细切碎 |
| 第5步 | 葱放面糊搅拌均匀 |
| 第6步 | 锅里放油预热 |
| 第7步 | 预热后，倒入面糊 |
| 第8步 | 两分钟后表面在到蛋液，煎两三分种，翻面在煎一分钟，饼就可以出锅了。 |
| 第9步 | 面糊谈平，盖煎两分钟 |
| 第10步 | 香香的鸡蛋饼就好了 |
| 第11步 | 好香 |
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