食材准备
主料使用4-5个鸡蛋搭配3-4根香葱，具体用量可根据食用人数调整。辅料需配备食用油15毫升、盐3克作为基础调味料，部分做法会添加生抽5毫升、料酒3毫升或蚝油3毫升丰富层次。香葱需去除根部及枯叶，洗净后切成长度1厘米左右的斜刀段或小段。
烹饪技巧
蛋液搅打过程中可加入少量植物油，能有效避免炒制時粘锅并提升滑嫩口感
使用中大火快速翻炒可保持鸡蛋的蓬松质地，翻炒時间过长会导致蛋体变硬
香葱段分两次加入，葱白先行爆香可激发香味，葱叶后放能保持翠绿色泽
多功能锅或电饼铛等厨具可降低火候控制难度，适合新手操作
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 香葱洗净切碎。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入碗中，加入香油、盐、料酒搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入香葱搅拌均匀。 |
| 第4步 | 热锅放油，倒入搅拌好的蛋液。 |
| 第5步 | 用锅铲快速翻炒。 |
| 第6步 | 炒至所有蛋液凝固成块即可出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香葱、盐 |
| 第1步 | 准备两个鸡蛋，几根香葱。 |
| 第2步 | 把鸡蛋磕碗里。 |
| 第3步 | 香葱切切葱花。 |
| 第4步 | 将切好的葱花放入打好的鸡蛋液中，加适量的盐，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 油热后倒入蛋液。 |
| 第6步 | 炒制鸡蛋液凝固即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 柴鸡蛋、香葱、盐、料酒、食用油 |
| 第1步 | 所有食材准备就绪。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，香葱切碎。 |
| 第3步 | 加入适量盐，料酒，调成鸡蛋液，加入料酒是为了去腥。 |
| 第4步 | 锅内放油烧热，放入打好的鸡蛋液。 |
| 第5步 | 用筷子拨散成块儿即可关火，防止鸡蛋变老。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香葱、鸡蛋、料酒、盐 |
| 第1步 | 食材：香葱、鸡蛋（已打入碗中） |
| 第2步 | 将香葱去根洗净。 |
| 第3步 | 放在案板上切碎，待用。 |
| 第4步 | 在鸡蛋中加适量的料酒。 |
| 第5步 | 加适量的盐。 |
| 第6步 | 调味打成蛋液，待用。 |
| 第7步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的香葱翻炒翻炒。 |
| 第8步 | 然后，合入蛋液翻炒成块，即成。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 香葱切段。 |
| 第2步 | 鸡蛋液打散。 |
| 第3步 | 锅中烧油炒鸡蛋。 |
| 第4步 | 鸡蛋炒熟倒入香葱，翻炒均匀七成熟時加入适量盐。起锅時放入适量鸡精。 |
| 第5步 | 起锅装盘。 |
| 第6步 | 大功告成了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香葱、盐、料酒 |
| 第1步 | 香葱切段。 |
| 第2步 | 鸡蛋滴入几滴料酒打散。 |
| 第3步 | 锅中热油、倒入蛋液。 |
| 第4步 | 待蛋液凝固后用铲子快速划散。 |
| 第5步 | 加入香葱段。 |
| 第6步 | 加入适量的盐。 |
| 第7步 | 炒匀即可出锅。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 香葱、鸡蛋、盐、鸡精、食用油 |
| 第1步 | 将香葱切碎放入碗中。 |
| 第2步 | 磕入两个生鸡蛋。 |
| 第3步 | 加盐。 |
| 第4步 | 加鸡精。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅中加入油烧热。 |
| 第7步 | 倒入香葱蛋液。 |
| 第8步 | 待一面凝固后翻炒一下，断生关火。 |
| 第9步 | 出锅装盘就可以了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
