简介
早就想做这款香葱饼干，一直也没有鼓起勇气做，有時做美食真的需要勇气，没做之前，心里总是打鼓，能不能做得好啊，其实做的好与不好又有什么关系呢，只要怀着一颗平常心就可以了，万事开头难，我们不要过分追求结果如何，只要享受这做美食给我们带来的快乐和享受，这难道不是我们最大的收获吗。
用餐人数：1-2人
食材
主料
80g中筋面粉
20g玉米淀粉
15g黄油
20g糖
2g酵母
40g水
配料
50g玉米淀粉
20g黄油
3g盐
25g香葱末
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低粉、清水、植物油、白糖、干酵母、玉米淀粉、猪油、食盐、新鲜香葱末 |
| 第1步 | 水油皮用料。（低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺） |
| 第2步 | 油酥用料。（玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜香葱末15克） |
| 第3步 | 把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团） |
| 第4步 | 盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 |
| 第5步 | 发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第6步 | 这个時间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的時候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） |
| 第7步 | 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。 |
| 第8步 | 收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。 |
| 第9步 | 案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。 |
| 第10步 | 两头分别往中间对折。 |
| 第11步 | 从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。 |
| 第12步 | 四折后的面片拿起，换个方向（因为我案板不够大），再次擀成长方形的面皮，进行一次四折。 |
| 第13步 | 完成两次四折的面片擀成约0·2里面的薄片。 |
| 第14步 | 用叉子上一些小孔，分成小块。 |
| 第15步 | 分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小時左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右，放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 中筋面粉、橄榄油、香葱、白砂糖、酵母、玉米淀粉 |
| 第1步 | 中筋面粉放入碗中，加入少许的白砂糖和酵母，20g的橄榄油。 |
| 第2步 | 加入清水后和成面团，放到温暖的地方醒发1小時左右。 |
| 第3步 | 香葱尽量切的细碎一點儿。 |
| 第4步 | 拿一个碗，放入剩下的30g的橄榄油，葱碎和玉米淀粉。 |
| 第5步 | 搅拌成香葱油酥。 |
| 第6步 | 将醒发好的面团稍微用手按成圆形，包入香葱油酥。 |
| 第7步 | 将包好的面团，擀大擀薄。 |
| 第8步 | 像叠被子一样，折两折以后，再对折，擀薄。重复两次。这样做出来的饼干分层多，而且特别酥。 |
| 第9步 | 面片擀成方形。 |
| 第10步 | 切成大小均匀的条，并且用叉子叉上一些细密的小孔。 |
| 第11步 | 饼干放到烤盘中。 |
| 第12步 | 用小喷壶在表面上喷點儿清水。 |
| 第13步 | 烤箱提前预热，饼干放入烤箱，中层，上下火，170度，15分钟就可以了。 |
| 第14步 | 烤好的饼干自然放凉。 |
| 第15步 | 咬一口，酥酥脆脆的~ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、植物油、白糖、盐、香葱碎 |
| 第1步 | 准备好所有材料。 |
| 第2步 | 植物油放入盆中，加入全蛋液，加入白糖 |
| 第3步 | 用手动打蛋器打搅均匀，再加入切碎的香葱。 |
| 第4步 | 用橡皮刮刀拌均匀，加入低筋面粉，继续用橡皮刮刀翻拌，成面团状，取适量面团揉成圆球状。 |
| 第5步 | 用食指再面团中心按压一下。放进已预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。完美出炉啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉米淀粉、黄油、糖、发酵粉、水、玉米淀粉、黄油、盐、香葱末 |
| 第1步 | 水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。 |
| 第2步 | 油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的時候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） |
| 第3步 | 把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 |
| 第4步 | 发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第5步 | 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。 |
| 第6步 | 收口朝下，再次松弛15分钟。 |
| 第7步 | 案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。 |
| 第8步 | 两头分别往中间对折。 |
| 第9步 | 从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。 |
| 第10步 | 四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。 |
| 第11步 | 完成两次四折的面片擀成约0·2的厘米的薄片。 |
| 第12步 | 用叉子上一些小孔，分成小块。 |
| 第13步 | 分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小時左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。 |
| 第14步 | 烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 普通面粉、植物油、转化糖浆、干酵母、水、玉米淀粉、黄油、香葱 |
| 第1步 | 称量水油面团材料（主料配方）面粉100克、植物油15克、转化糖浆20克，酵母1/2小勺、水45克～ |
| 第2步 | 搅拌～ |
| 第3步 | 成团，覆膜置温暖处发酵～ |
| 第4步 | 香葱12克切碎末 |
| 第5步 | 黄油26克隔水熔化成液状～ |
| 第6步 | 黄油、香葱及50克玉米淀粉混和 |
| 第7步 | 初時会不易成团，多拌即可，如有需要可再加黄油但切忌加水～ |
| 第8步 | 油酥面团 |
| 第9步 | 水油面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵時间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小時），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 |
| 第10步 | 将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。 |
| 第11步 | 包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。 |
| 第12步 | 将面团用擀面杖擀开成长方形 |
| 第13步 | 将擀开的面团两端朝中间折过来 |
| 第14步 | 再折一下 |
| 第15步 | 旋转90度，再擀成方形（重复上述12～14的步骤） |
| 第16步 | 擀开成厚度约0·2CM的长方形，用叉子在面片上扎一些小孔 |
| 第17步 | 然后切成若干个小正方形 |
| 第18步 | 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1·5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、玉米油、牛奶、糖粉、盐、香葱 |
| 第1步 | 小葱洗净沥干水分，切碎，只取葱绿部分，备用； |
| 第2步 | 黄油提前软化打发； |
| 第3步 | 加入糖粉继续打发； |
| 第4步 | 加入玉米油、牛奶和香葱碎，搅拌均匀； |
| 第5步 | 加入过筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀； |
| 第6步 | 用手揉成面团； |
| 第7步 | 模具中放一层保鲜膜，将面团模具中塑形； |
| 第8步 | 把塑形好的面团放入冰箱冷冻半个小時，冰箱拿出后，切成大概0·5cm大小，面团最好冻的時间长些，面团变硬好切，软软的面团切不了； |
| 第9步 | 将饼干放在烤盘中，每块饼干之前留一點空隙，否则烘烤膨胀会粘在一起的； |
| 第10步 | 烤箱预热180度，烘烤20分钟左右。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉、低筋面粉、黄油、白糖、牛奶、泡打粉、盐、香葱 |
| 第1步 | 将材料（香葱除外）搅匀揉成面团； |
| 第2步 | 加入香葱，揉匀； |
| 第3步 | 用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟； |
| 第4步 | 取出擀成长方形； |
| 第5步 | 上下折叠，放入冰箱冷藏20分钟，重复两次； |
| 第6步 | 切成厚1厘米的小方块； |
| 第7步 | 烤箱预热，刷上一层蛋液，上下火烤13分钟。 |
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