| 做法【一】 | |
| 材料 | 甜奶油、戚风蛋糕、香橙味QQ糖、七彩装饰糖 |
| 第1步 | 先把戚风蛋糕切成3片 |
| 第2步 | 将一片放在蛋糕模中 |
| 第3步 | 把400g甜奶油打发至7成 |
| 第4步 | 打发好的奶油倒入蛋糕模中并加入黄桃片 |
| 第5步 | 再加上另一片蛋糕片，把剩下的奶油全部倒入，抖平。让其不产生气泡。放入冰箱冷藏4小時以上。定型 |
| 第6步 | 把QQ糖隔热水溶化。 |
| 第7步 | 放凉后淋在冷藏好的蛋糕上面 |
| 第8步 | 最后洒上少量的七彩糖做装饰，再放入冷藏柜中1个小時就可以。 |
| 第9步 | 把蛋糕模放在一个瓶子上，用电吹风把四周吹吹，用手一按便可轻松脱模。 |
| 第10步 | 最后的完成图。夹层中有水果，是不是很有卖相。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 六寸原味戚风、动物性淡奶油、牛奶、细砂糖、新奇士橙、吉利丁、六寸戚风材料：、鸡蛋（蛋白蛋黄分开）、白砂糖（蛋白用）、白砂糖（蛋黄用）、色拉油、低粉、牛奶 |
| 第1步 | 先按六寸戚风制作方法制作一个原味戚风蛋糕 |
| 第2步 | 横切成2片 |
| 第3步 | 边上剪掉一圈备用 |
| 第4步 | 将两个橙子对开后，再切成半圆的几片 |
| 第5步 | 其它的果肉都放入料理機打成橙汁 |
| 第6步 | 吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。 |
| 第7步 | 将冷却后的牛奶液和橙汁混合均匀 |
| 第8步 | 动物性淡奶油加细砂糖打发成勉强能流动的状态 |
| 第9步 | 将打好的奶油加到混合液中搅拌均匀成香橙慕斯液 |
| 第10步 | 取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，先放一块蛋糕片在底部，边上一圈用切好的橙片围边 |
| 第11步 | 然后倒入一层慕斯液 |
| 第12步 | 再放入一块蛋糕片 |
| 第13步 | 将剩余的慕斯全部倒入抹平表面 |
| 第14步 | 放冰箱冷藏三小時以上让其凝固,现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾在蛋糕模外壁上敷一下即可轻松脱膜。 |
| 第15步 | 再拿出一个橙子，整圆切成薄片，去掉边上一层皮，铺放在上面即可！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 六寸戚风蛋糕片、淡奶油、橙汁、鱼胶片 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 鱼胶片用冰水泡软，隔水加热融化。 |
| 第3步 | 淡奶油加入20克糖打发。 |
| 第4步 | 留1/3打发的淡奶油装入裱花袋，再将2/3的奶油兑入2/3的鱼胶片，拌匀。 |
| 第5步 | 蛋糕模里铺上一块蛋糕片。 |
| 第6步 | 铺上一层淡奶油。 |
| 第7步 | 再放上一块蛋糕片，铺上奶油，抹平了，放冰箱冷藏3小時。 |
| 第8步 | 一杯橙汁和1/3的鱼胶片溶液混合均匀。 |
| 第9步 | 倒在冷藏的蛋糕上面，继续冷藏3小時。 |
| 第10步 | 取出用电吹风吹模具四周，即可脱模。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 脐橙、苹果、糖1、吉利丁1、蛋黄、全蛋、白糖2、淡奶油、橙皮、吉利丁2、芒果果酱、水、水怡、吉利丁、即用果胶、白糖3、白巧克力、黑巧克力、巧克力豆、蜂蜜戚风蛋糕 |
| 第1步 | 橙子的处理：剥皮，去掉外层白色絮状物，苹果切丁，糖+橙子肉+苹果丁，煮出汁，汁收干后，离火，其中糖不要一次性倒完，可以先放大半，余下的根据果酱的酸甜度来调节着放入； |
| 第2步 | 离火后，用均质機拌匀，等温度降到45℃左右的時候，加入用冰水泡好的吉利丁1，拌匀，倒入用保鲜膜封好的方形模具（13cm*13cm），入冰箱冷冻变硬； |
| 第3步 | 白糖2+水，加热至121℃；同時蛋黄+全蛋放进搅拌機搅拌，边搅拌边将糖水倒入（沿搅拌缸边沿），边倒边搅拌，搅拌至发白浓稠的状态即可； |
| 第4步 | 将用冰水泡好的吉利丁2片用微波炉化掉，加入3中拌匀，加入橙皮（现刨），拌匀； |
| 第5步 | 淡奶油打至6成发，分次加入4中，拌匀； |
| 第6步 | 两块蜂蜜戚风蛋糕修整切成成边长是13cm的正方形蛋糕片，准备一个边长是14cm*14cm的方形慕斯圈，底部用保鲜膜包好，放入蛋糕片，倒入一部分慕斯体，倒入的慕斯体要盖住蛋糕体，入冰箱冷冻5分钟，稍稍变硬； |
| 第7步 | 取出2中做好的橙子果冻层，放在6中，记得要放在正中的位置； |
| 第8步 | 取出第二块蛋糕体（因为我的蛋糕体不够大，所以是拿两块小的拼凑的，请忽视），放在果冻层上面； |
| 第9步 | 将余下的慕斯体倒入，倒入后，慕斯体的高度要稍稍矮于模具的高度，如冰箱冷冻3小時或冷藏8小時成型； |
| 第10步 | 芒果果酱、水、白糖、水怡放进锅子加热至沸腾糖化，即可离火，待温度降到45℃左右的時候，加入冰水泡好的吉利丁3，拌匀，加入即用果胶拌匀，倒在冻好的9上，用火枪脱模，装饰，即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋糕片、橙子果肉、糖、淡奶油、吉利丁片 |
| 第1步 | 橙子剥去外皮，内皮也去掉，尤其那些白色筋膜，不然做出来的蛋糕会有苦味，这个过程很快的，橙子的内皮很容易去除 |
| 第2步 | 用料理機打成果泥，不是特别细腻也没关系 |
| 第3步 | 吉利丁片3片（15克），用凉水泡软。 |
| 第4步 | 取出泡软的吉利丁片，水倒掉，隔水蒸融化成吉利丁液，放冷 |
| 第5步 | 将橙子泥和吉利丁液融合均匀 |
| 第6步 | 淡奶油加35克糖，电动打蛋器打发到7成发的状态，有纹路但还可以流动，如图 |
| 第7步 | 将步骤5和6分三次翻拌均匀，即橙子吉利丁液和淡奶油，混合成均匀的慕斯糊 |
| 第8步 | 准备一个8寸的活底模具，底部铺上一个8寸的蛋糕底 |
| 第9步 | 倒入一半的慕斯糊 |
| 第10步 | 再放上去一个六寸的蛋糕片 |
| 第11步 | 倒入剩下的慕斯糊，轻轻震几下，送入冰箱冷藏 |
| 第12步 | 大约3小時以后，慕斯糊冷藏到差不多凝固了，取100克的果肉，榨出橙汁大约70到80克备用 |
| 第13步 | 取一片吉利丁片（5克）凉水泡软，和刚才同样的方法，隔水蒸融化成吉利丁液，加5克糖，跟步骤12的橙汁混合，倒入已经凝固的慕斯糊，然后继续放回冰箱冷藏 |
| 第14步 | 再继续冷藏至少两小時，取出即可食用了。 |
| 第15步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕、淡奶油、橙肉、橙汁、酸奶、吉利丁片、qq糖、糖 |
| 第1步 | 烤好一个八寸的戚风蛋糕，我用的5个蛋的量，多了2个小纸杯。 |
| 第2步 | 用蛋糕切片器配长一點的锯齿刀，可以把蛋糕片很平整的分片，我的锯齿刀是12寸的。 |
| 第3步 | 准备橙子去皮，剥掉白色的皮，加100克橙汁和30克糖，用料理機打成果泥。 |
| 第4步 | 橙子果泥加酸奶搅拌均匀。 |
| 第5步 | 吉利丁片加水泡软，我用的是橙子，量比较少，可以换成水泡软后再加橙汁隔水融化，冷却后加入酸奶溶液中。放入冰箱冷藏到浓稠。 |
| 第6步 | 淡奶油打发到勉强流动的状态，加入冷藏好的酸奶橙汁，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 放一片蛋糕片，在模具底部，倒入一半的慕斯馅，再放一片蛋糕，然后倒入剩下的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏到凝固。 |
| 第8步 | QQ糖加90克橙汁隔水融化后，倒入凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏，总共4小時以上或者过夜。 |
| 第9步 | 脱模時，把模具放在粗一點的瓶子上，然后用吹风機或者热毛巾把四周吹一圈，模具自己就脱落了。可以把刀加热后再切蛋糕，这样比较漂亮。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、橙汁、淡奶油、低筋粉、玉米油、吉利丁粉、糖 |
| 第1步 | 将橙子榨成汁，加上糖拌匀备用（我是将橙子鲜榨成果肉泥） |
| 第2步 | 用做戚风蛋糕的方法将蛋黄，蛋白分离，将橙汁加入蛋黄中，加玉米油 |
| 第3步 | 将低粉过筛也加入蛋黄中切拌均匀 |
| 第4步 | 再将蛋白打发至小尖角不倒就好了 |
| 第5步 | 再将蛋白蛋黄混合切拌均匀倒入模具中，烤箱预热160度，中下层45分钟左右即可 |
| 第6步 | 将烤好的蛋糕再次放入模具，周围用锡纸包起来 |
| 第7步 | 将吉利丁粉用冷水化开 |
| 第8步 | 再将橙汁和糖一起倒入小锅，加热至糖溶化 |
| 第9步 | 在将泡好的吉利丁粉放入，搅拌化开后放凉 |
| 第10步 | 淡奶油加糖，打至六分发（有纹路） |
| 第11步 | 然后将打发的淡奶油和放凉的橙汁拌匀 |
| 第12步 | 将拌好的奶油糊倒入装蛋糕的模具中，放冰箱冷藏2小時至凝固 |
| 第13步 | 将橙汁烧开后加入吉利丁粉拌匀，放凉（吉利丁应该再少加一點，我加得有點多了） |
| 第14步 | 从冰箱取出已经凝固好的香橙慕斯，在将放凉的橙汁倒入在慕斯的表面，再放冰箱冷藏至凝固 |
| 第15步 | 取出，切块就可以吃了 |
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香橙慕斯蛋糕
以鸡蛋、橙汁、淡奶油、低筋粉为主料的甜品
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