配料
面粉、玉米油、糖50g、橙汁80ml、油60ml、盐一點點和白醋少许
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋黄、面粉、蛋白、橙子 |
| 第1步 | 用手动搅拌器打散蛋黄。 |
| 第2步 | 再加入牛奶、鲜橙汁、糖搅拌均匀。 |
| 第3步 | 分次将植物油加入搅拌均匀。 |
| 第4步 | 面粉分次筛入蛋黄糊中。 |
| 第5步 | 将蛋黄糊搅拌至无颗粒状。 |
| 第6步 | 蛋清加几滴白错分3次加入砂糖打至8分发。 |
| 第7步 | 取1/3蛋白霜倒入事先拌好的蛋黄糊里。 |
| 第8步 | 用刮刀翻拌均匀。 |
| 第9步 | 再把拌好的面糊倒回原来剩下的2/3蛋白霜内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。 |
| 第10步 | 不锈钢锅里倒入清水，加入适量糖煮开，橙子切薄片，放入糖水里稍微煮一下。 |
| 第11步 | 捞出沥干水份放凉备用。 |
| 第12步 | 烤盘里铺一张油纸，上面摆上橙子片，倒入蛋糕糊，抹平，在桌子上大力摔两下震出大气泡，送入烤箱。 |
| 第13步 | 烤好立即倒扣至温热。 |
| 第14步 | 抹上馅料。 |
| 第15步 | 放置温热時抹上馅料卷起定型即可。 |
| 第16步 | 成品···。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、糖、油、水、糖渍橙片、糖渍橙皮 |
| 第1步 | 蛋黄和十克糖打发。 |
| 第2步 | 加入水和油继续搅拌均匀。 |
| 第3步 | 筛入粉切拌无粉粒蛋黄糊。 |
| 第4步 | 蛋白加入剩余糖打发，分次拌入蛋黄糊。 |
| 第5步 | 糖渍橙皮加入蛋黄糊快速拌均匀。 |
| 第6步 | 糖渍橙片用纸擦去多余糖水铺在烤盘上。 |
| 第7步 | 蛋糕糊倒入烤盘，轻磕震走气泡。 |
| 第8步 | 送入预热好的烤箱，170度15分钟左右，稍微放凉卷起。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 甜橙、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、色拉油、牛奶 |
| 第1步 | 把甜橙切成薄片， |
| 第2步 | 用水把它们煮软， |
| 第3步 | 用厨房用纸把甜橙片表面的水分吸干净，铺放在烤盘上， |
| 第4步 | 蛋白与蛋黄分离， |
| 第5步 | 在蛋黄中加入牛奶、色拉油，搅拌均匀， |
| 第6步 | 再加入低筋面粉，搅拌均匀，放在一旁待用， |
| 第7步 | 把白砂糖放进蛋白中， |
| 第8步 | 打发到软性发泡即可，（提起呈弯角，） |
| 第9步 | 舀1/3蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀， |
| 第10步 | 再倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀， |
| 第11步 | 倒入烤盘中，放入预热180度的烤箱13min左右即可， |
| 第12步 | 烤至表面金黄即可， |
| 第13步 | 把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕片上，卷起来即可， |
| 第14步 | 美味的甜橙蛋糕卷诞生了， |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、细砂糖、玉米油、柠檬汁、橙子、鲜橙汁、淡奶油、精盐 |
| 第1步 | 所用食材称出重量 |
| 第2步 | 橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓時关火 |
| 第3步 | 将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份 |
| 第4步 | 蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油 |
| 第5步 | 蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 |
| 第6步 | 将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶 |
| 第7步 | 蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀 |
| 第8步 | 筛入面粉翻拌均匀 |
| 第9步 | 开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度） |
| 第10步 | 将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀 |
| 第11步 | 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀 |
| 第12步 | 方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里 |
| 第13步 | 用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟 |
| 第14步 | 出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸 |
| 第15步 | 再将油纸盖上上面，冷却 |
| 第16步 | 这時可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替 |
| 第17步 | 将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上 |
| 第18步 | 然后在上面抹上一层奶油 |
| 第19步 | 借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形 |
| 第20步 | 订型半个小時就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好 |
| 第21步 | 切成段也非常的漂亮 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 橙子、糖、鸡蛋、低粉、玉米油、清水、香橙果酱 |
| 第1步 | 橙子洗净外皮，切成2毫米厚的薄片。 |
| 第2步 | 将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没橙子的水，将橙子煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用。煮橙子的糖水不要扔掉。 |
| 第3步 | 将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要有水或油。 |
| 第4步 | 蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 加入45克玉米油拌匀。 |
| 第6步 | 筛入低粉翻拌均匀。 |
| 第7步 | 将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫時再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热165度。 |
| 第8步 | 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。 |
| 第9步 | 将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 |
| 第10步 | 将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。 |
| 第11步 | 倒入蛋糕糊，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，165度烤25分钟左右。 |
| 第12步 | 蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸。 |
| 第13步 | 将油纸虚盖在蛋糕上，晾至蛋糕呈手温。 |
| 第14步 | 将蛋糕翻面，用刀轻轻划几道后，涂上香橙果酱。 |
| 第15步 | 将蛋糕卷成卷，冷藏定型。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油、牛奶、柠檬汁、盐、糖、清水、橙子、花生椰蓉豆沙馅 |
| 第1步 | 橙子用盐搓洗外皮，洗净后切成薄片。 |
| 第2步 | 橙子片、糖、水一起放入锅里，水开后改小火继续煮约10分钟至水快收干、橙片变透明，取出晾凉，备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。 |
| 第4步 | 用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入70克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。 |
| 第5步 | 取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
| 第6步 | 将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。 |
| 第7步 | 用厨房纸将糖渍橙片吸干水份，铺在放了油纸的蛋糕盘中。 |
| 第8步 | 蛋糕糊倒入烤盘，抹平，将烤盘在案板上轻摔几下，去除大气泡。 |
| 第9步 | 烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤30分钟（具体所需温度、時间根据自家烤箱确定）。 |
| 第10步 | 将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，揭去原来的油纸。 |
| 第11步 | 在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不易裂开，将馅料抹在蛋糕表面。 |
| 第12步 | 用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型15分钟。 |
| 第13步 | 切段即可食用。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、香橙、柠檬汁、蓝莓果酱、玉米油 |
| 第1步 | 把煮好的香橙片摆进铺了油纸的烤盘中。这時候可以预热烤箱了，上下火180°，25分钟。 |
| 第2步 | 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。 |
| 第3步 | 把加了蛋白的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。 |
| 第4步 | 拌好的蛋糕糊倒入铺了香橙片的烤盘中，用力震几下，震出气泡。这時烤箱应该预热好了，把烤盘放进烤箱，烤15—20分钟。 |
| 第5步 | 烤好后拿出烤盘，迅速倒扣，趁热揭掉油纸。 |
| 第6步 | 略略放一会儿，趁着温热的時候把蛋糕翻过来，抹一层蓝莓果酱，然后卷起来，用锡纸包裹后放冰箱冷藏。 |
| 第7步 | 拆去锡纸，就可以开吃了。 |
| 第8步 | 略略放一会儿，趁着温热的時候把蛋糕翻过来，抹一层蓝莓果酱，然后卷起来，用锡纸包裹后放冰箱冷藏。 |
| 第9步 | 拆去锡纸，就可以开吃了。 |
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