制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、香草精、调味料等 |
| 第1步 | 各种材料称好，备用，黄油室温软化后，加入糖粉，细砂糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 用打蛋器不断地打发黄油。 |
| 第3步 | 黄油打发到体积膨大，颜色变浅就好。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 分2-3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀，每一次都要黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 |
| 第6步 | 加入香草精，并搅拌均匀。 |
| 第7步 | 筛入低粉，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 搅拌均匀后，放入裱花袋。 |
| 第9步 | 烤盘铺上油纸，挤成曲奇的形状。 |
| 第10步 | 烤箱预热190度，如果是小得头，10分钟，上色就好，我的用的大的，烤了25分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄油、低筋粉、糖粉、细砂糖、蛋黄、淡奶油、香草精 |
| 第1步 | 称重好的黄油、糖粉和细砂糖 |
| 第2步 | 用打蛋器用中速把步骤一材料打发，注意黄油的颜色是变浅，并且又好看的纹路，成这种羽毛状 |
| 第3步 | 加入一个蛋黄，这个時候要注意蛋黄的重量，继续用打蛋器搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入淡奶油，继续打发，这个時候注意淡奶油的重量与蛋黄的重量正好是36克，并且要分次加入，不可以偷懒哦。加入蛋黄和淡奶油搅拌好的黄油是漂亮的羽毛状。 |
| 第5步 | 筛入称重好的低筋粉，用打蛋器和橡皮刮刀搅拌均匀。我一般都是两个并用。 |
| 第6步 | 将做好的曲奇糊放入装了曲奇花嘴的裱糊袋，顺時针挤出漂亮的曲奇花纹。注意要顺時针，然后手要稍稍抬离烤盘。另外我这个是黄金烤盘，所以没有再铺锡纸或油纸，用普通的烤盘，我都喜欢在下面铺一层或者两层的锡纸，可以避免下面上色过重。没有试过下面不铺东西的情况，感觉曲奇应该不会粘，只会有點过火。 |
| 第7步 | 烤箱200度，烤13分钟，烤至表面金黄色为止。关于曲奇的烤制温度和時间，完全看你的烤箱温度是否准确，我有两个烤箱，一个温度比较高，一个比较正常，如果用温度高的那个，我就旋转到180度，炉内也是200度，如果用正常的那个，就旋转到200度。如果没有热风循环的烤箱，可以中间将烤盘掉个方向，使两边上色均匀。 |
| 第8步 | 烤好之后取出来放在凉架上凉透就可以吃啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、细砂糖、黄油、香草精、糖粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。 |
| 第3步 | 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。 |
| 第4步 | 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 |
| 第5步 | 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。 |
| 第6步 | 在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。 |
| 第7步 | 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。 |
| 第8步 | 曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。 |
| 第9步 | 因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。 |
| 第10步 | 将裱花嘴放进裱花袋内部。 |
| 第11步 | 再将裱花嘴从尖端伸出来即可。 |
| 第12步 | 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。 |
| 第13步 | 挤出圆形曲奇或条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、香草精、调味料等 |
| 第1步 | 黄油室温软化，加入糖粉、细砂糖，搅拌均匀； |
| 第2步 | 用打蛋器快速搅打至体积膨大，颜色稍变浅即可； |
| 第3步 | 分次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和蛋液完全融合后再加下一次； |
| 第4步 | 黄油糊里加入香草精，搅拌均匀； |
| 第5步 | 筛入低筋面粉（做巧克力曲奇，把可可粉和低筋粉混合后一起过筛），用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀； |
| 第6步 | 将拌和均匀的曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上； |
| 第7步 | 挤好的曲奇放入预热好的烤箱，190℃烘烤10分钟左右，表面呈金黄色即可出炉。冷却后密封保存。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、奶粉、糖粉、白砂糖、蛋黄、淡奶油、香草精华、盐 |
| 第1步 | 黄油软化用刮刀压拌成泥状。 |
| 第2步 | 加入糖粉，用打蛋器打发至颜色发白。 |
| 第3步 | 加入蛋黄，搅打均匀。 |
| 第4步 | 加入奶粉，搅打均匀，加入奶粉后会有稍微的阻力感。 |
| 第5步 | 加入淡奶油与香草精华，充分的搅打进去。 |
| 第6步 | 将低粉与盐混合后筛入到黄油中，切拌均匀。 |
| 第7步 | 将切拌好的黄油糊装入裱花袋中，花嘴随你喜好选择。将黄油糊挤在曲奇烤盘上。 |
| 第8步 | 烤箱提前预热，180度烘烤15分钟。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、蛋液、砂糖、香草精 |
| 第1步 | 准备材料； |
| 第2步 | 黄油室温融化，低速打松； |
| 第3步 | 加入砂糖，低速糖打发； |
| 第4步 | 分次加入蛋液； |
| 第5步 | 低速打松，让蛋液和黄油融合； |
| 第6步 | 蛋液和黄油融合； |
| 第7步 | 筛入低粉； |
| 第8步 | 刮刀拌匀，滴入3-4滴香草精； |
| 第9步 | 装入已放入裱花嘴的一次性裱花袋； |
| 第10步 | 烤盘铺油纸，挤出想要的形状； |
| 第11步 | 烤箱提前预热，180°15分钟。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、黄油、香草粉、鸡蛋、砂糖 |
| 第1步 | 准备好主辅料 |
| 第2步 | 黄油室温软化，打发至颜色变浅 |
| 第3步 | 分两次加入蛋液搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入香草粉搅拌均匀 |
| 第5步 | 加入低粉 |
| 第6步 | 搅拌成面团 |
| 第7步 | 放入锡纸或者保鲜膜上擀成薄片，用模具整出花形 |
| 第8步 | 烤盘铺锡纸，把整理好花形的饼干坯子挪到烤盘上 |
| 第9步 | 烤箱预热190度，5分钟左右即可。我这盘上色严重了 |
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