食品介绍
馅饼，也称盒子（西式馅饼台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。
派的馅料填充方式可分为三类：一类是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料；第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮；第三类是馅料完整地包覆在派皮里。
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。
历史沿革
盒子起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，馅饼流传到了古希腊。
公元前100年馅饼流传到古罗马，当時有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼。
12世纪，馅饼流传到英国，其中肉馅饼成为主流，流传到美国是英殖民時代。
现今各个国家都有不同形式的馅饼。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、青椒、油、盐、味精、胡椒粉、姜、白糖 |
| 第1步 | 馅料：猪肉、青椒、姜。 |
| 第2步 | 面粉中加入60-70%的清水，和成软面团。饧发30—60分钟左右 |
| 第3步 | 把青椒放入开水中烫至断生，过冷水后，攥干水分。然后把青椒剁碎备用。 |
| 第4步 | 把猪肉切碎，剁馅。剁好的猪肉馅放入碗中，加盐、白糖、胡椒粉、姜末调味。 |
| 第5步 | 加入适量生抽拌匀后，再加适量的花生油搅拌均匀。放入青椒碎，拌匀后即可使用。 |
| 第6步 | 把饧发好的面团分成面剂。 |
| 第7步 | 取一个面剂，用手将其按扁，放入馅料，像包包子一样将其包严。 |
| 第8步 | 有摺的一面朝下，轻轻按扁即成馅饼的饼坯。 |
| 第9步 | 电饼铛加热，放入馅饼坯。盖盖后烙制3—5分钟。 |
| 第10步 | 烙制到表面焦黄即可。 |
| 第11步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、盐、十三香、香油、油、虾皮 |
| 第1步 | 韭菜切碎，加入放凉的炒熟的鸡蛋碎。 |
| 第2步 | 放入盐、十三香、香油，虾皮搅拌均匀。 |
| 第3步 | 面中加水用筷子成型，尽量软。静置半小時。 |
| 第4步 | 案板上放油，手上也涂上油，把面分成小剂子。 |
| 第5步 | 小剂子按成饼，不用擀面杖，多放馅，包成包子。 |
| 第6步 | 饼撑预热，把包好的包子放饼撑里按成饼。 |
| 第7步 | 翻面，鼓包就熟了。 |
| 第8步 | 挺软的。 |
| 第9步 | 又正常和了块面，做了几个对比一下。 |
| 第10步 | 口感略硬些。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、鸡蛋、花椒粉、海天酱油 |
| 第1步 | 韭菜切成段，然后鸡蛋放油炒熟，与肉沫搅拌。 |
| 第2步 | 将面放了适量泡打粉，有點发的感觉，面要活的软一些 |
| 第3步 | 将馅包入其中，可以烙了 |
| 第4步 | 成功，可以了，烙時注意放的清水焖一小会，因为怕肉不熟。 |
| 第5步 | 再配上八宝粥，玉米粒，荞麦，薏仁米，黑豆等。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、瘦肉、香菇、盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好的的材料，面和成团备用，韭菜洗干净切好，瘦肉切丝，鸡蛋煎熟，香菇切丁备用 |
| 第2步 | 瘦肉丝用生抽腌制一下放锅里炒熟 |
| 第3步 | 香菇也炒一下 |
| 第4步 | 把所有的馅料拌一起放點盐和胡椒粉 |
| 第5步 | 拿一小团面擀平，擀成薄皮 |
| 第6步 | 把馅料放在面皮上包起来 |
| 第7步 | 包好的馅饼 |
| 第8步 | 不粘锅小火加热，馅饼刷一层油，锅不用放油，这样就不会太油腻，小火烙饼 |
| 第9步 | 翻面烙熟 |
| 第10步 | 一边做馅饼一边烙，小火不怕烙糊了，一點也不碍事 |
| 第11步 | 出锅，烙熟的馅饼，已经迫不及待被我吃了一个了，味道极好 |
| 第12步 | 可口的馅料，香香的馅饼，热腾腾吃上那叫一个满足 |
| 第13步 | 馅多皮薄，自己动手丰衣食足 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、圆葱、调味料等 |
| 第1步 | 面适量。。。一般两个人吃一碗足够了。。。 |
| 第2步 | 面要用温水和的软點的。。。 |
| 第3步 | 圆葱一个，肉四两。。。 |
| 第4步 | 圆葱切的時候会辣眼睛，可以提前把它切两半然后放冰箱保鲜放2小時。。。 |
| 第5步 | 将调料都放进去，然后朝一个方向搅拌。。。 |
| 第6步 | 把面按成饼。。。因为面和的很软，所以好按。。。不像饺子需要擀皮 |
| 第7步 | 包好的馅饼 |
| 第8步 | 擀好了，，要慢，否则漏。。。或者选择放锅里按也可以 |
| 第9步 | 多弄几个，，尤其是一个人没人帮忙時候，火點着了会没時间弄。。。 |
| 第10步 | 平底锅放入油，，，看两面都金黄色了。馅饼鼓起来了。。就熟了 |
| 第11步 | 成品，，，再弄碗小米粥，，嘎嘎地，，圆葱健脑，小米粥营养不用说了，还能增加睡眠，美容养颜 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小白菜、南瓜、豆腐、五香粉、花椒粉、葱、姜、面粉、鸡蛋、水、盐 |
| 第1步 | 面，开水，鸡蛋放入面包機中和面（开水烫面柔软，胃不好的吃了也不难受） |
| 第2步 | 小白菜切碎放入盐开始剁馅子 |
| 第3步 | 剁好后攥一下水放入盆中 |
| 第4步 | 南瓜用搜细，放上盐剁细 |
| 第5步 | 然后攥一下水放在盆子里 |
| 第6步 | 把葱姜切碎剁一下 |
| 第7步 | 把豆腐切碎分别放在两个盆子里 |
| 第8步 | 放入五香粉，花椒粉，盐，花生油搅拌一下 |
| 第9步 | 白菜馅子也按同样的东西一块搅拌好 |
| 第10步 | 把面取出揉一下 |
| 第11步 | 取出一个擀开 |
| 第12步 | 把面擀开，擀薄 |
| 第13步 | 把馅子摊开在面皮上 |
| 第14步 | 把另一面翻上去用手按一下 |
| 第15步 | 用碗沿把饼皮割掉 |
| 第16步 | 割掉多余的皮子后的馅饼，然后用相同的步骤把别的馅饼做好 |
| 第17步 | 电饼铛预热 |
| 第18步 | 把馅饼放在电饼铛中 |
| 第19步 | 等一面烙好后翻过来再烙另一面 |
| 第20步 | 熟了后再把别的馅饼烙好 |
| 第21步 | 烙好后的馅饼 |
| 第22步 | 成品图，两种馅子，喜欢吃哪一种就吃哪一种，配上稀饭，早餐就解决了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉馅、面粉、温水、甜面酱、葱花、生抽、香油、调馅王、稀黄豆酱、植物油 |
| 第1步 | 饼皮材料：面粉500克、3两热水（刚开的水）、3两冷水、油三小勺；将面粉倒入容器中，加入大约2——3匙的油，然后用开水和一半面粉，另外一半面粉用冷水和面，两者混合 |
| 第2步 | 肉馅300克、葱花、甜面酱一匙、稀黄豆酱一匙，香油适量、调馅王适量、清水适量、生抽适量，搅拌均匀即可，自己尝一下咸度，太淡可用精盐调节 |
| 第3步 | 和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟 |
| 第4步 | 面团醒好后，搓成长条 |
| 第5步 | 下剂子 |
| 第6步 | 将剂子擀成皮，包馅 |
| 第7步 | 像包子一样包好（最好把那个包子的揪，不要了，否则馅饼接头处太厚了） |
| 第8步 | 按成小饼即可 |
| 第9步 | 锅里加油，小火烙熟就可以了 |
| 第10步 | 成品 |
| 做法[七]详细图解 » | |
特色馅饼
韭菜盒子
做法：材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜
面粉和好，揉成面团备用。
将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟（比较嫩），虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许（一點點哦）搅拌均匀，可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿（切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号），为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁
牛肉盒子
所属菜系：川菜/快餐/主食
菜谱功效：单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
菜品口感：
口味：清香味
制作材料：
主料：小麦面粉（400克）
辅料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大葱（110克）
调料：花生油（50克） 酱油（30克） 盐（2克） 味精（1克）
制作工艺：
1．牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2．面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3．将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4．包時先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5．平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。