制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 易小焙蛋糕粉、带壳鸡蛋、自制原味酸奶、绵白糖 |
| 第1步 | 全部材料准备好 |
| 第2步 | 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中 |
| 第3步 | 蛋黄中加入酸奶 |
| 第4步 | 用手动打蛋器混合均匀 |
| 第5步 | 筛入蛋糕粉 |
| 第6步 | 混合均匀，无干粉颗粒 |
| 第7步 | 蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入15克白糖，低速转中速打发 |
| 第8步 | 待打出细腻泡沫時，加入剩下的15克白糖，继续中速打发 |
| 第9步 | 提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状态時即可 |
| 第10步 | 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第11步 | 加取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第12步 | 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 |
| 第13步 | 翻拌成细腻的蛋糕糊 |
| 第14步 | 将蛋糕糊倒入轻乳酪蛋糕模具中，还剩下少量的蛋糕糊倒入烤碗中 |
| 第15步 | 入预热好的烤箱中层，烤盘中放足够量的清水，将模具放在上面，120度，上下火，65分钟左右 |
| 第16步 | 取出后，自然晾凉再脱模 |
| 第17步 | 冷藏后切块食用 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低粉、白糖、酸奶、鸡蛋、白醋 |
| 第1步 | 1自制酸奶200克、鸡蛋四个、白糖40克、低粉70克 |
| 第2步 | 2在酸奶盆里逐个加入蛋黄搅拌均匀 |
| 第3步 | 3低粉分三次加入蛋黄液搅拌均匀 |
| 第4步 | 4拌好的蛋黄糊备用 |
| 第5步 | 5蛋白里加几滴白醋 |
| 第6步 | 6分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡 |
| 第7步 | 7先把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄倒进蛋白里翻抖均匀，倒入8寸蛋糕模中，在桌子上震出大气泡 |
| 第8步 | 8烤箱最下层烤盘里加水，倒数第二次烤网上放蛋糕，160度70分钟，刚烤完以后表面有些裂，放冰箱冰藏一夜就好了 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋黄、自制无糖酸奶、低粉、栗粉、蛋白、糖 |
| 第1步 | 3个蛋黄10克糖120克酸奶搅打均匀 |
| 第2步 | 加入过筛后的25克低粉和15克栗粉翻拌均匀 |
| 第3步 | 蛋白分次加入35克糖打至湿性发泡 |
| 第4步 | 将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 |
| 第5步 | 再将拌好的蛋糊倒回到剩余的蛋白中拌匀将面糊倒入6寸圆模中 |
| 第6步 | 烤盘中注水放入模具（如果是活底模底部要包好锡纸）放入预热170度的烤箱，中层上下火20分钟后转155度50分钟出炉后蛋糕会自然脱离模具，等几分钟即可倒扣脱模 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋、白糖、酸奶、玉米淀粉 |
| 第1步 | 鸡蛋分离在两个无水无油的盆内 |
| 第2步 | 蛋黄内加入酸奶搅拌均匀 |
| 第3步 | 过筛低筋和玉米淀粉 |
| 第4步 | 用刮刀上下搅拌只无颗粒 |
| 第5步 | 蛋清打发至出现泡泡加入三分之一的白糖 |
| 第6步 | 打发顺滑在加入三分之一的白糖 |
| 第7步 | 打至出现纹路在加入最后的白糖，继续打发，当提起打蛋器有这样的小直角说明打发好了 |
| 第8步 | 挖三分之一的蛋白到蛋黄里用上下的方式拌匀 |
| 第9步 | 在挖三分之一的蛋白过来，同样的炒菜的方式拌匀 |
| 第10步 | 最后把蛋黄倒进蛋白盆内，上下的方式拌匀，不可以划圈 |
| 第11步 | 磨具内放锡纸，脱模比较同意 |
| 第12步 | 倒入蛋糕糊，震几下，震出大气泡 |
| 第13步 | 烤盘放一厘米左右的水，活底磨具底部包锡纸，防止水上来，固定的不需要 |
| 第14步 | 选择160度60分钟，每个烤箱温度不同，因烤箱而异 |
| 第15步 | 烤好后的样子 |
| 第16步 | 倒扣凉了脱模 |
| 第17步 | 脱模后的样子 |
| 第18步 | 无回缩，长的非常好 |
| 第19步 | 口感类似轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 自制无糖酸奶、低筋粉、玉米淀粉、糖、鸡蛋、柠檬汁 |
| 第1步 | 2个蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀 |
| 第2步 | 筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖 |
| 第5步 | 低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡) |
| 第6步 | 将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，防止消泡) |
| 第7步 | 将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌 |
| 第8步 | 固底模具四面和底部抹點黄油，防沾，倒入酸奶糊，震几下，震出气泡 |
| 第9步 | 水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好，将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，转上火155，下火145再烤15分钟即可 |
| 第10步 | 出炉无需倒扣，几分钟后蛋糕自动脱离模具，凉后冷藏口感更好，有點轻乳酪蛋糕的感觉 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、浓稠酸奶、低粉、玉米淀粉、细砂糖、白醋 |
| 第1步 | 蛋黄里放入酸奶 |
| 第2步 | 拌匀后筛入低粉 |
| 第3步 | 拌成没有颗粒的面糊，放一边备用 |
| 第4步 | 蛋清加几滴白醋，打到泡沫细腻，加一半的细砂糖 |
| 第5步 | 打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，筛入玉米淀粉 |
| 第6步 | 搅拌一下后打到湿性发泡 |
| 第7步 | 先取三分一之的蛋白到蛋黄糊中 |
| 第8步 | 拌匀后倒入蛋清盆中 |
| 第9步 | 切拌成均匀有光泽的面糊 |
| 第10步 | 倒入模具中七八分满，水浴法，放入预热好的烤箱，180度烤20分转140度烤20分 |
| 第11步 | 到時间放烤箱里焖半个小時，取出后脱模入冰箱冷藏食用 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 自制原味酸奶、蛋黄、蛋白、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 酸奶室温放置半个小時，倒入盆中。分次加入蛋黄，每加一个要搅拌均匀。 |
| 第2步 | 将低粉和玉米淀粉过筛，加入到酸奶蛋黄糊中，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 蛋白加2滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。蛋白打好发好后，将烤盘放入烤箱最底层，倒入热水，烤网放到倒数第二层，160度，预热。 |
| 第4步 | 取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
| 第5步 | 然后将蛋黄糊倒入到蛋白的碗中，翻拌均匀。 |
| 第6步 | 将蛋糕糊倒入模具中（不沾的，固底的，直径23CM，高4CM），用手掌轻轻拍模具的底部，拍出大的气泡。 |
| 第7步 | 放入预热好的烤箱，160度，烤70分钟左右。 |
| 第8步 | 自然冷却后，脱模。因为女儿放学回来要吃，我就没有冷藏。 |
| 做法七详细步骤 » | |
