食用须知
营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。禁忌
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腱肉、香叶、葱、桂皮、八角、干辣椒、老抽、食盐、料酒、姜 |
| 第1步 | 1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。 |
| 第2步 | 2，辅料图。 |
| 第3步 | 3，牛腱肉入冷水锅。 |
| 第4步 | 4，加入辅料们。 |
| 第5步 | 5，生姜切片后也加入。 |
| 第6步 | 6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。 |
| 第7步 | 7，大火煮开，撇去浮沫。 |
| 第8步 | 8，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不時推一推牛腱肉，防止粘锅。 |
| 第9步 | 9，大约半小時后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。 |
| 第10步 | 10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小時过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。 |
| 第11步 | 11，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁 |
| 第12步 | 12，看好纹理，横向切片后装盘即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 备好所用材料。 |
| 第2步 | 汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。 |
| 第3步 | 加入料酒。 |
| 第4步 | 加入适量细盐。 |
| 第5步 | 加入适量白糖。 |
| 第6步 | 用开水，泡洗五香香料二分钟。 |
| 第7步 | 再将香料沥水，加到汤锅中。 |
| 第8步 | 鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。 |
| 第9步 | 大火煮开后，转小火。 |
| 第10步 | 加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小時左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。 |
| 第11步 | 卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉時可以用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腱子肉、酱油、白糖、盐、味精、高粱酒、蒜头、八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、砂仁 |
| 第1步 | 先准备好2斤精选牛腱肉 |
| 第2步 | 配好各种香料 |
| 第3步 | 再把盐，味精，白糖，酱油，酒准备好 |
| 第4步 | 将以上牛腱肉改成2至3个的小块和配料，调料放入锅中加水刚好没过牛腱肉，用大火烧开转小火卤30分钟左右，用筷子插得下去就大功告成 |
| 第5步 | 将卤好的牛腱肉切成薄片装盘即可享受美味的五香牛腱肉了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五香牛肉、葱丝、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 味道很不错的五香牛肉。 |
| 第2步 | 牛肉切片。 |
| 第3步 | 加入适量的葱丝和香菜及适量的调料拌匀。 |
| 第4步 | 装盘上桌。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、调味料等 |
| 第1步 | 把腌料放在一碗，调匀。 |
| 第2步 | 放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。 |
| 第3步 | 按摩牛肉到腌料完全被吸收。 |
| 第4步 | 用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作時间。 |
| 第5步 | 時间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。 |
| 第6步 | 把肉切薄片、装盘。 |
| 第7步 | 把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜機，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。 |
| 第8步 | 完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 然后浇在牛肉的面上，或作享用時的蘸料，完成。Enjoy! |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、盐、大葱、生姜、八角、辣椒、花椒、草果、老抽、生抽、冰糖、料酒 |
| 第1步 | 电磁炉中注入清水，放入葱姜花椒。 |
| 第2步 | 冷水下锅，牛肉块放入锅中焯水。焯水后的牛肉洗净备用。 |
| 第3步 | 准备的辅料有：葱，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，冰糖。 |
| 第4步 | 电炖锅中放入清水和牛肉块，所有的辅料也都放入锅中。 |
| 第5步 | 水开后调入老抽和生抽。 |
| 第6步 | 放入一大勺料酒。 |
| 第7步 | 放入盐和冰糖。 |
| 第8步 | 启动肉类程序，煮好之后，将肉泡在汤汁中浸泡一个晚上。 |
| 第9步 | 切片食用，或调一个蒜泥生抽汁蘸食也很不错。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腱、姜、老抽、桂皮、冰糖、生抽、茴香 |
| 第1步 | 牛腱 |
| 第2步 | 牛腱过水洗净 |
| 第3步 | 锅中放水，放入牛腱，再放姜煮 |
| 第4步 | 煮至牛腱稍酥，放入老抽 |
| 第5步 | 放入桂皮茴香 |
| 第6步 | 放入适量的五香粉 |
| 第7步 | 放入盐 |
| 第8步 | 然后放入冰糖煮开，用小焖煮至酥 |
| 第9步 | 倒入生抽将水份收干即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
