现代家庭改良
家庭制作多省略老卤环节，采用食盐与糖精双倍用量替代，部分版本添加干辣椒形成香辣风味。现代厨房电器运用方面，可使用电饭煲蒸煮功能实现一键操作：将预处理蚕豆与姜丝、八角等辅料混合，注入清水至食材上方2厘米处，设定30分钟煮制程序即可完成。北方地区建议网购带荚蚕豆，现剥现用以保证新鲜度。
营养价值解析
每100克蚕豆含蛋白质8.8克及膳食纤维3.1克，其中磷脂和胆碱成分可增强脑神经传导功能。钙元素含量达16毫克/100克，搭配镁、锌等微量元素可促进骨骼发育；膳食纤维通过刺激肠道蠕动改善便秘症状。中医理论认为本品具有健脾利湿功效，适合湿热体质者食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蚕豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 全部食材放入砂锅中加盐、水。 |
| 第3步 | 加盖烧开煮10分钟左右。 |
| 第4步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蚕豆、鹌鹑蛋、香叶、辣椒、八角、桂皮、调味料等 |
| 第1步 | 挑大个，均匀的蚕豆，洗净 |
| 第2步 | 配料 |
| 第3步 | 蚕豆和鹌鹑蛋入锅，水浸过蚕豆，加入配料和盐，开火煮 |
| 第4步 | 煮至水快干就好出锅，倒入漏盆里 |
| 第5步 | 把鹌鹑蛋放碗里用水冲，防止剥時粘壳。 |
| 第6步 | 装盘上桌。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蚕豆、干红辣椒、八角、桂皮、食盐 |
| 第1步 | 准备食材：盘中装有干红辣椒，带皮蚕豆。 |
| 第2步 | 将蚕豆去皮剥出来。 |
| 第3步 | 清洗干净。 |
| 第4步 | 将蚕豆放入锅中，放入香料，倒入清水没过食材。 |
| 第5步 | 盖锅盖大火煮开。 |
| 第6步 | 加入食盐，再盖盖煮10分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蚕豆、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白糖、盐、芝麻 |
| 第1步 | 干蚕豆提前用水泡一夜 |
| 第2步 | 白糖花椒辣椒粉等备好 |
| 第3步 | 蚕豆泡好先煮一下 |
| 第4步 | 煮八分熟即可 |
| 第5步 | 锅中倒油倒入蚕豆小火炸 |
| 第6步 | 炸到酥脆捞出 |
| 第7步 | 锅中放入白糖不要炒只是用锅晃动 |
| 第8步 | 一直晃到变色即可 |
| 第9步 | 倒入蚕豆翻炒沾满糖色倒入辣椒花椒面等炒匀 |
| 第10步 | 装盘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蚕豆、小米辣、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 剥去外壳，取出蚕豆。 |
| 第3步 | 剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。 |
| 第4步 | 把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。 |
| 第5步 | 盖上锅盖，开大火煮。 |
| 第6步 | 煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。 |
| 第8步 | 最后还可以放點味精提鲜，不喜欢的可忽略。 |
| 第9步 | 这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。 |
| 第10步 | 串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿時味道，真的太香了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 干蚕豆、炖肉料包、桂皮、八角、食盐 |
| 第1步 | 干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净 |
| 第2步 | 用清水浸泡24小時 |
| 第3步 | 浸泡24小時的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。 |
| 第4步 | 泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处） |
| 第5步 | 蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。 |
| 第6步 | 调料：炖肉料包、食盐、桂皮、八角 |
| 第7步 | 发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。 |
| 第8步 | 大火烧沸后改小火煮15分钟。 |
| 第9步 | 蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。 |
| 第10步 | 盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。 |
| 第11步 | 成品！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜蚕豆、调味料等 |
| 第1步 | 蚕豆洗干净，放锅里，然后放清水，水量末过蚕豆2cm就可以了，不要太多。 |
| 第2步 | 准备香料。 |
| 第3步 | 大颗香料直接放锅里，小颗香料都放香料盒里。 |
| 第4步 | 中小火煮开，大概煮15~20分钟，就熟了。 |
| 第5步 | 关火，继续盖盖儿闷一会儿，直到水变温了。 |
| 第6步 | 盛出来，就可以吃了，长時间泡在汤汁里，会更入味。 |
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