注意事项
放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中，每次吃的時候都用干净的筷子或者勺子盛取，这样可以延长它的保存時间，而且時间一长容易入味。
小贴士：
鹌鹑蛋煮好后放在卤汤里多浸泡一会更入味，会更好吃。
鹌鹑蛋和鸡蛋营养大比拼
1、鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3—4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、花椒、大茴、桂皮、白芷、香叶、老抽、盐 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋用水洗净。 |
| 第2步 | 放锅中煮5分钟。 |
| 第3步 | 煮好后捞出，用砸蒜锤把鹌鹑蛋一个个敲碎。 |
| 第4步 | 五香料：花椒、大茴、桂皮、香叶、白芷和老抽。 |
| 第5步 | 把鹌鹑蛋放锅中，倒入五香料，1勺老抽、1勺盐。 |
| 第6步 | 加入水淹没鹌鹑蛋，开火煮5分钟。 |
| 第7步 | 煮好后连汤一起倒盆里，随吃随捞。营养丰富，味道可口。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、姜 |
| 第1步 | 原料图如图。 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋煮熟过冷水。 |
| 第3步 | 用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。 |
| 第4步 | 把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小時，自然冷却。 |
| 第5步 | 要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、姜、八角、香叶、花椒粒、辣椒段、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，煮后过凉水，把表皮敲碎。 |
| 第2步 | 准备好要用的材料。 |
| 第3步 | 调料下锅，加入老抽酱油盐冰糖，煮沸。 |
| 第4步 | 煮二十分关火，泡一夜入味。 |
| 第5步 | 如果当天想吃的话就凉了在加热煮开两次也可以，但是还是泡一夜的味道更好。我还加入了几个鸡蛋，一起煮完泡着。 |
| 第6步 | 第二天捞出，自己做的比买的好吃太多了，自己动手丰衣足食。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、八角、老抽、生抽、桂皮、香叶、盐、白砂糖 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。水煮开，2分钟后关火。 |
| 第3步 | 鹌鹑蛋倒入凉水中浸泡至入凉，用手一捏，使外皮出现裂缝 |
| 第4步 | 将鹌鹑蛋放入锅中，适量加水，放入老抽，生抽 |
| 第5步 | 将八角,桂皮,香叶,放入锅中。 |
| 第6步 | 加入糖，盐煮10分钟 |
| 第7步 | 盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、水、盐、白糖、八角、桂皮 |
| 第1步 | 准备食材，鹌鹑蛋清洗干净 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里放水，插上电源打开开关，水烧开再煮5分钟 |
| 第3步 | 捞出鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋壳敲开裂 |
| 第4步 | 放入锅里放入老抽，生抽，盐，白糖，八角，桂皮 |
| 第5步 | 煮开再次煮15分钟 |
| 第6步 | 煮好捞出来 |
| 第7步 | 来一个美美的成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、盐、八角、花椒、小茴香、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、白糖 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋洗净。放入盛适量清水的小锅中，加一勺盐。 |
| 第2步 | 大火将水烧开后改中火煮5分钟。 |
| 第3步 | 将煮好的鹌鹑蛋捞出来，晾凉，用勺子将鹌鹑蛋一个个敲击至蛋壳破裂。 |
| 第4步 | 将八角2颗，花椒5粒，小茴香适量，香叶适量，草果1颗，桂皮少许，加入适量清水中，煮10分钟。如果材料不够，用五香粉加水搅拌均匀也可以加入。 |
| 第5步 | 倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖。 |
| 第6步 | 倒入鹌鹑蛋。煮五分钟，加入适量盐即可。关火后隔2小時以上入味再吃，最好过夜。 |
| 第7步 | 如果家里没有大料，有五香粉也可以代替，就是味道稍逊。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、干红辣椒、大料、冰糖、桂皮、盐、香叶、老抽、草果、香葱 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋洗干净煮熟，煮熟后放在凉水里冷却下 |
| 第2步 | 用手把皮按压出裂纹，不要把皮剥掉，简单點就是放在案板上滚一圈即可 |
| 第3步 | 材料准备好 |
| 第4步 | 所有材料加入锅内，加入适量的水，放进鹌鹑蛋 |
| 第5步 | 小火煮半小時后关火，浸泡4-5小時入味即可食用，我这个泡了一夜 |
| 第6步 | 鹌鹑蛋已经入味了，咸鲜可口 |
| 做法[七]详细图解 » | |
