煸炒工艺
热锅冷油下冰糖小火炒制焦糖色，添加肉片均匀裹色后调入老抽增色
使用中火煸炒五花肉至出油阶段，期间加入八角、葱花等香料爆香
2024年记录显示需分三次少量添加清水，每次待水分收干后再续加，维持锅内温度稳定
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、油、盐、味精、葱、大料、姜 |
| 第1步 | 五花肉洗干净。豆角摘洗干净。 |
| 第2步 | 豆角掰成段。 |
| 第3步 | 五花肉切成片。 |
| 第4步 | 起油锅，葱姜、大料入锅煸香。 |
| 第5步 | 五花肉入锅炒。 |
| 第6步 | 加酱油炒。 |
| 第7步 | 豆角入锅炒。 |
| 第8步 | 加适量水，炒均匀，盖上锅盖烧。其间适時翻炒。 |
| 第9步 | 豆角熟，加盐、味精炒均匀关火。 |
| 第10步 | 即可出锅装盘。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、豆角、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备。圣女果不用于此菜。 |
| 第2步 | 油锅起火烧六成熟倒入五花肉大火快速翻炒。 |
| 第3步 | 加入一勺生抽。 |
| 第4步 | 倒入豆角大火快速翻炒。 |
| 第5步 | 炒均匀。 |
| 第6步 | 炒至过程中加入适量清水。 |
| 第7步 | 加入少许盐。 |
| 第8步 | 煸炒几分钟。 |
| 第9步 | 至豆角完全熟透出锅。 |
| 第10步 | 装盘，成品图。。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、豆角、料酒、老抽、冰糖、盐、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、陈皮、草果、肉蔻、白芷、小茴香、食用油、水 |
| 第1步 | 将五花肉切成片状，将豆角择洗干净备用。 |
| 第2步 | 将肉片放入锅中，加入水和一勺料酒，然后煮沸。 |
| 第3步 | 煮沸后捞出肉片过一遍凉水。 |
| 第4步 | 锅中放入适量的食用油和一把冰糖并加热。 |
| 第5步 | 用铲子将冰糖敲碎，并搅拌至融化，小火加热至焦糖色。 |
| 第6步 | 下入肉片翻炒几下，裹上糖色。 |
| 第7步 | 倒入老抽翻炒几下，继续上色。 |
| 第8步 | 锅中加入适量的清水。 |
| 第9步 | 加一勺料酒。 |
| 第10步 | 加入上述香料煮一会儿。 |
| 第11步 | 加入豆角。 |
| 第12步 | 盖上盖子大火加热半个小時至一个小時，直至豆角和肉片都软烂，关火前十多分钟加盐就行。 |
| 第13步 | 出锅装盘即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆角、猪后鞧、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 饱满的油豆，我的最爱~豆角摘洗干净，肉肉切厚片。 |
| 第2步 | 烧油。先炒白肉，这样的豆角比较好吃。颜色变黄時加入肉片继续炒。 |
| 第3步 | 肉肉变色了，就可以加入豆角继续炒，炒至豆角变色就加入葱花，五香粉，酱油。继续炒。 |
| 第4步 | 加汤，水和豆角刚刚好就行了，加入盐，大火烧开，小火慢炖~~~~~肉香豆角香扑鼻而来。 |
| 第5步 | 都快好了公公婆婆来了，怕菜不够吃，就加了一个土豆。但是土豆没用炖进去味道，不是很好吃。算了，鸡精，出锅。 |
| 第6步 | 等我想拍成品照的時候，他们已经开始食用了。55555·我也不好意思说败吃了败吃了。最后我的成品照是在冰箱里拍的。都凝了。。。。没办法，对付看吧~ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、八角、花生油、料酒、生抽、盐、鸡精 |
| 第1步 | 豆角择去两头，清水浸泡半小時更好去除农药残留，掰成段备用 |
| 第2步 | 五花肉切片 |
| 第3步 | 葱花，姜片，切好八角一颗备用。 |
| 第4步 | 热锅加油把五花肉煸香出油，葱花，姜片，八角爆香，料酒、生抽烹锅 |
| 第5步 | 放入豆角炒至变色 |
| 第6步 | 加入适量的清水大火烧开 |
| 第7步 | 入适量的盐调味儿 |
| 第8步 | 炖至豆角断生旺火收干汤汁 |
| 第9步 | 关火加少许鸡精调味儿即可 |
| 第10步 | 装盘 |
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