版本差异
网络食谱存在两个典型版本：
格菲酱31版（截至2024年7月）：强调火候控制，建议采用铸铁锅进行收汁，获得29049次浏览量和15次點赞
年轻米老鼠版（截至2024年7月）：主张简化步骤缩短烹饪時长，收获18740次浏览量和1次點赞
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 春笋、猪五花肉、大葱、干红辣椒、红曲米、精盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、白糖、水淀粉、花椒、植物油、姜、大蒜、桂皮、大料 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用； |
| 第3步 | 春笋切成滚刀块，五花肉切成1·5厘米乘1·5厘米的方块。 |
| 第4步 | 净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。 |
| 第5步 | 锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。 |
| 第6步 | 将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。 |
| 第7步 | 净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香 |
| 第8步 | 将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。 |
| 第9步 | 见五花肉出油時，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。 |
| 第10步 | 加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。 |
| 第11步 | 见五花肉酥烂時，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。 |
| 第12步 | 大火收汁。 |
| 第13步 | 淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。 |
| 第14步 | 装盘上桌了 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、春笋、葱姜、八角、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 把肉切成小块后焯水。 |
| 第2步 | 锅中放油加入焯好水的肉和八角，辣椒煸炒。 |
| 第3步 | 小火煸炒至微黄。 |
| 第4步 | 加入酱油料酒糖继续煸炒上色。 |
| 第5步 | 放入葱姜。 |
| 第6步 | 加入开水，没过肉。 |
| 第7步 | 把笋切成大片【最好先煮至】 |
| 第8步 | 放入炖至的肉中烧开转小火焖至40分钟。加入盐调味在焖10分钟即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、春笋、青椒、酱油、料酒、糖、味精、胡椒、油、盐 |
| 第1步 | 备好食材待用· |
| 第2步 | 五花肉,青椒,春笋洗净,全部切片· |
| 第3步 | 春笋放入锅中煮2·3分钟,出锅冲凉水沥干待用· |
| 第4步 | 锅中油烧热,放入五花肉煸炒出油,加料酒,酱油加少许开水烧5分钟· |
| 第5步 | 合入笋片加入白糖,盐继续烧5分钟· |
| 第6步 | 加入青椒翻炒· |
| 第7步 | 放胡椒,味精调味· |
| 第8步 | 出锅装盘即好· |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、春笋、植物油、冰糖、大葱、大蒜、八角、香叶、白酒、红烧酱油、盐 |
| 第1步 | 带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟 |
| 第2步 | 五花肉切成两公分厚的块 |
| 第3步 | 春笋切块 |
| 第4步 | 与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆 |
| 第5步 | 葱大蒜等调料准备好 |
| 第6步 | 锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色 |
| 第7步 | 待冰糖炒出略深的褐色就可以了 |
| 第8步 | 略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来 |
| 第9步 | 沿着锅边倒入少许白酒，去腥味 |
| 第10步 | 肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状時，将笋块入锅中，同翻炒 |
| 第11步 | 炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了 |
| 第12步 | 盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加點热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一點儿，用来泡饭吃很香 |
| 第13步 | 好香 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、春笋、生姜、八角、桂皮、陈皮、白果、生抽、老抽、糖、大葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 买回的五花肉切片，热锅下生姜五花肉煸炒出油（春笋很吃油，煸出的油烧春笋是这道菜好吃的关键。） |
| 第2步 | 放八角桂皮陈皮白果一起炒香至肉微黄，放生抽老抽调色加入适量开水加盖煮。 |
| 第3步 | 买回新鲜春笋切片，锅里烧开水加盐，将春笋先焯水三分钟去除草酸和涩味。 |
| 第4步 | 焯过水的春笋加入到肉里一起焖煮，加糖增鲜。 |
| 第5步 | 家里没有香葱了，我就放现成的大葱，煮至水将干放盐、鸡精调味即可。 |
| 第6步 | 一盘香喷喷肥而不腻的五花肉烧春笋就做好啦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
