主要食材
菜品主料选用带皮五花肉与面豆角，标准配比为五花肉250-300克搭配豆角200克。五花肉需切薄片以加速油脂析出，豆角处理要求掐弦掰段去除纤维。调味体系以葱、姜、蒜为基础爆香料，配合生抽、料酒、盐、鸡精等基础调料，部分版本添加八角、花椒提升香气层次。
烹饪步骤
预处理阶段包含三项核心操作：
五花肉切3毫米厚度薄片便于均匀受热
豆角掰成5厘米长段确保入味均匀
葱姜蒜分别切末、片状及颗粒状
炒制阶段采用热锅冷油方式：
锅中放入白糖以中小火炒制糖色，待呈现琥珀色時立即下入五花肉片快速翻炒上色，该过程需在20秒内完成以防焦化发苦
加入葱姜蒜末爆香，沿锅边淋入料酒祛腥
调入生抽、盐等调味料形成基础味型
炖煮阶段分两个火候周期：
初始大火阶段：加入豆角翻炒至表皮转为深绿色，注入清水覆盖食材，保持大火沸腾7-8分钟使豆角初步软化
后续中火阶段：调整火力至中档继续焖煮15-20分钟，令豆角充分吸收肉汁与调料风味
收汁环节要求观察汤汁状态，待汤汁收至完全烧干時进行最后调味，直至汤汁呈浓稠状附着于食材表面方可出锅。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、豆角、葱、蒜、姜、酱油、大料 |
| 第1步 | 五花肉切小块； |
| 第2步 | 豆角择好洗净； |
| 第3步 | 葱姜切好，蒜切末； |
| 第4步 | 放少量油，放肉，调中火慢慢煸肉； |
| 第5步 | 用筷子把肉翻过来，像在烤肉，为了把肥油出来，不能嫌麻烦； |
| 第6步 | 肉煸差不多了放葱姜炒香； |
| 第7步 | 放酱油； |
| 第8步 | 放豆角； |
| 第9步 | 放水，盖上锅盖炖20分钟左右； |
| 第10步 | 豆角熟了，汤也收了，放蒜末； |
| 第11步 | 出锅； |
| 第12步 | 成了； |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 卤肉皮、豆角、五花肉、八角、陈皮、葱、姜、桂皮、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉整块煮熟切厚片 卤肉皮切段。 |
| 第2步 | 豆角炒熟。 |
| 第3步 | 加肉皮 五花肉片 葱 姜 八角 桂皮 香叶 陈皮 老抽。。。。。。。还有煮五花肉的汤。。。。炖20分钟。 |
| 第4步 | 加盐。。味素。。。收汤。。。挑出调料，，出锅。 |
| 第5步 | 晚饭炖豆角 ，，拌凉菜，，，家常皮冻，，，西瓜。。。。还做了猪脚黄豆汤，，，火候不够，，直到吃好晚饭还没煲好。。。。敬请期待。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、油豆角、八角、姜、大葱、干辣椒 |
| 第1步 | 选精品五花肉一块选择五花肉，主要是炖菜中，五花肉肥而不腻。比纯瘦口感好一些。 |
| 第2步 | 五花肉切薄片备用，准备八角、干辣椒、葱、姜、正宗东北油豆洗净备用 |
| 第3步 | 热锅凉油入八角炸香 |
| 第4步 | 五花肉下锅，小火煸炒至金黄色！小窍门……让锅底彻底热透，下肉時不易粘锅 |
| 第5步 | 五花肉煸至金黄色，下葱、姜、干辣椒炒香 |
| 第6步 | 入料酒烹想去肉腥 |
| 第7步 | 加入生抽提鲜 |
| 第8步 | 加入老抽上色 |
| 第9步 | 五花肉基本炒好，改大火下油豆角 |
| 第10步 | 大火翻炒 |
| 第11步 | 油豆角整体变翠绿色加入适量开水 |
| 第12步 | 加入开水可以使五花肉炖出来之后不硬 |
| 第13步 | 开锅后，加入适量盐。习惯用鸡精的朋友也可以加入鸡精 |
| 第14步 | 配上正宗的东北大米饭有没有很赞呀～感觉不错给我點赞呦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆角、五花肉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 豆角清洗干净。 |
| 第2步 | 五花肉切薄片。 |
| 第3步 | 锅中热油。 |
| 第4步 | 下入五花肉煸炒出油。 |
| 第5步 | 下入葱姜，花椒大料，干辣椒。 |
| 第6步 | 翻炒均匀加料酒。 |
| 第7步 | 加生抽老抽。 |
| 第8步 | 下入豆角，加适量水，加盐胡椒粉。 |
| 第9步 | 小火炖20分钟。 |
| 第10步 | 大火收汁，撒蒜末。 |
| 第11步 | 出锅撒葱花完成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆角、五花肉、葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、醋 |
| 第1步 | 五花肉切片。 |
| 第2步 | 豆角处理干净切小段。 |
| 第3步 | 起锅烧油下入葱花和干辣椒。 |
| 第4步 | 放五花肉翻炒。 |
| 第5步 | 加醋，料酒，生抽，老抽。 |
| 第6步 | 放入豆角。 |
| 第7步 | 翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加适量水大火烧开转小火炖二十分钟。 |
| 第9步 | 加盐和鸡精调味。 |
| 第10步 | 出锅了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、五花肉、油、盐、酱油、料酒、葱、姜 |
| 第1步 | 主辅料：豆角、五花肉 |
| 第2步 | 把豆角摘洗干净，沥净水分 |
| 第3步 | 五花肉洗净切2mm左右的片 |
| 第4步 | 热油，放入葱姜炒香 |
| 第5步 | 放入五花肉煸炒，烹入料酒 |
| 第6步 | 加适量酱油 |
| 第7步 | 将其翻炒均匀 |
| 第8步 | 放入豆角 |
| 第9步 | 加适量水 |
| 第10步 | 炖制8分钟，炖制期间要翻拌 |
| 第11步 | 加盐调味，再炖制3分钟，使豆角软烂 |
| 第12步 | 旺火收汁后即可关火 |
| 第13步 | 出锅装盘，即可上桌品味 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆角、五花肉、生抽、八角、花椒、香叶、葱、姜、盐、白糖 |
| 第1步 | 豆角摘好，用手掰成小段，洗干净空干水分 |
| 第2步 | 五花肉洗干净切方块，焯水 |
| 第3步 | 热锅热油，放入白糖炒化，放入五花肉炒至深红色，放入葱姜，八角，香叶继续炒出香味，倒入开水末过肉，转小火炖三十分钟 |
| 第4步 | 放入豆角炖熟，放入适量盐调味，大火收汁，出锅装盘 |
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